2022 Amerika'nın En İyi Yeni Şefleri ve Yılın Restoranı

Dotdash Meredith'in FOOD & WINE'ı bugün merakla beklenen yemek listesini duyurdu. Amerika'nın 2022'nin En İyi Yeni Şefleri, sosyal ve kültürel etkilerini yansıtan, son derece kişisel, canlı ve yenilikçi yeni konseptlerle restoran kültürünü yeniden icat eden en yetenekli 11 şefe ışık tutuyor. Bu yıl, FOOD & WINE adında yeni bir övgü sunuyor. keçiboynuzu Nashville'in Yılın Restoranı.

Locust ve şefi Trevor Moran hakkında derinlemesine bir hikaye ve 2022 En İyi Yeni Şeflerin profilleri ile evleri olarak adlandırdıkları şehirlerde yemek ve içmek için favori mekanları şimdi burada çevrimiçi olarak sunuluyor: En İyi Yeni Şefler ve Yılın Restoranı, hem de FOOD & WINE'ın Ekim sayısında 23 Eylül'de gazete bayilerinde.

Hunter Lewis'in FOOD & WINE Editörü, “Daniel Boulud, Nancy Silverton, Kwame Onwuachi ve David Chang gibi ünlüler de dahil olmak üzere 2022'ten fazla şef ve liderden oluşan prestijli bir topluluğa 354 En İyi Yeni Şefler sınıfına hoş geldiniz” dedi. “34^th YİYECEK & ŞARAP En İyi Yeni Şefler sınıfı, konaklama endüstrisini modernize ediyor ve şimdi her zamankinden daha fazla, ocaktaki yetenekleri hakkında olduğu kadar daha saygılı mutfak kültürleri yetiştirme konusunda da tutkulu olan gelecek vaat eden şefleri onurlandırıyoruz. . Sanatları ve yetenekleri sayesinde bu harika şefler yemek deneyimini yeniden şekillendiriyor.”

GIDA & ŞARAP AMERİKA'NIN EN İYİ YENİ ŞEFLERİ 2022
Varda Bouguettaya, Warda Pastanesi, Detroit
Damar Brown, Erdem, Şikago
Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans
Calvin Müh, Bonnie'nin, Brooklyn
Tim Flores ve Genie Kwon, Kasama, Şikago
Melisa Miranda, Musang, Seattle
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Los Angeles
Emily Riddell, Makine Atölyesi Boulangerie, Philadelphia
Rab Rubba, İstiridye İstiridye, Washington, DC
Caroline Schiff, Gage & Tollner, Brooklyn

FOOD & WINE, aylarca süren bir seçim sürecinden sonra En İyi Yeni Şefleri seçer. Beş yıl veya daha kısa bir süredir mutfak veya pastacılık programından sorumlu şefler uygundur. Süreç, F&W editörlerinin yemek yazarlarından, yemek kitabı yazarlarından, En İyi Yeni Aşçı mezunlarından ve ülke çapındaki diğer güvenilir uzmanlardan adayları talep etmesi ve incelemesiyle başlar. Ardından Restoran Editörü Khushbu Shah ülkeyi dolaşıyor. Bu yıl, şu anda en umut verici ve dinamik şefleri bulmak için üç ayda 24 şehri ziyaret etti ve düzinelerce restoranda yemek yedi.

Shah, En İyi Yeni Şefler adlı uzun metrajlı hikayede şunları yazdı: “Hepimiz hikayeleri duyduk: sonsuz akış akışı, dönme, kapatma, yeniden yapılandırma, yeniden açma ve işgücü kıtlığına tepki verme, tedarik zinciri kesintileri ve sürekli değişen yerel yasalar, hepsi bir arada. devam eden bir salgının ortasında. Restoran çalışanlarının ne kadar esnek oldukları hakkında çok konuşuyoruz. Ama bu yıl, her şeyden önce, restoranların tüm bu kargaşa ve belanın ortasında yeni bir özgürlük türü bulmaya başladığı bana öyle geldi: Herkesin kurallarına göre oynamayı bırakıp kendi kurallarını yazmaya başladıklarında… Yiyecek ve Şarap En İyi Yeni Şefler, kendi şartlarına göre lezzet, neşe ve merak uyandırarak bu hareketi somutlaştırıyor.”

Locust'u Yılın Restoranı olarak da seçen Shah şöyle diyor: "Locust tamamen, taviz vermeden ve özür dilemeden kendisidir - onu bu kadar eğlenceli ve parlak yapan da tam olarak budur." 

FOOD & WINE, bu akşam 2022 En İyi Yeni Şeflerini kutluyor. ŞEHİR ŞARAPHANESİ New York City'de, GIDA ve ŞARAP mezunları En İyi Yeni Şefler CHRIS SHEPHERD, SOUTHERN DUMAN VAKFI [2013 BNC]; ANGEL BARRETO, ŞEF/ORTAK, ANJU [2021 BNC]; ve PAOLA VELEZ, Kurucu Ortağı, Irkçılığa Karşı Fırıncılar [2021 BNC]. FOOD & WINE, yeni sınıfı desteklemek için, yeni BNC'lerin kariyerlerinde kişisel ve profesyonel olarak büyümelerini sağlayan En İyi Yeni Şef Mentorluk Programı ile kutlamayı başlatacak.