Bu öncü girişim, Turizm Geliştirme Fonu'nun (TEF) bir bölümü olan Jamaika Turizm İnovasyon Merkezi (JCTI) tarafından yürütülüyor.
12 Mayıs'ta başlayan 5 aylık program, Jamaika'nın önde gelen altı otel zincirinden 25 yardımcı şefi benzeri görülmemiş bir iş birliği gösterisinde bir araya getiriyor. Adanın mutfak kapasitesini güçlendirmek için tasarlanan girişim, ülkenin küresel bir gastronomi destinasyonu olarak cazibesini artırırken turizm çalışanlarının becerilerini geliştirmeyi amaçlıyor.
“İnsan sermayesinin geliştirilmesi konusunda tutkuluyum.”
Bakan Bartlett, "Turizmde bu kadar uzun süredir bulunmamın sebebi bu - insanlar," dedi. "Son 13 yıldır turizmdeki yöneticiliğimi, sektörün profesyonelleşmesinden daha iyi tanımlayan başka hiçbir şey yok - çalışanlarımızın kendilerine hareketlilik ve taşınabilirlik sağlayan istiflenebilir kimlik bilgileriyle donatıldığı yer."
Program, American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation ve HEART/NSTA Trust'ın dahil olduğu stratejik bir ortaklık aracılığıyla sunuluyor. Katılımcılar, programı tamamladıktan sonra iki uluslararası alanda tanınan yeterlilik kazanacaklar: National Restaurant Association'dan ManageFirst Professional sertifikası ve American Culinary Federation'dan Certified Sous Chef unvanı.
Bu ilk gruba katılan oteller arasında Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa ve Hyatt Ziva ve Zilara Rose Hall yer alıyor.
Üç ayda bir modüller halinde yapılandırılan program, zorlu teorik dersleri yoğun pratik eğitimle birleştiriyor.
Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke ve Go Global Food'dan Profesör Kevin Scott tarafından sağlanan SERV Safe Manager eğitimi ve sertifikasyonu ile başlatıldı. Yıl boyunca katılımcılar pasta, garde manger, sıcak mutfak, özel mutfak, klasik çorbalar ve soslar ve kasaplık gibi uzmanlaşmış mutfak alanlarında dönüşümlü olarak yer alacaklar.
Akademik alanda ise; yiyecek hizmeti maliyet kontrolü, otelcilik ve restoran yönetimi, insan kaynakları yönetimi ve yiyecek-içecek yönetiminin prensipleri gibi konular ele alınacak.
Dr. Whitely-Clarke konuşmasında programın amacının, adayları Jamaika'nın turizm sektörünün mutfak operasyonlarında daha iyi liderler ve yöneticiler olmaya hazırlamak olduğunu belirtti. "Onları Yönetici Şeflerimiz olmaları için daha iyi donatmak istiyoruz - programın genel amacı bu," diye açıkladı.
ManageFirst Professional sertifikasının restoran ve otelcilik sektöründeki güçlü bilgi birikimini doğruladığını, Certified Sous Chef unvanının ise adayların mutfak becerileri ve deneyimi açısından tanınmış bir kıstasa ulaştığını teyit ettiğini belirtti.
Turizm Geliştirme Fonu İcra Direktörü Dr. Carey Wallace katılımcılara hitap etti ve katılımlarının daha geniş çaplı etkisinin altını çizdi. “Sorumluluğunuz sadece mutfağınızda veya otelinizde değil, tüm bölge size bakıyor. Parladığınızda, tüm Karayipleri de sizinle birlikte yükseltiyorsunuz.”
Bu dönüm noktası mutfak girişimi TEF'in Jamaika'nın gelişen turizm sektöründe yeniliğe, profesyonel gelişime ve mükemmelliğe olan kalıcı bağlılığını yansıtır.
GÖRÜNTÜDE GÖRÜNEN: Jamaica Turizm İnovasyon Merkezi'nin Sous Chef Geliştirme Programı'nın 25 katılımcısından oluşan ilk grup, Hilton Rose Hall Resort'taki lansman etkinliğinde kutlama yapıyor. Fotoğrafta (alt sıra, soldan 8.) Turizm Bakanı Sayın Edmund Bartlett; (alt sıra, sağdan 5.) Turizm Geliştirme Fonu Başkanı Sayın Godfrey Dyer; (üst sıra, sağdan 8.) Go Global Food'dan Profesör Kevin Scott; (üst sıra, sağdan 4.) Turizm Geliştirme Fonu İcra Direktörü Dr. Carey Wallace; ve (üst sıra, sağdan 2.) Jamaica Otel ve Turist Derneği Başkanı Robin Russell yer alıyor. Çığır açan 12 aylık program, Jamaika'nın mutfak profesyonellerini ülkenin turizm ürününü geliştirmek için uluslararası alanda tanınan kimlik bilgileri ve gelişmiş becerilerle donatmayı amaçlıyor.
