2020 En İyi Yemek Trendleri raporu bugün yayınlandı. Rapor, yönetici şefler ve mutfak uzmanları tarafından gözlemlenen mevcut ve gelecek trendlere dayanmaktadır. lüks otellertatil köyleri ve restoranlar kıyıdan kıyıya, açık denizde ve uluslararası düzeyde.
2020 Yemek Trendi # 1 | Ünlü CBD
MİA gıda trendi son on iki ayda patladı. Pek çok Amerikan şehrindeki kahve dükkanları ve kafeler, yeni çevre dostu, bitki bazlı malzemeleri denemeye ilgi duyan müşterileri çekmeyi amaçlayan CBD yağı ile aşılanmış şaşırtıcı bir dizi teklifle övünüyor. Restoranlar da hem içecek hem de yemek için yağı menülerine dahil etmeye başladı. CBD veya Cannabidiol nedir? Bu, binlerce yıl öncesine dayanan ve acıyı, stresi ve kaygıyı azalttığı bilinen, bir ilaç olarak zengin bir geçmişe sahip bir bitki olan reçineli Kenevir çiçeğinde bulunan doğal olarak oluşan, psikoaktif olmayan bir bileşiktir. MİA ile aşılanmış içecekler, köpüklü sular, kahveler, çaylar, enerji içecekleri, bira, şarap ve karışık alkollü içecekler dahil olmak üzere popüler içecek pazarında ciddi rakipler olarak hızla ivme kazanıyor.
2020 Yemek Trendi # 2 | İnanılmaz Filizlenen Bitki Ekosistemi
Gittikçe daha fazla insan sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından uzaklaşmayı seçiyor, ancak dürüst olmak gerekirse, bu proteinler yakın zamanda tamamen ortadan kalkmayacak. Yine de toplumdaki çoğu, bitki bazlı ekosisteme diyetle geçiş yapmak için bilinçli bir karar alıyor. Et ve süt ürünleri için bitki bazlı gıda alternatifleri sunuluyor. Soya, bezelye, kaju fıstığı ve badem gibi et harici ve süt ürünü olmayan ürünlerden et ve süt aromalarını yeniden yaratmak için pişirme ve gıda icat etme sanatını kullanıyorlar. 2020'de bu trendin hızla büyümesini bekliyoruz. Bu, bitki bazlı gıda maddelerini eşit derecede lezzetli ve gerçek et ve süt ürünleri kadar cazip hale getirmek için yıllarca süren araştırma ve çalışmalardan kaynaklanmaktadır. Birçok restoran sebze-ileri beslenme alışkanlıklarını teşvik etti. 2020 yılına kadar, bitki bazlı gıda maddeleri için özel bir menüye sahip olacaklarını tahmin ediyoruz.
2020 Yemek Trendi # 3 | Sihirli Atıştırmalık Puffed
Bize her zaman cipslerin sağlıksız bir atıştırmalık seçeneği olduğu ve onlardan mümkün olduğunca uzak durmamız gerektiği söylendi. Bununla birlikte, atıştırmalık yiyecek pazarında cipslerden daha sağlıklı versiyonlar sunan yeni ürünler var. Nohut, pancar, kinoa ve lahana gibi malzemelerle bu atıştırmalıklar, tüm cips çantanız olsa bile “atıştırmalık” yapacak. Estetik olarak en çekici olmayabilirler ancak atıştırmalık isteklerini etkili bir şekilde tatmin edeceklerdir. Bu gevrek trendin 2020'de artmasını bekleyin.
2020 Yemek Trendi # 4 | Jackfruit - Olası ve Ötesi
En yeni hazır et ikamesi jackfruit'tir. Zaten mangalda çekilmiş domuz etine alternatif olarak kullanılan jackfruit, büyük bir demir, kalsiyum ve B vitamini kaynağı olan güneydoğu Asya meyvesidir. Jackfruit'un dokusu, çekilmiş domuz etinin dokusunu taklit eder ve yakında bir et alternatifi olarak gıda endüstrisinde bir güç haline gelecektir.
2020 Yemek Trendi # 5 | Fruit Forvet
İçecek menülerinde bulunan olağan tatlı tatlar arasında, kaktüs gibi benzersiz meyve tatları, miksoloji fikrini fırtına gibi alıyor. Daha spesifik olarak, dikenli armut ve ejderha meyvesi gibi dikenli kaktüs meyveleri tüketici ilgisini zirveye çıkarıyor. Dikenli armut, yoğun aromalı yakut renkli meyve suyu veren çekirdekli bir meyvedir, ejderha meyvesi (AKA pitaya veya çilek armudu) da tatlı ve ekşi lezzet profili nedeniyle tüketicilerin ilgisini çekmektedir. Tüketiciler ayrıca bergamot portakalı, yuzu, calamansi, limon suyu, makrut limonu, pomelo, Meyer limon, kan portakalı ve çirkin meyve (tangelo'nun Jamaikalı bir formu) dahil olmak üzere daha eşsiz meyve aroması çeşitlerini araştırıyorlar.
2020 Yemek Trendi # 6 | Dairy Remix
Badem ve soyayı bir kenara bırakın, yulaf sütü tüm alternatif sütlerin altın çocuğu olarak ortaya çıktı. Kahvelerde harikadır ve baristalar onu stokta zar zor tutabilir. Bu nedenle, şirketlerin hayvancılıkla ilişkili çevresel etkileri en aza indirmeye yardımcı olmak için mandıraya alternatif olarak diğer yulaf sütü ürünlerini piyasaya sürmesi ve başarılarından vazgeçmesi mantıklı geliyor.
2020 Yemek Trendi # 7 | Göz Alıcı Sonuçlar
Maden suyu talebi, kısmen şeker konusunda endişelenen ancak yine de karbonatlaşma arzusunu tatmin etmek isteyen tüketiciler tarafından tetikleniyor. Bu eğilimlerden yararlanmak ve bunları daha fazla trafiğe veya daha yüksek kontrol ortalamalarına dönüştürmek isteyen operatörler, yalnızca benzersiz aromalar, düşük alkollü (veya alkolsüz) köpüklü sular ve daha fazlasını içeren içecekler sunmakla kalmamalı, aynı zamanda bu türlerin tanıtımını da sağlamalıdır. sosyal medyada içkiler. Operatörler, özellikle genç etkileyicilerin hangi yeni ve heyecan verici içeceklerin mevcut olduğunu bilmelerini sağlayarak, bu yeni ve varlıklı içecek tüketicilerini cezbetmeye güvenebilirler.
2020 Yemek Trendi # 8 | Parlak ve Cesur
Lezzetler ve renkler açısından tüketiciler parlak, cesur ve çekici tonlar arıyor. Renk, yiyeceklerle duygusal bir çekicilik yaratır - tat kadar önemli olabilir. Yetenekli yiyecek ve içecek operatörleri, rengin kritik öneme sahip olduğu sosyal medyada hangi içeceklerin başarılı olduğunu, "Instagram dostu" ürünler arayan bir göze sahiptir. Renk ve işlevsellik, Güneydoğu Asya'da popüler olan mavi alg, pancar, kibrit, kelebek bezelye çiçeği çayı gibi bileşenlerle çakışmaktadır. Kelebek bezelye çiçeği çayı antioksidan bakımından yüksektir ve asitlik eklendiğinde doğal olarak maviden mora renk değiştirir.
2020 Yemek Trendi # 9 | Daha Fazla İzlenebilirlik
İklim değişikliği, yok olan yağmur ormanları ve okyanuslardaki plastikle ilgili haberler haber döngüsüne ve sosyal beslemelerimize hakim olduklarından, tüketiciler her tür ambalajda sürdürülebilirlik talep ediyor - bunu hızla günümüzün yiyecek ve içecek işletim modelinin ayrılmaz bir parçası haline getiriyor. İster strafor ve plastiği kağıt veya bambu ile değiştiriyor olun, ister sürdürülebilir kaynaklardan içerik satın alıyor olun, sürdürülebilirlik 2020'de tüm endüstriyi kasıp kavuracak. Tek kullanımlık plastiğe artan odaklanma sadece bir moda değil, aynı zamanda temizliğin ötesine geçen bir gerçekliktir. plastik saman.
2020 Yemek Trendi # 10 | Çirkin Ürün
Yemek israf edilmesi korkunç bir şey. İnsanlar ve gezegen için kötü ve yine de ABD'de üretilen tüm gıdanın% 40'ı kusurlu olduğu için yenilmez. Çiftliklerden buzdolaplarına kadar, gıda atıkları, gıda sistemimizin her seviyesine sızan büyük bir sorundur. Şimdi, tüketiciler nihayet şekilsiz, çürük ve tam anlamıyla çirkin yiyecekleri tamamen yenilebilir olarak kabul ediyorlar. Söz konusu meyve ve sebzeleri doğrudan müşterinin evine gönderen başlangıç gıda şirketleri, tüketicileri besleyici ve tadı güzel, ancak bir şekilde fiziksel olarak kusurlu ürünler satın almaya teşvik edecektir.
BU YAZIDAN ÇIKARILMASI GEREKENLER:
- The texture of jackfruit mimics the texture of pulled pork and will soon become a force in the food industry as a meat alternative.
- It's a naturally occurring, non-psychoactive compound found in the resinous flower of Cannabis, a plant with a rich history as a medicine –.
- Already being used as an alternative for barbecue pulled pork, jackfruit is a southeast Asian fruit that is a great source of iron, calcium, and B vitamins.
