GUAM – Bana sorulan en zor sorulardan biri şu: “En sevdiğin yemek hangisi?” Bir yemek tutkunu olarak deneyimlerime göre sadece bir tanesini seçmek o kadar da kolay değil. Ama bana bunun yerine en çok arzuladığım şeyin ne olduğunu soracak olsaydınız, bunun Guam'daki yerel yemekler olduğunu söylerdim. Bir tabak barbekü, kadon pika, kırmızı pirinç ve bir parça kelaguen genellikle kafamda oluşan ve midemde oluşan guruldamaya yol açan, ancak masadan geriye yaslandığımda tatmin olan o kararlı arzuyu ateşleyen görüntüdür. , kendini beğenmiş ve tatmin olmuş, bir zamanlar dolu bir tabak artık önümde boş.
Guam'ın kültüründe ve mutfağında kesinlikle çok daha fazla yiyecek yer alsa da, bunlar Guam'da yemeniz gereken 5 yiyecek olarak düşündüğüm şeyler.
Kırmızı pirinç
Yüzyıllardır pirinç, Guam'ın yemek ve kültürünün demirbaşlarından biri olmuştur. Herhangi bir partide veya toplantıda yemeğin temelini oluşturur ve gerekli bir parçasıdır. Kırmızı pirincin İspanyol pirinciyle benzerlikleri var, bu da mantıklı çünkü ana bileşen olan achote tohumu büyük olasılıkla Meksika'dan geldi ve Chamorro halkına ilk olarak İspanyollar tarafından tanıtıldı.
Achote tohumları suya batırılır ve daha sonra pirinç, tohumların ne kadar süreyle suda bekletildiğine bağlı olarak koyu kırmızı veya parlak turuncu bir renk verecek şekilde suda pişirilir. Soğan ve sarımsak gibi diğer bileşenler genellikle daha fazla lezzet katmak için kullanılır. Hepsi birlikte, pirince olağanüstü derecede hafif bir dünyevilik katar ve yemeğinize görsel olarak çekici bir garnitür katar.
kelaguen
Chamorro'lar kelaguen yapma becerileriyle tanınır ve bu yemek özel bir yerel yemektir. Kelaguen, limon suyunun pişirme özelliğine dayanmaktadır ve ceviche ile benzerlik göstermektedir. Deniz ürünleri, sığır eti, tavuk ve hatta Spam'i "kelaguen" yapmak için limon suyu, soğan, yerel acı biber, tuz ve bazen rendelenmiş hindistan cevizinden oluşan bir kombinasyon kullanılır.
Tavuk, “kelaguen” için seçilen en popüler ettir ve önceden mangalda pişirildiğinde en lezzetli olanıdır. Ahtapot veya kalamar kelaguen'i bulmak daha zor olabilir ancak özellikle lezzetlidirler ve kesinlikle en iyi kelaguen türlerinden bazılarıdır. Tercih ettiğiniz ete demlenen biberlerin baharatlı tadıyla birleşen limon suyunun keskinliği, ağzınızda anında daha fazlasını istemenizi sağlayacak sansasyonel bir tat dansı yaratır.
Barbeque
Ne kadar tartışmalı olursa olsun, devam edip şunu söyleyeceğim: Guam'ın barbeküsü şimdiye kadarkilerin en iyisidir. Bu doğru, asla. İşte söyledim. Tabii ki bunların hepsi benim fikrime ve kişisel tercihime dayanıyor. Yerel barbekü süreci genellikle gerçek ızgaradan yaklaşık bir gün önce başlar. Bunun nedeni etin marine edilmesi için zaman tanımaktır. Etleri barbekü için marine etmenin en yaygın yolu soya sosu, sirke, tuz, karabiber, soğan ve sarımsak kombinasyonunu içerir. Bunlar iyi bir turşunun ana malzemeleri olsa da çoğu aşçının eklemekten hoşlanacağı bir veya iki gizli malzeme vardır.
Bu turşu, çok çeşitli etler için kullanılabilir ancak yerel barbeküde en yaygın olarak kullanılanlar tavuk ve yedek kaburgalardır. En iyi barbekü, Guam'ın doğal ortamında bulunan ve benzersiz bir dumanlı tat sağlayan tangan-tangan ağacı kullanılarak yapılan ızgaradır. Sonunda et, marine ile mükemmel bir şekilde vurgulanır ve dumanlı lezzet unutulmaz.
Kadon Pika
Kadon Pika en sevdiğim yerel yemeklerden biridir. Chamorro kelimesi "kadon" tercüme edildiğinde güveç anlamına gelir ve "pika" kelimesi baharatlı anlamına gelir. Böylece hep birlikte baharatlı bir güveç elde ediyoruz. Çoğu zaman bu güveç ana özelliği tavukla yapılır. Diğer malzemeler arasında soya sosu, sirke, tuz ve karabiber, soğan, sarımsak, yerel acı biber ve sonuncusu ama en önemlisi hindistan cevizi sütü yer alır. Tavuk, acı biber ve hindistancevizi sütü hariç yukarıdaki bileşenlerin kombinasyonuyla marine edilir. Bunlar bir süre kaynatıldıktan sonra eklenir. Güzel bir kırmızı pirinç yatağına koyulduğunda, sıcak, yumuşak tavuğu ısırın ve baharatlı biberler, hindistancevizi sütünün tatlı, kremsi tadıyla çarpışarak size mükemmel yerel rahat yemeği sunacaktır.
hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri ne kadar basit olsa da çok lezzetlidir. Temel olarak şeker ve taze rendelenmiş hindistan cevizinin birleşimidir. Şeker ısıtılıp eritilir, hindistan cevizi eklenir ve uygun kıvama gelinceye kadar pişirildikten sonra top veya dikdörtgen şekline getirilir. Güneydeki Inarajan köyündeki Gef Pa'go Kültür Köyü'nde antik Chamorros'un hindistancevizi şekerini nasıl yaptığını gösteren bir gösteri görülebilir. Kendinize ikram edebileceğiniz güzel bir şekerlemedir ve genellikle küçük parçalar halinde gelir, böylece kendinizi fazla suçlu hissetmeden tadını çıkarabilirsiniz.
O halde bu beş yerel yemeği mutlaka deneyin. İster özellikle biri isterse de hepsi olsun, büyük ihtimalle siz de Guam'ın yemeklerini benim kadar seveceksiniz.
BU YAZIDAN ÇIKARILMASI GEREKENLER:
- Bir tabak barbekü, kadon pika, kırmızı pirinç ve bir parça kelaguen genellikle kafamda oluşan ve midemde oluşan guruldamaya yol açan, ancak masadan geriye yaslandığımda tatmin olan o kararlı arzuyu ateşleyen görüntüdür. , kendini beğenmiş ve tatmin olmuş, bir zamanlar dolu bir tabak artık önümde boş.
- Achote tohumları suya batırılır ve daha sonra pirinç, tohumların ne kadar süreyle suda bekletildiğine bağlı olarak koyu kırmızı veya parlak turuncu bir renk verecek şekilde suda pişirilir.
- Tercih ettiğiniz ete demlenen biberlerin baharatlı tadıyla birleşen limon suyunun keskinliği, ağzınızda anında daha fazlasını istemenizi sağlayacak sansasyonel bir tat dansı yaratır.
