İspanya Turizm Bakanı Rosario Sánchez Grau ile Badajoz, Écija ve Mérida Belediye Başkanları Ignacio Gragera, Silvia Heredia ve Antonio Osuna, FITURNEXT 2025'in öne çıkan isimleri arasında yer aldı.
FITUR'un iyi turizm uygulamalarını teşvik etmeye adanmış Sürdürülebilirlik Gözlemevi FITURNEXT, entegre su döngüsü yönetiminde bir referans markası olan Aqualia ile ortaklaşa düzenlenen altıncı edisyonunu başlattı. 22-25 Ocak tarihleri arasında IFEMA MADRID tarafından düzenlenen Madrid Uluslararası Turizm Ticaret Fuarı'nda dört gün boyunca Gözlemevi, daha sürdürülebilir gıda yönetimine katkıda bulunan, sıfır fazlalıkları teşvik eden ve yenilikçi teknolojiler ve dairesel sistemler uygulayan turizm girişimlerinin olumlu etkisini vurgulayacak.
Açılışın en önemli yönlerinden biri, Gözlemevi tarafından bu baskı boyunca yürütülen, özel ve kamu sektöründe gıda sürdürülebilirliğini destekleyen proje ve programların analizini içeren bir belge olan “Turizm yoluyla sürdürülebilir gıda yönetimine doğru” raporunun sunulması olacak. Araştırmayı geliştiren kuruluş olan Ideas for Change'de Turizm Başkanı olan Francisco Rodríguez, raporun ve araştırmanın anahtarlarını açıklamaktan sorumluydu ve “tekrarlanabilirliğin, diğer aktörlerin halihazırda var olan bir şeyi uyarlamasını, daha önce kat edilen yoldan faydalanmasını kolaylaştırdığını ve çoğaltıcı bir etkiye sahip olduğunu” vurguladı.
Challenge 2025'e katkılarından dolayı kazanan girişimlere ödül töreni
Bu altıncı edisyonun kazanan projeleri, özellikle ödül töreni ve finalist girişimlere özel olarak değinilmesi sırasında başrol oyuncularıydı. Açılışa Turizm Bakanı Rosario Sánchez Grau, FiturNext Danışma Kurulu üyesi Adela Moreda ve Aqualia İspanya Direktörü Lucas Diaz katıldı. Extremadura Bölgesel Hükümeti Tanıtım, Planlama ve Turizm Ürünleri Başkanı Marisa Dominguez Contador, Hurtigruten İspanya Genel Müdürü Àlex Pàmies ve Too Good To Go İspanya Ülke Müdürü Marie Lindström, sırasıyla Extremadura Sürdürülebilir Gastronomik Rotaları, Hurtigruten Cruises ve Too Good To Go ödüllerini toplamaktan sorumluydu.
FiturNext standı daha sonra, Ideas for Change kurucusu Javi Creus'un moderatörlüğünde, Costa Cruceros İletişim ve Dış İlişkiler Direktörü Rafael Fernández-Álava, Iberostar Hotels & Resorts'ta Küresel Sürdürülebilirlik Direktörü Álvaro Sánchez López ve Air Europa'da Sürdürülebilirlik Direktörü Rosa Nordfeldt'in katılımıyla turizm sektörünün sıfır fazlalığa nasıl ulaşabileceğine dair bir yuvarlak masa tartışmasına ev sahipliği yaptı. Fernández-Álava, konuşma sırasında, fazla gıdanın yeniden hayat bulması için düzenlenmesinde iyileştirilmesi gereken bazı yönler hakkında yorum yaptı, "gıda bağışını kolaylaştıran yasa ve yönetmeliklerin eksikliği var." Sánchez ise, "personelin, özellikle mutfak personelinin teknolojiyi iyi kullanmaları için eğitilmesinin" ve atıkla başa çıkmanın daha iyi bir yolunu teşvik etmede kilit bir oyuncu olarak hareket edilmesinin önemini vurguladı. Nordfeldt, operasyonel kısmın ötesinde, yakıt ve motora daha fazla teknolojik kaynak ayırdıklarını, "uçuşu mümkün olduğunca verimli hale getirmeye çalıştıklarını" belirtti.
Öğleden sonraki son oturumlar, kahramanlara, yani kazanan girişimlere ayrıldı. Extremadura'daki Sürdürülebilir Gastronomik Rotalar için Turizm Teknisyeni Patricia Moreno Ramos ve Acehúche Peynir PDO Teknisyeni Juan Antonio Bello, Extremadura Bölgesel Hükümeti Kültür, Turizm, Gençlik ve Spor Bakanlığı tarafından desteklenen girişimin anahtarlarını ve ziyaretçileri özerk topluluğu farklı bir şekilde keşfetmeye davet eden üç sürdürülebilir gastronomi rotası (Peynir, Zeytinyağı ve İber Rotası) içeren kırsal tarım turizmi programını sundular. Oturum sırasında, Moreno'nun da belirttiği gibi "tüm turistler seyahat ederken gastronomi faaliyeti yapmıyor" olduğundan, Extremadura'nın folklorunun ve kültürünün bir kısmını benzersiz ve tekrarlanamaz deneyimlerle keşfetmenizi sağlayan üç rota vurgulandı.
Pàmies ayrıca, Yapay Zeka kullanarak yolcu başına fazlalığı azaltan, seyahatlerinde uyguladıkları dairesel gıda sisteminden bahsetti. Bu atık kullanımı, yerel, mevsimlik ve imzalı ürünleri teşvik eden Norways Coastal Kitchen girişiminin sonucudur. Hurtigruten Cruises, doğal mirası bir unsur olarak ele alarak ve manzarasını şekillendiren küçük topluluklara hizmet ve bağlantı sağlayarak Norveç'te bir ölçüt haline geldi. Pàmies, "Programlarımızın çalışanlar ve gezginler arasında farkındalık yaratmasına yardımcı olmasını istiyoruz, böylece ziyaretçi bir elçi haline geliyor" dedi.
Son olarak, Lindström ve Meliá Hotels International'da Kıdemli Proje Yöneticisi olan Pilar Serra, Catering Markaları Kurumsal Sekreteri Javier Herrero'nun moderatörlüğünde bir panel tartışmasına katıldı ve bir uygulamanın fazla gıdası olan işletmeleri bu ürünleri daha düşük fiyata satın alabilen kullanıcılarla nasıl bağlayabileceğini ve otel sektörünün gıda israfına karşı mücadeleye nasıl katkıda bulunabileceğini analiz etti. Serra bir yandan "israf olan gıdanın gıdanın kötü yönetiminden değil, aynı zamanda tüm değer zincirinden kaynaklandığını" belirtirken, Lindström "vatandaşların gıda sürdürülebilirliği ve israfın azaltılması konusunda giderek daha fazla bilinçlendiğini" söyledi.
İlk gün, BM Turizminden Virginia Fernández-Trapa'nın "Önle. Yeniden dağıt. Dairesel. - Gıda israfına karşı küresel çabalara katılma" başlıklı açılış konuşmasıyla sona erdi.
Turizm sektörü, kamu politikaları ve gıda sürdürülebilirliğine bağlılık
Bu sadece bir başlangıç. Açılış, 2025 Ocak Cumartesi gününe kadar IFEMA sergi merkezinde gerçekleşecek olan FiturNext 25'in başlangıç sinyalini oluşturdu. Programda Badajoz Belediye Başkanı Ignacio Gragera, Ecija Belediye Başkanı Silvia Heredia ve Mérida Belediye Başkanı Antonio Osuna, İspanya Tarım Bakanlığı Gıda Kalitesi ve Sürdürülebilirlik Genel Müdür Yardımcısı Ana Díaz Perez ve Extremadura Turizm Genel Müdürlüğü'nden Mayte Alonso Gª de Vinuesa gibi kamu kurumlarından konuşmacılar yer alıyor.
25 Ocak'a kadar aralarında Badajoz Belediye Başkanı Ignacio Gragera'nın da bulunduğu kamu kurumlarından konuşmacılar katılacak; Écija Belediye Başkanı Silvia Heredia; Antonio Osuna, Mérida Belediye Başkanı; İspanya Tarım Bakanlığı Kalite ve Gıda Sürdürülebilirliğinden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Ana Díaz Pérez; ve Extremadura Turizm Genel Müdürlüğü'nden Mayte Alonso García de Vinuesa da yer alıyor.
Buna ek olarak, Aqualia İnovasyon Departmanı Eko-Verimlilik Alanı başkanı Víctor Monsalvo, EACH/USP Profesörü ve araştırmacısı Dr. Mariana Aldrigui, EACH/USP Müdürü Fábio Montanheiro gibi turizm sektöründen uzmanların varlığını vurgulamakta fayda var. Veri Zekası ve Rekabet Edebilirlik Departmanı, João Barroso, WASP-Alentejo Wines Sürdürülebilirlik Programı, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración ve EscapadaRural'ın pazarlama müdürü Olivia Fontela.
“Turizmde sürdürülebilir gıda yönetimine doğru” raporu yakında FiturNext web sitesinde yayınlanacaktır.
Leave a Comment