Bu sizin basın bülteninizse buraya tıklayın!

Yeni Süt İçermeyen Peynir: İlk Mikroalg bazlı

Tarafından yazılmıştır editör

Yeni nesil sürdürülebilir bir kentsel gıda üretim teknolojisi şirketi olan Sophie's BioNutrients, Singapur'daki Ingredion Idea Labs® inovasyon merkezi ile birlikte Sophie'nin BioNutrients süt içermeyen mikroalg sütünden yapılan ilk mikroalg bazlı peynirini üretmek için işbirliği yaptı. Bitki bazlı alternatiflere yönelik artan tüketici taleplerine yanıt olarak peynirler için vegan, süt içermeyen seçeneklerin artmasıyla, bu süt içermeyen peynir, çok beklenen bir katkıdır.

Dostu, PDF ve E-postayı Yazdır

Bu peynir yeniliği, doğal bir Cheddar peynirini taklit eden umami ve keskin bir tat profiline sahiptir ve bir peynir tahtası için dilimlenebilir, bir tost ekmeğinde eritilebilir, bir sandviçte oluklu veya zengin ve yapışkan bir yayma olarak kraker veya ekmek üzerine dilimlenebilir.

Sütün yapabileceği her şeyi, mikroalgler Cheddar'ı yapabilir

Sophie's BioNutrients ekibi, vegan dostu peynir yaratmak için Ingredion'daki teknik uzmanlardan oluşan ekiple işbirliği yaptı. Mikroalg protein unu kullanılarak geliştirilen bu ürün, iki tür ürün olarak mevcuttur – yarı sert mikroalg süt içermeyen peynir ve süt içermeyen peynir sürme.

Bir ons porsiyon yarı sert mikroalg peyniri, günlük B12 miktarının iki katını sağlar. Aynı zamanda sürdürülebilir bir şekilde hasat edilir - işlem sırasında hiçbir ineğe zarar verilmemiştir - ve düşük karbon ayak izine sahiptir.

"Mikroalgler, gezegendeki besin açısından en zengin ve esnek kaynaklardan biridir. Bugün, bu süper yiyeceğin sunabileceği sınırsız olanakların başka bir yönünü gösterdik - peynire süt ve laktoz içermeyen bir alternatif, mikroalgler sayesinde mevcut süt içermeyen alternatiflerin çoğundan daha yüksek protein içeriği sunar. Sophie's BioNutrients'in Kurucu Ortağı ve CEO'su Eugene Wang, alerjen içermeyen gıdalardaki bu gelişme ve daha kapsayıcı yemek beklentisi için inanılmaz derecede heyecanlıyız” dedi.

Ingredion İnovasyon Direktörü Ai Tsing Tan da şunları paylaştı: “Tüketicilerin değişen ihtiyaçlarını karşılamak için inovasyon yaparken, tüketici tarafından tercih edilen bir ürün yaratmak için önemli olan özelliklere odaklanmak kilit önemde. Süt içermeyen peynire yaklaşımımız, onu hem lezzet hem de doku açısından peynire mümkün olduğunca yakın geliştirmektir. Tüketiciler lezzetli, tanınabilir ve arzu edilen bir vegan peynir yeme deneyiminin tadını çıkarabilirler.”

Daha sürdürülebilir bir gıda geleceği yaratmak için çalışmak

Bu en son yenilik, dünya çapındaki bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerine yönelik güçlü tüketici talebi zeminine karşı kurulmuştur. Laktoz intoleransı koşulları konusundaki farkındalığın artması, piyasayı yönlendirmede önemli bir faktör olmuştur.

Uluslararası pazar araştırma şirketi Research and Markets'a göre, küresel vegan peynir pazarının değeri 1.2'da 2019 milyar ABD Doları idi ve 4.42'den itibaren %2027'lik bir bileşik yıllık büyüme oranında (CAGR) genişleyerek 15.5 yılına kadar 2021 milyar ABD Dolarına ulaşacağı tahmin ediliyor. 2027.

Sophie's Bionutrients, tek hücreli mikroalglerden doğal olarak yetiştirilen ve korumalı bir ortamda üç gün içinde hasat edilen nötr renkli, katkısız mikroalg unu üretir.

Sophie's BioNutrients tarafından kullanılan mikroalg suşları, gıda bileşenleri veya takviyeleri olarak kullanım için ABD GRAS ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) onaylıdır.

Ingredion, tüm yaşamı daha iyi hale getirmek için insanların, doğanın ve teknolojinin potansiyelini bir araya getirir. Ingredion, alternatif proteinlere odaklanmak da dahil olmak üzere gıda güvenliğini desteklemek için sürdürülebilir kaynak sağlama uygulamaları ve gelişmiş ürün teklifleri yoluyla gıda güvenliğini iyileştirmeye kendini adamıştır. Ingredion, Sophie's Bionutrients ile geleceğin ortak yaratılmasında tüketicinin tercih ettiği ürünleri sunma konusunda uzmanlık sağlar.

Dostu, PDF ve E-postayı Yazdır

Yazar hakkında

editör

Yazı işleri müdürü Linda Hohnholz'dur.

Leave a Comment