İspanya'nın Başarılı Şarap Yolculuğu

Üzüm Geliyor

Bu dönemde Gadir şehrini kurdular (günümüzün Cadiz'i) İber Yarımadası'nın pitoresk güneybatı kıyısında. Fenikeliler bu bölgeye doğru ilerledikçe, çeşitli eşyaları taşımak ve depolamak için kullanılan amforalar ve kil kapları da beraberlerinde getirdiler. şarap.

Fenikelileri dünyanın bu bölgesine çeken şey, İber Yarımadası'nın toprağı, iklimi ve coğrafyası ile anayurtları Orta Doğu arasındaki çarpıcı benzerlikti. Bu büyük umut vaat eden bir keşifti, çünkü yerel olarak üzüm yetiştirme ve şarap üretme potansiyelini gördüler, çünkü şarap taşımak için amforalara güvenmelerinin dezavantajları vardı; bu konteynerler, çoğu zaman tehlikeli olan deniz yolculukları sırasında sızıntıya ve kırılmaya eğilimliydi.

Amforaların lojistik zorluklarının üstesinden gelmek için Fenikeliler, Gadir çevresindeki verimli ve güneşli topraklara asma dikmeye karar vererek bölgede yerel şarap üretiminin başlangıcını işaretledi. Üzüm bağları geliştikçe, o dönemde şarap yapımında aranan tatlı, sert kabuklu üzümler üretilmeye başlandı. Zamanla bu bölgenin bağcılığı gelişti ve olgunlaştı, sonunda şu anda Sherry şarap bölgesi olarak bildiğimiz bölge ortaya çıktı. Gadir'de yetişen üzümlerin eşsiz özellikleri, yüzyıllar boyunca gelişen şarap yapım teknikleriyle birleşerek, Sherry şaraplarının kendine özgü tat ve niteliklerine katkıda bulunmuştur.

Daha Fazla Vine Teslim Edildi

Fenikelilerin izinden giden Kartacalılar, kurdukları önemli şehir olan Cartagena ile İber Yarımadası'na geldiler. Onların varlığı bölgede üzüm yetiştiriciliğini ve şarapçılığı daha da zenginleştirdi. MÖ 1000 civarında Romalılar, egemenliklerini İspanya'nın önemli bir bölümünü kapsayacak şekilde genişlettiler ve askerlerini ve yerleşimlerini ayakta tutmak için şarap üretimi için üzüm bağları diktiler. Şarabı fermente etmek için taş yalaklar bile oymuşlar ve amforaların kalitesini arttırmışlardır. Bu genişleme, yaygın üzüm bağlarının ekimini ve gelişmiş bağcılık uygulamalarının başlatılmasını ve iki ilde, Baetica (günümüz Endülüs'üne karşılık gelir) ve Tarraconensis (şimdiki Tarragona) merkezli şarap üretiminin başlatılmasını beraberinde getirdi.

Müslümanlar Üzüm Üretimini İnceliyor

Kuzey Afrika'nın Müslüman sakinleri olan Moors, MS 711'deki İslam fethinin ardından İber Yarımadası'nda (günümüz İspanya ve Portekiz) önemli bir varlık kurdu. Bu dönemde İslam kültürü ve hukukunun bölge üzerinde beslenme ve içki alışkanlıkları da dahil olmak üzere önemli bir etkisi vardı; ancak şarap ve alkole yaklaşımları incelikliydi. Kuran'da ana hatlarıyla belirtildiği gibi İslami beslenme yasaları, genellikle şarap dahil alkollü içeceklerin tüketimini yasaklar. Yasak, dini inanç ve ilkelere dayanmakta olup, şarap da dahil olmak üzere alkollü içeceklerin üretimi, satışı ve tüketimi üzerinde kısıtlamalara yol açmaktadır.

Kuran şarap ve sarhoş edici maddelerin tüketimini açıkça yasaklasa da, bu yasakların uygulanması Müslüman topluluklar arasında farklılık gösterebilir. İber Yarımadası'ndaki Mağriplilerin yönetimi sırasında şarap üretimi konusunda evrensel veya tutarlı bir yasak yoktu. Şarap ve alkol üzerindeki yasakların kapsamı ve katılığı, yerel yöneticilere, İslam hukukunun yorumuna ve belirli tarihsel bağlama göre değişiklik gösteriyordu.

Franco'nun Şarap Üzerindeki Etkileri

1936-1939 (İspanya İç Savaşı) ve General Francisco Franco yönetimini takip eden yıllarda, şarap yapımı sıkı bir şekilde denetleniyordu ve çoğu zaman üretim ve dağıtım devlet tarafından kontrol ediliyordu. Hükümet, 1934'te İspanyol Şarap Enstitüsü'nün (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) kurulması da dahil olmak üzere düzenlemeler ve kontroller oluşturarak, rejimin çıkarlarına hizmet edecek şekilde sektörü kontrol etti. Misyon, şarap kalitesini düzenlemek ve bölgesel korumayı sağlamaktı. menşe isimleri (Denomininacion de Origen) bugün hala yürürlüktedir. Şarap üreticileri katı standartlara uymak zorundaydı ve bu düzenlemelere uymayan şarap üretemezlerdi.

Filoksera Salgını

19. yüzyılın sonlarında, dünyadaki diğer birçok şarap üreten bölge gibi İspanya da filoksera olarak bilinen yıkıcı bir bağ zararlısıyla karşı karşıya kaldı. Asmaların varlığını tehdit eden bu böcekle mücadele etmek için bazı bölgeler üzüm bağlarını sökmeye ve şarap üretimini geçici olarak durdurmaya başvurdu. Bu bir yasallık meselesi değil, şarap endüstrisini etkileyen doğal bir felakete verilen bir tepkiydi.

Nihayet 1970'li yıllar

1970'lerden bu yana İspanya önemli değişiklikler geçirdi ve öncelikli olarak toplu ve düşük kaliteli şarap üretimiyle tanınan bir ülkeden, modern şarap yapım tekniklerine yapılan yatırımlar ve daha iyi üzüm bağlarının benimsenmesiyle desteklenen, dünyanın önde gelen şarap üretimi ve ihracatçı ülkelerinden biri haline geldi. büyüyen uygulamalar.

Denominacion de Origen (DO) sistemi 1930'larda başladı ve benzersiz özelliklere, üzüm çeşitlerine ve üretim standartlarına sahip belirli şarap bölgelerini tanımladığından önem kazandı; bunların tümü İspanya şaraplarının kalitesini ve özgünlüğünü desteklemede önemliydi. Geliştirilmiş teknoloji, sıcaklık kontrollü fermantasyonu ve daha iyi ekipmanı içerir.

Şarap üreticileri aynı zamanda Cabernet Sauvignon, Merlot ve Chardonnay gibi uluslararası üzüm çeşitlerini de denerken, Tempranillo, Garnacha ve Alberino gibi yerli üzüm çeşitlerinde de yeniden canlanma yaşandı.

Ekonomik etki

İspanya, küresel şarap pazarının önemli bir katılımcısıdır ve Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'da güçlü bir varlığa sahiptir. İspanya, son beş yılda 950,000 hektardan fazla alanın asma ekimine ayrıldığı dikkate değer bir genişlemeyle en büyük üzüm bağlarına sahip ülkedir. Bu başarı, sektörün son 816.18 yılda uluslararası kaynaklardan 92 milyon Euro almasıyla önemli miktarda yabancı yatırımın çekilmesini sağladı. Hong Kong, 2019 yılında sektördeki yatırımların yüzde XNUMX'sine katkı sağlayarak ana yatırımcı olarak öne çıkıyor.

İspanya, 60 farklı bölgede ve Menşe Mezhebinde (DO) yaygın varlığıyla dünyanın üçüncü büyük şarap üreticisi olma özelliğini taşıyor. Özellikle Rioja ve Priorat, DOCa olarak nitelendirilen ve DO içindeki en yüksek kalite standardını temsil eden tek İspanyol bölgeleridir.

2020'de İspanya'nın şarap üretimi tahmini 43.8 milyon hektolitreye ulaştı (Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü/OIV). İspanyol şarap ihracatının değeri yaklaşık 2.68 milyar Euro'yu buldu (İspanya Şarap Pazarı Gözlemevi).

2021'de İspanyol şarap pazarı 10.7 milyar dolarlık bir değerlemeyle gelişmeye devam etti ve yüzde 7'yi aşan Bileşik Yıllık Büyüme Oranında (CAGR) büyüme öngörülüyor. Çeşitli şarap kategorileri arasında şarap en büyüğü olmaya devam ederken, köpüklü şarap değer açısından en hızlı büyümeyi kaydetmeye hazırlanıyor. Ticari dağıtım kanalı en büyük paya sahiptir ve cam ambalaj en yaygın kullanılan malzeme olmaya devam etmektedir. Madrid, ülkenin en büyük şarap pazarı haline geldi.

Üzümler

rioja

Rioja Menşe Tanımı (DO), İspanya'nın kuzey bölgelerinde La Rioja, Bask ülkesi ve Navarre'ı kapsayan 54,000 hektarlık üzüm bağlarını kapsamaktadır. Bölge, İspanya'nın en ikonik şarap üretim alanlarından biri olarak kabul edilmektedir. Bölgenin kalbinde, tüm Avrupa'nın en zarif, sofistike ve uluslararası üne sahip şaraplarından bazılarını üreten, meşe fıçılarda özenle yetiştirilen ve yıllandırılan Tempranillo üzümü yatıyor.

Priorat

Priorat şarap bölgesi, üzüm bağlarının deniz seviyesinden 100-700 metre yükseklikteki dik, kayalık yamaçlara tutunduğu, düşük verimli bir bağcılık merkezi olan Katalonya'da yer almaktadır. Bu zorlu koşullarda asmalar gelişmek için çabalıyor ve olağanüstü yoğunlukta ve konsantrasyonda üzümler üretiyor. Üretilen şaraplar derinlik ve karakter sunan tam gövdeli kırmızılardır.

Düzenleyici değişiklikler

İspanyol şarap endüstrisi, değişen trendlere uyum sağlamak ve daha geniş bir şarap yelpazesine uyum sağlamak için yeni sınıflandırmalar ve düzenlemeler getirmiştir. Vino de la Terra ve Vine de Mesa, şarapları coğrafi ve kalite hususlarına göre kategorize etmede esneklik sunarken, Vinicola de Espana sınıflandırması, geleneksel DO sistemlerine uymayan yüksek kaliteli şarapların tanınmasına olanak tanır ve böylece İspanyol şarap yapımında mükemmelliği teşvik eder. .

Bence

Evan Goldstein kısa süre önce New York City'deki İspanya'dan Yiyecekler ve Şaraplar etkinliğinde şaraplar sundu:

1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Tempranillo'nun benzersiz bir İspanyol klonu olan Tinto de Toro'dan hazırlanmış ve yüzde 10 Garnacha ile tamamlanan şarap; Prestijli Decanter Dünya Şarap Ödülü, Best in Show (2022) ile onurlandırıldı.

Bodegas Mazas, yenilikçi ve kaliteli şaraplar üretme arayışına kendini adamıştır. Morales de Toro'da bulunan şaraphanelerinde modern teknolojiyi ustaca kullanarak hedeflerine ulaşıyorlar. Şarap yapımı sürecinde kullanılan tüm üzümler, Toro Menşe Tanımı (DO) kapsamındaki bağlardan elde edilmektedir. Mülkiyet, Castilla y Leon'un Toro bölgesine dağılmış dört ayrı üzüm bağına sahiptir. Bu bağlardan ikisi 80 yaşın üzerinde, diğer ikisi ise 50 yaşın üzerindedir. Toplamda üzüm bağları 140 hektarı kapsıyor; ancak Bodegas Mazas, şaraplarını üretmek için sınırlı sayıdaki en kaliteli eski asma parsellerinden üzüm seçiyor.

Bölgenin iklim koşulları, düşük yağış miktarı ve verimsiz toprak ile aşırı sıcaklık dalgalanmalarının neden olduğu sürekli zorluklarla karakterize edilmektedir. Bu koşullar yoğun renkli ve meyve aromalı şaraplar üretir.

Notlar:

Mazas Garna Tinta 2020, derin bordo kırmızı tonunun yavaş yavaş narin pembe bir çerçeveye dönüşmesiyle büyüleyici bir görünüm sunuyor. Buket, çiçeksi ipuçları, sulu siyah erikler, olgun çilekler ve dünyevi alt tonlarla uyumlu bir şekilde iç içe geçmiş hassas baharat nüansları dahil olmak üzere tatların bir senfonisi ile tamamlanan, tatlı, olgun kirazlardan oluşan canlı bir karışımdır. Şarap, hoş bir dünyevi özle süslenmiş bir bitişe kadar devam eden lüks ve kadifemsi bir doku sunar.

2. Coral de Penascal Etik Gülü.

Yüzde 100 Tempranillo. Kastilya ve Leon, İspanya. Vegan, Organik Sertifikalı. Sürdürülebilir. Her şişe biyolojik çeşitliliğin yüzde 25'ini temsil eden mercan resiflerinin restorasyonuna katkıda bulunuyor.

Hijos de Antonio Barcelo, 1876'da başlayan bir mirasa sahip prestijli bir bodegadır. Zengin miras, modern uygulamalarla birleşerek hem eskimeyen hem de yenilikçi bir şarap ortaya çıkar. Şarap imalathanesi karbon nötr olduğundan karbon ayak izini ve çevresel etkisini azaltıyor. Şarap, doğaya zarar vermeyen malzemelerle paketleniyor ve ultra hafif şişe, ekolojik ayak izini en aza indiriyor.

Notlar:         

Coral de Penascal Ethical Rose, duyuları büyüleyen bir şaraptır. Kristal berraklığındaki görünümü, davetkar olduğu kadar baştan çıkarıcı da olan hassas bir mercan tonunu ortaya çıkarıyor. Buket, canlı kırmızı kuş üzümü ve ahududuların merkezde yer aldığı, olgun şeftalileri anımsatan sert çekirdekli meyvelerin tatlı notalarıyla uyumlu bir şekilde iç içe geçtiği bir koku senfonisidir. Bu meyvemsi kokular, beyaz çiçeklerden oluşan ince bir fonla zarif bir şekilde tamamlanıyor.

Bu enfes gülü yudumlarken, damağınıza aromatik vaadi yansıtan çeşitli tatlar eşlik ediyor. Kayısı ve şeftalilerin tatlılığı damaklarda dans ederek meyvemsi hislerin hoş bir birleşimini yaratıyor. Tam her şeyi deneyimlediğinizi düşündüğünüz anda, bu ruhani şaraba canlandırıcı ve lezzetli bir dokunuş katan hafif bir pembe greyfurt kokusu ortaya çıkıyor.

3.Verdeal. 20 Nisan Organik Verdejo 2022

2007 yılında Eduardo Poza, Verdejo üzümünü kucakladı ve özünü DO Rueda bölgesinde bulan ve kendine özgü çeşit kimliğini ve DNA'sını sunan modern bir marka olan VERDEAL'i doğuran bir yolculuğa çıktı.

Verdejo üzümü, yeşil elma ve lezzetli narenciye notalarıyla karakterize edilen, şeftali, kayısı ve narin çiçeklerin nüanslarıyla tamamlanan, rezene ve anason ipuçları taşıyan balzamik bir sonla sonuçlanan canlı ve canlandırıcı bir beyaz şarap sergiliyor.

Bu olağanüstü şarabın üzümlerini sağlayan bağlar 13 yıllıktır ve organik olarak yetiştirilmektedir. Hektar başına 6,000 ila 8,000 kg arasında değişen üretim verimiyle bu şarap, yüksek konsantrasyonda üzüm bileşenleri elde ederek enfes ve en üst kalitede bir şarap deneyimi sağlar.

Notlar:

Bu zarif şarap, orta yoğunlukta açık sarı bir renk tonu sunar ve duyuları Verdejo kutlamalarına çağırır. İlk nefes alışta, tropik meyvelerin ve lezzetli misket limonunun özünü kapsayan, şaraba canlandırıcı bir canlılık katan baştan çıkarıcı bir buket keşfedilir. Daha derine inildiğinde, aromatik deneyime karmaşık bir katman ekleyen şifalı otların ve yeşil sebzelerin ipuçları ortaya çıkıyor. Şarap, şifalı bitki notalarıyla taze ve kalıcı bir bitiş ortaya çıkaran, damakta lezzetli bir iz bırakan bir dengeyi korur.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.