Manhattan'ın batı yakasındaki havasız bir çatı katında durup Bordeaux şaraplarını yudumlamaktansa, Bordeaux'da bir kaldırım kafesinde bölgenin şaraplarını yudumlarken oturmayı tercih ederim ama - sonuç şu ki - konumu ne olursa olsun - önemli olan şarap. .
Kim Şarap İçer
2011 yılı itibarıyla dünyada üretilen şarabın çoğunu ABD (yüzde 13.47) tüketirken, onu Fransa (yüzde 12.29), İtalya (yüzde 9.46) ve Almanya (yüzde 8.17) izledi. Amerikalılar her zamankinden daha fazla şarap içiyor. 2012'de her bir sakin, 2.73'de tüketilen miktarın neredeyse iki katı (1970 galon) olan 1.31 galon şarap tüketti. (Bu istatistik, köpüklü ve tatlı şaraptan vermut ve diğer özel doğal ve sofra şaraplarına kadar tüm şarap türlerini içerir. Bilgi, Nüfus Sayımı Bürosuna dayanmaktadır. Kişi başına tüketim, yasal içki içme yaşı nüfusuna göre daha yüksek olacaktır) .
Cesurca Bordo
Fransa'daki en büyük şarap üretim bölgesi, yılda yaklaşık 450 milyon şişe şarap üretilen Bordeaux'dur (yaklaşık 39 milyon kutu kırmızı ve 4 milyon kutu beyaz Bordo).
Bordo'nun En İyisi
Bordeaux, Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild ve Petrus ve Le Pin'in sağ banka mülkleri gibi dünya çapında tanınan ilk büyüme markaları ile eş anlamlıdır. Arzu edilir ve talep görseler de, bu şaraplar bölgesel üretimin yalnızca yüzde 5'ini oluşturmaktadır. Bir Chateau Lafite-Rothschild 2010 arıyorsanız, AMEX'inize 1550 $ eklemeyi planlayın - ardından teslimat için 3-6 ay bekleyin. Chateau Mouton Rothschild 375ML yarım şişe 2006 mı tercih ediyorsunuz? Bu lezzet deneyimi için fiyat etiketi 399 $ 'dır. Bir Chateau Mouton Rothschild 2005 hala 859 dolardan satılıyor.
Lafite şarap üreticileri, bağcılığa bir sanat olarak hitap ediyor. Fransızlar buna toprak derken - bu sadece toprak; Bununla birlikte, Medoc bölgesindeki benzersiz çakıl, kum ve kireçtaşı karışımı, mümkün olan en iyi bağ bozumu üretmek için birleştirilen düşük verimli ancak lezzetli üzümler sunar. En iyi toprakta yetişen üzümlere, birinci kalite cru (ilk büyüme) Bordeaux olma ayrıcalığı verilir. Diğer her şey - ikinci büyüme olarak kaydedildi - geri kalanımızın 10-55 $ arasında değişen fiyatlarda tükettiği şey. Bu fiyat aralığında, bir salatayı tamamlamak, peynirin ekşi veya keskin kalitesini artırmak veya nadir bir rosto etli akşam yemeğinin lezzet deneyimini zenginleştirmek için bir kadeh Bordeaux yapabiliriz (ve yapmalıyız).
Bordeaux'nun tadına bakın
Bordeaux Şarap Konseyi sponsorluğundaki yeni bir etkinlikte, tadım için 25 Bordeaux AOC'den beyaz, kırmızı, gül ve tatlı şaraplar seçildi. Konsey, Bordeaux şarap endüstrisindeki şarap üreticilerini, şarap tüccarlarını ve komisyoncuları temsil eder. Misyonu, Bordeaux şarabının dünya çapında üretimi ve satışı hakkında bilgi, çalışma ve analiz sağlamaktır.
Kişisel Favoriler
1. Chateau Bonnet, 2013. Adlandırma: Entre-Deux-Mers. 10-14 dolar. % 50 Sauvignon,% 40 Semillon,% 10 Muscadelle.
Libourne'den başarılı tüccarlar olan Reynier ailesi, 16. yüzyılda Chateau Bonnet bağlarını kurdu. Entre-Deux-Mers'in kuzey kesiminde (iki okyanus arasında - ama gerçekte iki nehir arasında) bulunan üzümler, killi-tebeşir yamaçlarında yetiştirilir.
• Bardağı ışığa tutan şarap, soluk saman renginde olup, bizi Manhattan'dan uzaklaşıp daha sakin, daha güzel bir manzaraya adım atmaya teşvik eden yeşil bir tonla zenginleştirilmiştir. Buruna göre hoş kokulu ve karmaşıktır. Dilde bir miktar yeşil çimen var ama greyfurt ve yeşil elma hakim. Kalıcı yüzey kuru, canlı ve temizdir. Yoğurt soslu armut, elma ve ceviz salatasıyla eşleştirildiğinde lezzetlidir.
2. Chateau De Ricaud 2012. Appellation: Bordeaux. 10-14 dolar. % 70 Semillon,% 30 Sauvignon.
• Göze sarı saçlı sarışının solması ve buruna nazik (Sauvignon'dan biraz çimenli) ve dilde inanılmaz derecede lezzetli. Bal (Semillon'dan) artı elma, kivi ve sadece ananas ve kavun önerisi bulundu. Baharatlı cevizlerle pancar ve keçi peyniri salatası keyfi ekler.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Appellation: Bordeaux. 10-19 dolar. % 100 Sauvignon Blanc.
• Beyaz üzümler elle hasat edilir ve (genellikle) Eylül ayının sonunda (18 derece C) paslanmaz çelik fıçılara yerleştirilir. Açık altın başak renginde ve (burnuna) gelecek olanın sadece bir ipucu… dil üzerinde güçlü. Vanilya ve ezilmiş bademlerle dolu taze limon, limon, elma ve şeftali hatıraları. Yalnızca Bordeaux'da bulunan mineralitenin ehlileştirdiği potansiyel tatlılık. Kiş veya soğanlı tart ile eşleştirin.
4. Lieutenant de Sigalas 2007. Ad: Sauternes. 20-29 dolar. % 80 Semillon,% 20 Sauvignon Blanc.
• Lambert des Granges ailesine (Chateau Sigalas Rabaud'un varisi) ait olan teröre büyük saygı duyulmaktadır. Profesyonellik ve üstün kalite standartları, erken ve geç toplamalardan elde edilen bir karışım üreterek çekici bir hafif ve lezzetli tat deneyimi yaratır.
• Semillon, hafif kokulu ve küf iltihabına yatkın beyaz üzüm ile zengin bir tada sahiptir. "Asil çürük" ile enfekte olduğunda büyülü hale gelir. Sauvignon Blanc (yüksek asitli aromatik) ile birleştiğinde Sauterne nefis ve unutulmaz bir şarap haline gelir.
• İlgi uyandırmak için altın başak ve karahindiba ile renkli güneş lekeleri karışımı. Hanımeli ve kadife çiçeği aroması. O kadar lezzetli ki, camın üzerinde uçan bombus arılarını duymak neredeyse mümkün. Zencefil ve tarçın ipuçları tatlı bal ve kayısıları dengeler. Gün batımında güneş ışığı gibi duyusal bir şekilde dilde kalır. Muenster, Gorgonzola Cremificato veya Blu de Moncenision peyniri ve krakerlerle eşleştirin; hardallı elma salatası ile servis edilen rokfor ve kızarmış cevizleri de deneyin.
5. Verdillac, 2013. Unvan: Bordeaux. 10-14 dolar. %55 Cabernet Frangı. %45 Cabernet Sauvignon.
• Camdaki pembenin solukluğu - neredeyse parlak, renk değil. Çiçeklenmenin hemen arifesinde genç gül goncalarının aroması. Greyfurt ve limon ipuçlarıyla damak tadına uygun hafif tatlı, unutulmaz bir turta görünümü sağlar. Ana etkinliğe hazırlanırken düğün partisi için mükemmeldir. Izgara somon ve taze buharda pişirilmiş kuşkonmaz ile eşleştirin.
Bordeaux'nun Geleceği
Bordeaux'nun rekabeti düşünmek zorunda olmadığı bir zaman vardı. Ancak şu anda, yeni pazarlar ve yeni teknolojiden kaynaklanan ciddi zorluklar var. ABD'de Bordeaux şaraplarının satışları 20 yıldır aynı kaldı. Rekabet ABD'nin yanı sıra Avustralya, Güney Afrika, Arjantin, Şili ve Yeni Zelanda'dan geliyor. Bu gruplama, 25-15'den bu yana yüzde 1996'lik bir artışla dünya pazarının yüzde 2000'ini oluşturuyor.
Bordeaux Şarap Ticaret Konseyi'nin sponsor olduğu son şarap tadımı, dinamik pazarlama anlayışından daha azını temsil ediyorsa, tüketicinin şarap mağazasının Fransız bölümünden uzaklaşması ve bir şişe Avustralya Sarı Kuyruğu'na uzanması şaşırtıcı değildir.
Bordo şaraplarının unutulmaz tat deneyimleri yarattığına dair hiçbir tartışma yoktur; ancak tüketici, kazanma ve yemek yeme deneyiminin tamamına hayran kalmayı bekler ve uygun ortam karışımın bir parçası olmalıdır.
