Chateau de la Dauphine'den şaraplar: Söylemesi kolay, içmesi lezzetli

Akıllı ve Şarap Uzmanı

Bordeaux'dan mükemmel bir Fransız şarabı mı arıyorsunuz, ancak Fransız dili beceri setinizin bir parçası değil mi? İyi haber şu ki, Bordeaux'dan (Sol Banka) mükemmel bir şarap sipariş edebilir ve bir uzman olarak kabul edilebilirsiniz! Tek yapmanız gereken menüyü (veya rafları) taramak ve Chateau de la Dauphine'den gelen şişeleri seçmek ve bir New York dakikasında bir Fransız şarap otoritesisiniz. Şişeler açılıp duyusal deneyim başladığında herkes senin bir şarap uzmanı olduğunu düşünecek.

Sahne

Bordeaux bölgesi, Gironde Halici tarafından Sol Kıyı (Medoc ve Graves) ve Sağ Kıyı (Libournais, Bourg ve Blaye) olarak ikiye ayrılır. Bordeaux'daki bu bölge, koyu kırmızı şaraplar üreten kırmızı killi toprağıyla ünlüdür (Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon'u düşünün). Libourne'dan gelen şaraplar, yumuşak, rafine tanenlerle orta derecede koyudur.

Chateau de La Dauphine, Fronsac'ta, Dordogne Nehri yakınında, Bordeaux'dan birkaç mil uzaklıkta yer almaktadır. Chateau'nun adı, Fransa'nın son kralı Louis XV'in annesi, 18. yüzyılda yaptığı ziyaretin anısına mülke La Dauphine unvanını veren Marie-Joseph de Saxe'den türetilmiştir. Bölge, Kardinal Richelieu ve yeğeni tarafından şarapları krallığın en pahalısı yapmak için geliştirildi ve XV. Louis'nin favori şarapları oldu.

Şu anda Chateau, Merlot ve Cabernet Franc ile 53 hektar üzüm bağına sahiptir ve bu da onu bölgedeki en büyük bağ yapar. Şato, 2012 yılında kimyasal ürün ve zirai ilaç kullanımını durdurdu ve 2015 yılında resmi Organik Tarım sertifikasını aldı. Asmaların doğayla uyumlu olarak gelişmesi ve doğal bir büyüme döngüsüne girmesi için 2015 yılında biyodinamik prensipleri kullanmaya başladı. Mülk, tarihi (1750'de inşa edilmiştir) son teknoloji bir teknik tesisle birleştirir (yani, yerçekimi olan dairesel tekne evi kullanılır).

Chateau de La Dauphine'den gelen şaraplar zamanın başlangıcına kadar uzanırken, alan adı, sağlık ve zindeliğe odaklanan bir teknoloji ve hizmet kuruluşu olan CEGEDIM'in de sahibi olan Labrune ailesi tarafından 2015 yılında satın alındı. Bu asmaların önceki koruyucularının ayak izlerini takip etmeye kararlı olan Labrune ailesi, terörü temsil eden yüksek kaliteli biyodinamik şaraplar üretme geleneğini sürdürüyor.

Tatma

Geçenlerde NYC'deki Gotham Bar & Grill'deki Chateau de La Dauphine'den gelen yemyeşil ve baştan çıkarıcı şaraplarla tanıştım. Şaraplarda bize öncülük eden, Şarap Turizmi Müdürü ve Chateau Marka Elçisi Marion Merker oldu.

Şaraplar:

1. Chateau de La Dauphine Rose 2016. İsim: Bordeaux. Toprak: Kil-kireçtaşı; Çeşitler: Merlot – yüzde 80; Cabernet Frangı – yüzde 20. Asmaların ortalama yaşı: 30 yıl. Önologlar: Michel Roll ve Bruno Lacoste.

notlar

Göze – mercanın pembe tonları. Burun taze limon, armut, muz, erik ve şeftali kokusundan etkilenir. Damak, zarif ve zarif hafif çiçekler ve narenciye ile ödüllendirilir. Finiş pürüzsüz ve ferahlatıcı. Bir aperatif olarak veya karides, karides veya buğulanmış morina ile tadını çıkarın.

2. Chateau de La Dauphine 2014. İsim: Fronsac. Toprak: Kil ve kireçtaşı. Çeşitler: Merlot – yüzde 90; Cabernet Frangı – yüzde 10. Yaşlanma: 12 ay, yüzde 30 Fransız yeni meşe

notlar

Göze derin, yoğun yakut kırmızısı. Olgun siyah kirazlarla karıştırılan çiçek aroması burnu baştan çıkarırken, damakta bir sonraki lezzetli duyusal uyanış için bir arzu yaratan sofistike bir çilek/kiraz/meşe deneyimi vardır. Kırmızı Şarap Vinaigrette ile Radicchio, Hindiba, Taze İncir ve Ceviz Şekeri ile Ördek Prosciutto ve Hindiba Salatası ile eşleştirin.

3. Chateau de La Dauphine 2012. İsim: Fronsac. Toprak: Kil ve kireçtaşı. Çeşitler: Merlot – yüzde 90; Cabernet Frangı – yüzde 10. Yaşlı: 12 ay, yüzde 30 Fransız yeni meşe. Destemming öncesi/sonrası olarak çift sıralanır. Üzümler daha sonra tanklara yerçekimi ile beslenir, ardından az havalandırma ile 1 gün boyunca günde 10 ½ hacmin üzerinde manuel pompalama yapılır. 26 gün boyunca 20 derece C'de fermantasyon. Maserasyon ve ardından şıraların ayrılmasıyla dikey presleme. 20 varilde şaraplaştırma; hasatın yüzde 30'u için varillerde malolaktik fermantasyon. 12 ay boyunca meşe içinde ayrı partiler halinde olgunlaştırılır.

notlar

Böğürtlenin meyveleri puro ile karıştırılarak burna belirgin bir aroma verir. Damakta tam ve zengin, düşünceli ve karmaşık bir bitişe yol açar. Kızarmış İsviçre Pazı, Havuç, Patates Püresi ve Trüf Soslu Tavada Kavrulmuş Yaşlı Filet Mignon ile eşleştirin.

4. Chateau de La Dauphine 2003. İsim: Fronsac. Toprak: Kil ve kireçtaşı. Çeşitler: Merlot – yüzde 90; Cabernet Frangı – yüzde 10. Yaşlanma – 12 ay, yüzde 30 Fransız yeni meşe.

notlar

Siyaha yönelen koyu koyu yakut kırmızısı göze hitap ediyor. Merlot, burna kara kiraz, baharatlı erik (tarçın, hindistan cevizi) ve meyve sunar. Damakta, doku, baharatlı ve koyu kirazlı bir likörü veya bir tatlı şarabı andırıyor. Çikolatalı Kek ve Tuzlu Bademli dondurma ile eşleştirin.

Gelecekler

WineInvestment.com'a göre, Bordeaux şarapları olmasaydı, gelişen küresel kaliteli şarap yatırım pazarları var olmayacaktı. Yatırımcılar, Bordeaux'nun tarihini, soyağacını ve kültürel zenginliklerini göz önünde bulundurarak bölgeyi Uzak Doğu'daki şaraplarla ve şatolarla ilgilenen yatırımcılar (şirketler ve bireyler) için önemli kılıyor.

İster kişisel eğlence, hediye veya yatırım yapmak için bir şişe Chateau de La Dauphine alıyor olun, Bordeaux şarapları sizi tatmin edecek ve etkileyecektir. Bunlar, şimdi satın alabileceğiniz ve hemen içebileceğiniz veya yağmurlu bir gün için tasarruf edebileceğiniz şaraplardır.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.