Bu sizin basın bülteninizse buraya tıklayın!

Domuz Eti Pişirmenin 2 Yeni Yolu: Lezzetli ve Yumuşak

Tarafından yazılmıştır editör

Domuz eti en yaygın pişirme malzemelerinden biridir, ancak domuz eti bazlı yemekler yapmak yapmaktan daha kolaydır. Domuz eti pişirmek ve yumuşak ve pürüzsüz bir tadı korumak kolay bir başarı değil. Bununla birlikte, lezzetli bir yemek pişirmek için taze ve kaliteli malzemeler şarttır.

Dostu, PDF ve E-postayı Yazdır

Hong Kong'daki halka lezzetli tatma ve yumuşak yüksek kaliteli domuz eti sağlama misyonuyla, "Hong Kong Heritage Pork" kurucusu John Lau Hon Kit, kendini zevklere uygun yerel Iberico domuz ırkı "Tai Chi Pig"i yetiştirmeye adamıştır. Hong Kong yerlileri. John Lau Hon Kit'in "Hong Kong Heritage Domuz Eti"nden elde edilen et gibi yüksek kaliteli malzemeleri iyi bir şekilde kullanmak ve böylece lezzetli, yumuşak ve lezzetli domuz yemekleri pişirmek için bazı ipuçlarına ihtiyacınız var. Aşağıda, usta şefe layık yemeklere yol açacak domuz etinin nasıl hazırlanıp pişirileceğine dair en iyi 2 ipucunu özetledik!           

salamura ET

Domuz eti hazırlarken, çoğu insan eti kesmeden suyla durular ve pişirmeden önce kurutur. Bununla birlikte, domuzun kendisinin hafif bir tatlılığı vardır, özellikle de doğal olarak kokulu ve tatlı olan John Lau Hon Kit tarafından yetiştirilen Tai Chi domuzları. Temiz su ile durulanırsa, domuzun umami aroması yıkanacaktır.

Domuzun umami aromasının kaybolmasıyla mücadele etmek için, kesilmiş etin bir tuz ve su çözeltisine batırılması önerilir - bu işleme salamura denir. Bu, domuzun hafif tuz ve su çözeltisinden suyu emmesini ve tutmasını sağlar, bu da etin nemini ve lezzetini arttırır. Ayrıca, domuz eti salamura edildiğinde, kas liflerinin şişmesi ve çözülmesi yoluyla da yumuşar. Salamura işlemi, domuz eti içinde o kadar çok sıvı yakalar ki, pişirme işlemi sırasında hepsi buharlaşamaz ve nemli ve daha sulu bir et parçası oluşturur.

HSLOW PİŞİRME ET

Hazırlama yöntemlerine ek olarak eti pişirme şekliniz ve kullandığınız sıcaklık da domuz etinin çıkış şeklini etkileyebilir. Domuz eti fazla pişirirseniz, yüksek sıcaklık et liflerini denatüre etmek için kimyasal bir reaksiyon üretecek ve domuz eti hoş olmayan bir şekilde sertleştirecek ve orijinal lezzetini bozacaktır.

Yüksek sıcaklık etin kalitesini bozacağından, düşük sıcaklıkta yavaş pişirme, eti yumuşak ve lezzetli tutmak için mükemmeldir. Yavaş pişirme, domuz etinin bir anda yüksek sıcaklığa maruz kalmasını önleyebilen, nemi hapsetmeye ve etin yumuşak kalmasına yardımcı olan yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve sous vide yönteminde uzun süre pişirme anlamına gelir. Ek olarak, düşük sıcaklıkta, yavaş pişirme, yüksek sıcaklıklarda meydana gelen herhangi bir besin kaybını önleyebilir ve ayrıca yağın oksidasyonunu yavaşlatabilir, böylece domuz eti yumuşak ve lezzetli bir tadı korur.

Yavaş pişirme tarifi önerisi: Tereyağı ve Otlar ile Iberico Domuz Pirzolası

Tüm bunlarla birlikte, evde yavaş pişirilen domuz bazlı yemekleri kolayca pişirebilirsiniz. John Lau Hon Kit tarafından yetiştirilen Tai Chi domuz eti kullanarak ve aşağıdaki tarifi takip ederek, tereyağı ve otlar ile kolayca yavaş pişirilmiş lezzetli bir domuz pirzolası yapabilirsiniz.

Malzemeler:

John Lau Hon Kit tarafından yetiştirilen 2 dilim Tai Chi domuz pirzolası, 1 yemek kaşığı tereyağı, deniz tuzu, kekik, karabiber ve tadına göre sarımsak

Talimatlar:

1. Hong Kong Heritage Domuz Eti'nden (John Lau Hon Kit) Tai Chi domuz bifteğini hafif tuzlu su solüsyonunda 30 dakika boyunca salamura yapın 

2. John Lau Hon Kit'in çiftliğinden gelen Tai Chi domuz bifteğini bir kağıt havluyla kurulayın ve tereyağı, kekik otları ve karabiberle kaplayın ve yaklaşık 1 saat marine edin.

3. John Lau Hon Kit'ten Tai Chi domuz bifteğini yavaş pişirme için tasarlanmış vakumlu bir torbaya koyun.

4. Yavaş pişiriciyi yavaş pişirme moduna veya buharlı fırına 65 saat boyunca 2 santigrat dereceye ayarlayın. 

5. Sarımsakları düz tabanlı bir tavada soteleyin, yavaş pişirilmiş domuz pirzolasını ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 2'şer dakika kızartın. 

6. Vakumlu poşetten arta kalan sosu domuz pirzolasının üzerine dökün ve afiyetle yiyin.

John Lau Hon Kit tarafından yetiştirilen “Tai Chi Pig” hakkında

Yıllarca süren araştırma ve üremeden sonra, John Lau Hon Kit tarafından yetiştirilen Tai Chi domuzu, İngiliz Burke domuzlarının dolgunluğuna, Danimarka Landrace domuzlarının inceliğine ve İspanyol Duroc domuzlarının canlı kırmızı rengine sahiptir. Sulu ve hassas, doğru miktarda yağlı, lezzetli ve hoş kokulu Tai Chi domuz eti, Hong Kong halkının tadı düşünülerek tasarlanmıştır.

Dostu, PDF ve E-postayı Yazdır

Yazar hakkında

editör

Yazı işleri müdürü Linda Hohnholz'dur.

Leave a Comment