Yeni bir çalışma yayınlandı Afrika Otel Yatırım Forumu (AHIF) Afrika'da 700 yılına kadar uluslararası markalı otellerde 2025 yeni restoran ve barın açılacağını tahmin ediyor. Tahmin, KEANE'nin Afrika'daki büyük 410 şehirdeki 100 uluslararası markalı oteldeki 10 yeme-içme mekanına yönelik araştırmasına ve W Hospitality Group'un yetkili otel geliştirme boru hattı raporuna dayanıyor.
KEANE Grup Strateji Direktörü Stefan Breg şunları söyledi: “Son 70 yılda uluslararası restoran pazarı üç faktör üzerine inşa edildi; büyüyen kasaba ve şehirler, geniş gelir dağılımı ve büyüyen bir orta sınıf. Afrika'da beklenen kentleşme oranının Hindistan'ı geride bırakacağını ve Çin Önümüzdeki 25 yıl içinde Afrika dünyanın en canlı yemek sahnelerinden biri olacak. "
Afrika'daki otellerin F&B için farklı rotalar izleyebileceğini açıkladı. Birincisi, otel başına 2-3 Yiyecek ve İçecek mekanının Avrupa/Kuzey Amerika modeli ve Yiyecek ve İçeceklerin odaların pazarlanmasında ikincil bir rol oynaması. Alternatif, bir kısmı üçüncü taraflarla birlikte işletilen dört veya daha fazla mekanın Orta Doğu/Dubai modeliydi; F&B'nin sadece stratejik bir rol oynadığı değil, aynı zamanda önemli bir gelir kaynağı da oynadığı bir senaryo.
Otel yatırımcıları, işletmelerinin F&B unsurunun performansına giderek daha fazla odaklanarak hem otel misafirlerine hem de yerel zevklere hitap etmelerini sağlıyor. Hilton, EMEA Yiyecek ve İçecek Stratejisi ve Geliştirme Başkan Yardımcısı Emma Banks, AHIF'te otel yiyecek ve içecek teklifleri hakkında bir panel tartışmasında şunları söyledi: “Doğru sayıda yiyecek ve içecek konseptini belirlemek için pazara dikkatle bakıyoruz. Bir otel üçüncü şahıs bir ortak düşünüyorsa, daha büyük bir yatırım ve taahhütte bulunmadan önce piyasanın iştahını ölçmek için konsepti bir pop-up ile denemek iyi bir yaklaşım olabilir. "
Marriott International Yiyecek ve İçecek MEA Başkan Yardımcısı Chris Abell bu noktayı genişletti: “Marriott International daha küçük yiyecek ve içecek mekanları inşa etmek için mümkün olan her yere bakacak. Yalnızca bir ölçüyü karşılamak için restoranlar inşa etmemiz gereken günler geride kaldı; kahvaltı hacmi. Artık değişen yerel pazara uyum sağlamak için konseptin nihai kararını en son noktaya bırakıyoruz. "
Emma Banks, potansiyel olarak aşırı talep sağlamak yerine geliri en üst düzeye çıkarmak için bazı otel alanlarının birlikte çalışma gibi diğer kullanımlar için de değerlendirilmesi gerektiğini ekledi.
Yerel yetenekleri desteklemek, yiyecek ve içecek operasyonlarında uluslararası otel zincirleri için yüksek bir önceliktir. Emma Banks, Hilton'un Afrika portföyünde kadınların artan rolünü vurgulayarak, Hilton'un çeşitliliğe olan bağlılığını temsil eden bir dizi başarıya ve yükselen yıldızlara işaret etti. Chris Abell, Marriott International'ın mutfaktaki yerel yetenekleri yerel olarak ilham alan konseptleri yönlendirmek için nasıl kullandığını vurguladı.
Sürdürülebilir kalkınma bir diğer önceliktir. Chris Abell, Marriott International'ın yerel kaynakları kullanma dürtüsünün, sürdürülebilirlik programları tarafından desteklenen tedarik zincirinde eşleştiğini de sözlerine ekledi. Emma Banks, Afrika'da sürdürülebilir seyahat ve turizmi teşvik etmek için 5 milyon dolarlık bir yatırımın taahhüt edildiği Hiltons'un 'Big1'ini vurgulayarak sözlerini tamamladı.
