And Rakımı Sayesinde Tutumlu Şarap

Şaşırtıcı bir şekilde, şarap yetiştiricilerinin öncelik listelerinde bölge, hava durumu ve yağış gibi faktörlerle karşılaştırıldığında bunlara sıklıkla daha az önem veriliyor. Ancak küresel ısınmanın etkisiyle şarap üreticileri artık üzüm dikmek için potansiyel bağ alanlarını değerlendirirken yamaçlara ve dağlara önem veriyor.

Dağ yüksek

The And Dağları CordilleraGenellikle And Dağları olarak anılan, Güney Amerika'nın tüm batı kıyısı boyunca uzanan geniş bir dağ silsilesidir. Kuzeyde Kolombiya'dan Ekvador, Peru, Bolivya ve Arjantin üzerinden kıtanın en güney ucu olan Tierra del Fuego'ya kadar 4,000 milden fazla uzanır. Bu dağ silsilesi yalnızca dünyadaki en uzun değil, aynı zamanda Himalayalar dışındaki en yüksek dağ sırasıdır ve bu da onu bölgede öne çıkan bir coğrafi özellik haline getirmektedir.

And Dağları Cordillera'nın önemli bir etkisi vardır. şarap Güney Amerika'da, özellikle Arjantin ve Şili gibi ülkelerde üretim yapılıyor. And Dağları Cordillera'sı ve şarap şu şekilde bağlantılıdır:

1. Yükseklik: And Dağları, deniz seviyesinden 6,900 metreye (yaklaşık 22,637 fit) kadar bir dizi rakım sağlar. Bu geniş rakım değişimi, üzüm ekimi için uygun olan çeşitli mikro iklimler yaratır. Özellikle yüksek rakımlar üzüm bağları için giderek daha popüler hale geliyor çünkü üzümlerdeki asitliğin korunmasına ve olgunlaşma sürecinin yavaşlamasına yardımcı olan daha soğuk sıcaklıklar sunuyorlar. Bu, dengeli asitliğe sahip yüksek kaliteli şarapların üretilmesine yol açar.

2. İklim: And Dağları, hava koşullarına karşı doğal bir engel görevi görerek, eteklerindeki şarap bölgelerinde benzersiz iklim koşullarının yaratılmasına yardımcı olur. Dağlar, üzümlerin olgunlaşması için avantajlı olan daha serin geceler ve daha ılıman gündüz sıcaklıkları sağlayarak sıcaklık düzenlemesine katkıda bulunur. Bu iklim ılımlılığı, daha iyi dengeye ve karmaşıklığa sahip şaraplarla sonuçlanır.

3. Su Kaynağı: And Dağları, Güney Amerika'daki milyonlarca insan için hayati önem taşıyan bir tatlı su kaynağıdır. Şarap endüstrisi için bu, kurak ve yarı kurak bölgelerde bile sulama amaçlı suya erişimin kolaylıkla mevcut olduğu anlamına gelir. Asmanın büyümesi ve üzüm kalitesi açısından su çok önemli olduğundan bu, bağların sürdürülebilirliği açısından hayati öneme sahiptir.

4. Bölge: And Dağları bölgesindeki çeşitli topraklar ve rakımlar, şarabın özelliklerini etkileyen benzersiz çevresel faktörleri kapsayan teruar kavramına katkıda bulunur. And Dağları'nın alüvyon, kumlu, kil, çakıl ve kireçtaşı gibi çeşitli toprak türleri üzümlerin ve dolayısıyla şarapların lezzetini ve kalitesini şekillendirmede rol oynar.

5. Şarap Kalitesi: Yüksek rakımlı üzüm bağları, çeşitli mikro iklimler ve benzersiz terör koşullarının birleşimi, Andes Cordillera'yı yüksek kaliteli şaraplar üretmek için mükemmel bir yer haline getiriyor. Hem Arjantin hem de Şili, kısmen And Dağları'nın gölgesinde yer alan üzüm bağları sayesinde, şaraplarının kalitesinde ve tanınırlığında bir artış yaşadı.

Bence

New York City'de Joaquin Hidalgo'nun yönettiği yakın zamanda düzenlenen And Dağları'nın Beyaz Şarapları etkinliğinde aşağıdaki şarapları en ilginç buldum:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha ve Toro. Kuzey Şili

Amelia markası 1993 yılında sınırları zorlayan tüm kadınlara (Amelia Earhart ve Jane Goodall'ı düşünün) bir saygı duruşu olarak başladı ve adını şarap üreticisi Marcel Papa'nın karısı Amelia'dan aldı. Bu şarap Şili'nin ilk Ultra Premium Chardonnay'ıdır.

Quebrada Seca Üzüm Bağı, Limari Nehri'nin kuzey kıyısında, Pasifik Okyanusu'na 22 kilometre uzaklıkta yer almaktadır. Bağ, deniz seviyesinden 190 metre yükseklikte, kalsiyum karbonat bakımından zengin killi topraklarla gelişmiştir. Havanın soğuk olması ve sabahların bulutlu olması, meyvelerin yavaş yavaş olgunlaşmasına ve taze şaraplar üretilmesine olanak tanır.

Üzümler elle hasat edilir ve üzümler, sapları ayrılmadan bütün salkımları prese taşıyan bir taşıma bandı üzerinde seçilir. Fermantasyon Fransız meşe fıçılarında gerçekleşir ve alkollü fermantasyon 8 gün sürer. Şarap, Fransız meşe fıçılarında 12 ay yıllandırılıyor (%10 yeni ve yüzde 90 ikinci kullanım). En iyi şekilde önümüzdeki 8 yıl içinde tüketilir.

notlar

Göze temiz ve parlak açık sarı kristal görünümü, karmaşık ve çok katmanlı buketiyle çelişiyor. Beyaz çiçek, armut ve mineral aromalarıyla karmaşık ve katmanlıdır ve kırmızı kilin yapısını (gövde sağlar) kireçtaşı toprağın mineralliğiyle (omurga sağlar) birleştirir. Damakta uzun bir izlenim bırakan, uzun, gergin ve canlandırıcı bir tat ve hoş bir tuzluluk ile öne çıkan uzun bir bitiş.

2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali

Keskin ve sade 2022 Talinay Sauvignon Blanc, Şili'den gelen harika bir beyazdır. Çeşit saflığını, kireçtaşı topraklarının etkisini ve denize yakınlığını korumak için her zaman meşelenmemiş olarak şişelenir. %13 alkole ve inanılmaz parametrelere sahiptir: 2.96 pH ve 8.38 gram asit. Şaraplar, topraklarının daha kireçli ve deniz etkisinin daha güçlü olduğu Talinay'da 2006 yılında dikilen üzümlerden üretiliyor.

notlar

Görünüşü zarif bir şekilde berrak ve yarı saydam olan şarap, bahar esintisi kadar canlı ve canlandırıcı bir aroma yayar. Burun, yemyeşil çimenlerin, ıslak kayaların ve dünyevi canlandırıcı kokunun kokusundan memnun olur. Damakta, hafif bir deniz tuzu dokunuşuyla zenginleştirilmiş, narenciye meyvesinin ince ipuçlarıyla karışan otsu notalar bulunur ve büyüleyici, duyusal bir duvar halısı oluşturulur.

Şarap yolculuğu, tüm damak tadına canlandırıcı bir tazelik aşılayan canlı asitlerle zenginleşir. Her yudumda tat tomurcukları canlanır ve bu ferahlık hissi, son damladan sonra bile uzun süre devam eder.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.