İsrail doğumlu Avi Felstein, Tel Aviv'de büyüdü ve Tel Aviv Üniversitesi'nde edebiyat ve felsefe alanında yüksek öğrenim gördü. Profesyonel kariyeri, tur rehberi ve barmenlikten profesyonel şair ve yazarlığa evrildi ve sonunda Segal's Unfiltered wines ve bağımsız markası Feldstein Winery gibi İsrail şarap endüstrisindeki yeniliklerle tanınan ünlü bir şarap üreticisi olarak rolüyle sonuçlandı.
Segal'de yöneticilik kariyerine başladı ve şarap imalathanesi bağımsız olarak faaliyet gösterdiğinde İş Geliştirmeden Sorumlu Başkan Yardımcısı olarak görev yaptı. Sorumlulukları ithalat ve yabancı üretimi kapsıyordu ve 1990'larda çok sayıda İsrailli barmene eğitim vererek İsrail'in ilk miksoloji ve barmenlik okulunu kurdu.
Bu on yıl boyunca Feldstein bağcılığa geçti ve Dalton ve Kibbutz Yiron'a (Galil Mountain şarap imalathanesiyle ortaklık) yakın Celile'de vinifera yetiştiriciliği ve şarap yapımcılığının öncülerinden biri oldu. Tempo/Barkan'ın Segal'i satın almasının ardından Feldstein, Segal'in kendi kendini yetiştirmiş baş şarap üreticisi olmak için yöneticilikten ayrıldı. İsrail'in en ikonik şaraplarından biri olan Segal'in Filtresiz Cabernet Sauvignon'unu yaratmakla tanınır. Ayrıca, Argaman çeşidinden üretilen ilk premium İsrail şarabı olan Segal Single Vineyard Rechaim Argaman'ı (2006) tanıttı. Feldstein'ın Barkan-Segal'deki görev süresi on yılı buldu ve 2010 yılında zarif, yıllandırılabilir şaraplar üretmeye adanmış bir girişim olan Feldstein Winery'yi (2014) kurduğunda sona erdi.
Feldstein'ın önoloji felsefesi, titiz bağ yönetimi, asgari müdahale, nazik ekstraksiyon teknikleri ve ölçülü bir meşe rejimini vurgular. Geleneksel olmayan, yenilikçi şaraplar yaratmak için Avrupa çeşitlerini, melezleri ve yerel üzümleri kullanır. Avi, 2024'te Barkan Segal şaraphanesine Teknik Direktör olarak geri döndü ve İsrail'in en büyük ticari şaraphanesindeki kalite standartlarını artırmak için Itay Lahat ve baş şarap üreticisi Olivier Fratty ile iş birliği yaptı.
Bence
Feldstein. Cabernet Sauvignon
İsrail Şarabının Cazibesi
İsrail binlerce yıldır şarap üretiyor. Sıcak iklim ve çeşitli topraklar, karmaşık tatların geliştirilmesinde önemli bir rol oynuyor ve çeşitli üzüm çeşitlerinin gelişmesine olanak sağlıyor. Kalite ve geleneğe vurgu yapan Feldstein Winery, modern teknikleri yerleşik uygulamalarla birleştiriyor. Mükemmelliğe olan bağlılığı, lezzet profili ve vinifikasyonuyla dikkat çeken Cabernet Sauvignon'da açıkça görülüyor.
Görünüm: Renk, Berraklık ve Viskozite
Dekante edildiğinde, Cabernet Sauvignon karmaşıklığının göstergesi olan koyu yakut rengi sergiler. Şarap, sedir ve baharat ipuçları eşliğinde koyu meyve notalarının cezbedici aromalarıyla iyi bir berraklık sergiler. Damakta, dengeli asidite ile yumuşak ve iyi yuvarlatılmış bir ağız hissi sunar. Tanenler mevcuttur ancak baskın değildir, daha fazla tadımı teşvik eden hoş bir yapı yaratır.
İlk duyusal deneyim, siyah frenk üzümü ve eriklerin baskın olduğu ve meyveli bir yoğunluk sunduğu koyu ve lezzetli tatlarla karakterize edilir. Hafif bir sedir ipucu, genel organoleptik profile derinlik katar.
Meyvenin ötesinde, lezzet profilini tamamlayan tütün, grafit ve çeşitli baharat ipuçları vardır. Meşe fıçılarda olgunlaşma süreci, sadece bir tutam kızarmış ekmekle birlikte, vanilya ve moka'nın hoş etkileri ve ipuçlarını sunar
© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.
Bu 2 bölümlük bir seri. 2. bölüm için takipte kalın.
Leave a Comment