İyi niyetli akıllı insanların turizmi artırmak için yapabilecekleri inanılmaz. Birkaç yıl önce New Orleans, üzüntü, gözyaşı ve acıma partileriyle tartışıldı. Eskiden abartılı olan bu turist savurganlığının nasıl eski haline dönebileceğini merak ettik. Tanrı'nın İşleri'nden inanılmaz derecede fakir siyasete kadar, New Orleans'ın görkemi akademisyenler için tarihi bir çalışma olacak gibi görünüyordu. Aşçılık sanatçıları, gurmeler, gurmeler ve şarap sevenler zevklerini başka yerlere götürmek zorunda kalacaklardı… New Orleans artık bir seçenek değildi.
Neyse ki, “İyi Zamanlar Geçsin” diye müjdeleyen şehir, dışarıdakilerin ağıtlarını duymadı. İş adamları ve siyasi liderler kendilerini Katrina'nın enkazından aldılar ve iyi yemek, iyi şaraplar, harika alışveriş, ilginç müzeler ve sürekli yüzünüzde olan bir yaşama sevinciyle dolu abartılı bir şehir geliştirdiler. Sokaklarda, otel lobilerinde koşuşturan çocuklar mutlu; ebeveynler sevinçlidir; ve yaşlılar el ele tutuşarak, içki içip öpüşerek ve ertesi sabaha kadar parti vererek sokaklarda mutlu bir şekilde dolaşıyorlar.
Çok parçalı bir dizinin beşincisi olan “My Take on New Orleans”, umarım, New Orleans'ı tesadüfen değil, seçimle seçilen bir destinasyon yapan neşenin bir kısmını yakalayacaktır.
İyi Tat ve Lezzet İyi. New Orleans.
Bazen gurmeler otel restoranlarında yemek yemekten mutlu olmazken, diğer zamanlarda otel yemek deneyimi bir artıdır, çünkü zamanında gelmek için büyük çaba sarf etmeye gerek yoktur. Bir asansör yolculuğu ve kısa bir yürüyüş… ve yapılmak üzere olan hatıralar var. Bazı durumlarda, odak şef üzerindeyken, diğerleri dikkati yemeğe verir. Hotel Monteleone'de açılan yeni bir restoran olan Criollo örneğinde, yemek o kadar meşhur oldu ki dergilere kapak oldu.
Criollo (İspanyolca Creole) ne kadar yeni? Yepyeni! Restoran resmi olarak 23 Mayıs 2012'de açıldı. Chef de Cuisine, Joseph Maynard ve Executive Chef Randolph Buck'ın bilgi birikimi, burayı kaliteli yemek için “gidilecek” yer haline getirecek gibi görünüyor. Gamble PR'den Betsie Gambel, ilham alan menüyü “Louisiana Fusion” olarak adlandırdı.
Şef Maynard, Florida üzerinden New Orleans'a gelir ve burada St. Augustine'deki Güneydoğu Mutfak Sanatları Enstitüsü'nde eğitim görür. Miami'deki Delano Oteli ve Miami'deki Mondrian Oteli'ndeki Asia de Cuba ile ilişkilendirilmiştir.
New Orleans'taki gelenekte olduğu gibi, mutfak taze, yerel olarak yetiştirilen ürünlere ve deniz ürünlerine odaklanır. Şefler, baharatlı domates püresi ve bitki yağı ile servis edilen Körfez Karidesleri, Mavi Yengeç ve Avokado'dan (fotoğrafa bakın) üzerine İsviçre pazı ve Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, Enginar ve Brie. Restoranların öne çıkan kokteyli, New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nektarı, Club Soda, Taze Limonlar ve nane yapraklarının bir karışımıdır.
Restoran, tasarımda New Orleans yemek mekanlarının çoğundan daha Avrupalı. Fransız kireçtaşı zeminler ve koyu mor ve gri kumaşlarla birleştirilmiş ahşap panelli duvarlar ile ambiyans zarif ve duyusaldır. Birbirleriyle ilgilenmeyen ve dikkatlerini dağıtacak bir şey arayanlar için açık mutfağın yanında bir masa isteyin ve şeflerin mutfak sihirlerini uygulamalarını izleyin.
