Her Üzüm Şarap Olmaz

Üzüm için alternatif bir yol düşündünüz mü hiç; şaraptan başka bir şeye yol açan bir şey mi? Tüm şarapların şarap olarak kalmadığını ve bazı şarapların aslında brendi olmak için üretim yolculuğuna devam ettiğini ve birkaç çok özel üzümün kaderinin şarap olduğunu kabul etmeye hazır mısınız? Konyak?

Sadece bir konyak

Cognac brendi ailesinin bir parçası olmasına rağmen kendi soyağacına sahiptir. Ayırt edici özellikler, bu ünlü içeceğe adını veren küçük Fransız kasabasının üzüm bağlarında bulunabilir: Konyak!

Cognac, Charente ve Charente-Maritime bölgelerinde bulunmaktadır; burada üretim, kanunların zorunlu kıldığı bir süreç ve etiketleme gerekliliklerine uygun olarak Fransız DOC unvanıyla kontrol edilmektedir. Cognac yapmak için kullanılan spesifik ve baskın üzüm Ugni blanc'tır (aka Saint-Emilion ve Trebbiano) ve eğer Cognac markası ürüne eklenecekse, kullanılan üzümlerin en az yüzde 90'ının Cognac'ta yetiştirilmesi gerekir; ancak yüzde 10'a kadarı Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (veya Blanc Rame), Select Montils veya Semillon (CRU olacaksa) gibi diğer üzümlerden olabilir.

Brendinin konyak sayılması için bakır imbiklerde iki kez damıtılması ve Limousin veya Troncais'ten gelen Fransız meşe fıçılarında en az 2 yıl yıllandırılması gerekir. Konyak, viski ve şaraplarla aynı şekilde olgunlaşır, ancak konyaklar minimum yasal gerekliliklerin ötesinde "ahşap üzerinde" daha uzun süre kalır. Damıtıldıktan sonra ve eskitme süreci sırasında eau de vie.dor olarak da bilinir, İspanyol Armadası'nın bir parçası (16. yüzyılda Normandiya kıyılarında battı). TAM MAKALEYİ WINES.TRAVEL'DE OKUYUN.

BU YAZIDAN ÇIKARILMASI GEREKENLER:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.