Çok Fazla Seçenek

İtalya Tarım ve Orman Bakanlığı (MIPAAF), ülkede "yetkili" statüsüne sahip 350'den fazla üzüm olduğunu belirledi. Ayrıca, dolaşımda 500'den fazla belgelenmiş çeşit var. Bu kadar çok seçenekle, şarap karışıklığı migreni tetikleyebilir; ancak, Lago di Garda'dan (bir restoran veya şarap dükkanında) şarap sipariş ederek endişeyi ortadan kaldırmak kolaydır.

Lugana, Lombardia'nın 1967'de DOC olarak tescil edilen ilk şarabıdır. Lugano üzüm bağları, Garda Gölü'nden kuzeydeki ilk moren tepelerine kadar uzanır. Bölge, bağcılık için faydalı olan neredeyse Akdeniz mikro iklimine sahiptir. Lugana adı Latince lacus lucanus'tan (ormandaki göl) türetilmiş olabilir.

Lago di Gardia ekili üzüm çeşitlerinden birkaçı bazı tüketiciler için yeni olabilir. Dikkate değer bir üzüm Nosiola'dır; ordövrler eşliğinde damak zevkine hitap edebilir. Schiava ve Lagrein çeşitleri, taze ve meyveli güller yapar. Bardolino, açık kırmızı şarap, daha yüksek profilli Valpolicella ile aynı üzüm çeşitlerinden yapılır. Bu düşük profilli üzümlere, kırmızı Cabernet ve Merlot, baharatlı ve zarif Chardonnay, Pinot Bianco ve Grigio, Sauvignon ve Traminer Aromatico gibi daha popüler kuzenleri katılıyor. İtalyan üzüm ailesinin bir parçası olan akrabalar arasında Moscato Giallo (Nosiola üzümleri ahşap kafes üzerinde kuruduğunda Moscato Giallo'ya dönüşürler) ve Trentino Vino Santo bulunur.

Trebbiano di Lugana üzüm çeşidi, bölgenin beyaz şaraplarının temel bileşenidir. Başarısı, bölgenin meyvenin olgunluğa ve karmaşıklığa ulaşmasına yardımcı olan mineral tuzlar açısından zengin, kireçli killi topraklarından gelir. Şaraplar genellikle dengeleri, yapıları ve kokuları ile tanınır ve topraktan gelen tazelik, meyve konsantrasyonu, altta yatan çiçek ve baharat notaları ile hassas asitlikle tavlanmış olarak karakterize edilir. Tüm Lugana şarapları, Trebbiano üzümlerinin en az yüzde 90'ından yapılmalıdır.

CorkBuzz'da Tadım

Birkaç hafta önce, bölgenin terörü hakkında bilgi edinmek ve ihracat için üretilmiş en iyi şaraplardan birkaçının tadına bakmak için birkaç saat harcama şansım oldu.

Seminere Lugana Konsorsiyumu Direktörü Carlo Veronese; Susannah Gold, Vigneto Communications ve Consorzio Lugana Başkanı ve Selva Capuzza şaraphanesinin sahibi Luca Formentini.

1. Olivini Lugana DOC 2016

İsim: Lugana DOC. Üzüm: Trebbiano di Lugana yüzde 100. Kutulara elle hasat etme, ardından 12 derece C'de 5 saat boyunca hafif presleme ve kısmi soğuk maserasyon. Kontrollü bir sıcaklıkta seçilen mayalar aracılığıyla alkollü fermantasyon; kısmi malolaktik fermantasyon. Oivini Ailesi bağı 1970 yılında başladı.

notlar

Göz çekiciliği, yarı saydam bir arka plana karşı altın beneklerin ipuçlarından gelir. Burun, narenciye ve çiçekler, baharatlar, otlar ve ıslak taşlarla ödüllendirilir. Damak, bir miktar minerallik ile zenginleştirilmiş gevrek, berrak bir tat deneyimi ile sevinir. Bitiş karmaşık – ama kibirli değil, neredeyse baştan çıkarıcı… daha fazlasını istemek kalıyor. Risotto ve deniz ürünleri veya ızgara balık ile eşleştirin.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.

İsim: Lugana. Asmalar: Trebbiano di Lugana (Turbiana) yüzde 100. Paslanmaz çelikte fermantasyon ve olgunlaşma; karıştırmadan önce birkaç ay tortu. Desenzano yakınlarındaki Castelvenzago üzüm bağı yıllardır organik olarak yetiştirilmektedir ve 2014'ten beri mükemmel sonuçlar vermiştir. Yerli Turbiana çeşidinin bir hektardan biraz fazlası, ilk organik Lugana'dan 8000'den fazla şişe üretti.

notlar

Güneş ışığı, camdaki parıldayan sıvıdan yansır ve baştan çıkarıcı aromayı teneffüs etme arzusunu hızlandırır. Anason, taş, meyan kökü, yeni deri, baharatlar ve aromalar burnu ödüllendirir. Damak, temiz ve temiz bir bitişe yol açan toprak ve toprağı öneren bir deneyimle büyülenir. Aperatif olarak veya balık, kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri ile servis yapın.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016.

İsim: Lugana, Lombardiya; Çeşit: Turbiana. En eski ve en yüksek bağdan üretilen Selva, Lugana'nın ürettiği ilk tek bağlardan biridir. Lugana, mükemmel bir beyaz şarap üreten hasat zamanında düşük verim ve üzüm seçiminin birleşimidir. Asmanın özelliklerini korumak ve geliştirmek için tüm şaraplama çelik tanklarda gerçekleştirilir. İlkbahar mevsiminin başında şişelenir, mahzende birkaç ay rafine edilir.

notlar

Burun yeşil üzümleri, çiçek açmış ağaçları, ıslak kayaları ve zengin toprağı algılar. Meyve ileri - ama gevrek ve temiz - taze bir kırmızı elmanın ilk ısırığı gibi. Klasik Lugana - kır çiçekleri ve beyaz çekirdekli meyve kokuları ile narin, çiçeksi, meyveli bir aroma sunar. Damak, hafif ve ferahlatıcı bir bitişe yol açan kremsi ve gür bir deneyimden memnun kalır.

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014.

İsim: Lugana. Üzüm: Trebbiano di Lugana. Eylül ayının son haftası ile Ekim ayının ilk haftası arasında özenle seçilmiştir. 14-16 derece C kontrollü sıcaklıkta çelikte yumuşak presleme ve fermantasyon. Ahşapta 18 ay ve 6 ay şişede yaşlandırılır.

notlar

Göze parlak sarı vurgularla temizleyin. Burun meyan kökü, baharat, deri ve aromalarla ödüllendirilir. Damak, çiçekleri ve erikleri algılayarak pürüzsüz ve hoş bir bitiş sağlar. Geç yaz öğleden sonra kiş ile eşleştirin.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

İsim: Lombardiya; Asma: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: Geleneksel bir passito'nun tatlı viskozitesine sahip olmayan farklı/deneysel Lugana türü. Hasat edilip kuruyana kadar saklanmak yerine ekim sonu – Kasım başı asmada kalmasına izin verilen fazla olgunlaşmış üzümlerden yapılır.

Bu çeşit, İtalya'nın en iyi beyaz şarap üzümlerinden biri olarak kabul edilir. Bu üzümün kullanımı 14. yüzyıla kadar uzanmaktadır; ancak, Trebbiano di Soave olarak bilindiği Veneto'da ortaya çıkmış olabilir.

notlar

Zarif altın vurgular göze çarparken, şımarık, baharatlı/tatlı (kırmızı biber?) aromaları burna çarpıyor. Burun deneyiminin canlılığı, çimen ve yonca tarlalarının ipuçlarıyla yumuşatılır. Damak, elma, narenciye ve biraz tuzluluk hissi veren meyveler, ıslak taşlar, beyaz çiçekler ve biberle tanışır. Bitiş enerjik ve etkileyici ve kesinlikle muhteşem. Karidesler ve tatlı patates börekleri veya kavrulmuş pisi balığı ile servis yapın.

Buraya Tıkla Ek bilgi için.