Baron Edmond de Rothschild şarabı: Adı hikaye olduğunda

Öğle veya akşam yemeklerinde mükemmel şarabı sipariş etmek veya bir şarap dükkanında doğru satın alma kararını vermek için Şarapta Usta olmanız veya akredite bir Sommelier olmanız gerekmez; tek yapmanız gereken bir şişe Baron Edmond de Rothschild şarabı istemek ve hemen statü sahibi olmak ve bir uzman olarak tanınmak.

Bu üstün şaraplar, Rothschild bankacılık ailesinin Fransız üyesi, Chateau Laffite –Rothschild'in ortak sahibi ve Siyonizm'in güçlü bir destekçisi olan Baron Edmond Benjamin James de Rothschild (1926-1997) ile bir fikir olarak başladı (katkıları ve desteği, M.Ö. İsrail Devleti'nin kuruluşunun ilk yıllarında büyük önem taşımaktadır).

Baron Edmond kendi şarap işletmesine sahip olmaya kararlıydı, bu nedenle 1973'te 18. yüzyıldan kalma bir mülk olan Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur'u satın aldı. Uzun vadeli bir vizyonla, tarlaları temizledi, yeni tesisler inşa etti, tüm bağı yeniden tasarladı ve yeniden dikti ve yeni organizasyonun adını Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild olarak belirledi. Şu anda 150 hektarlık bir alana sahiptir ve Medoc'taki en büyük üzüm bağlarından biridir ve Listrac-Medoc adının bir kanıtıdır. Şirketin çıkarları arasında artık Bordeaux, İspanya, Arjantin, Güney Afrika ve Yeni Zelanda'daki üzüm bağları yer alıyor.

Giriş

Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild şarap koleksiyonu kısa süre önce Manhattan'daki bir Westside otelinde şarap alıcıları ve gazetecilere tanıtıldı.

Seçilmiş Koleksiyon

1. Chateau Clarke 2001. Temyiz: Listrac-Medoc. Çeşitleri: Merlot - yüzde 70, Cabernet Sauvignon - yüzde 30. Terör: Kireçtaşı ve kil tepeleri. Bağ yaşı: 30 yıl. Yerçekimi, soğuk maserasyon, ahşap fıçılar ve paslanmaz çelik tanklarda vinifikasyon; pompalama ve pigeage (Fransızca: zımbalama). Yeni Fransız meşe fıçılarda malolaktik fermantasyon ile tankta mikro oksijenasyon. 2 Yıldız Ödülü: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

İlk asmalar, 12. yüzyılda Vertheuil Manastırı'nın Cistercian rahipleri tarafından dikildi. Şövalye, Tobie Clarke, araziyi 1818'de satın aldı ve 1973'te Baron Edmund de Rothschild tarafından satın alınana kadar Clarke ailesinde kaldı.

Bu, güney Medoc bölgesindeki en üst düzey şarap ve altın standart olarak kabul edilir. Üzümler, düşük verimli arazilerden elle hasat edilir, sıralanır, depolanır ve yerçekimi ile tanklara kanalize edilir. Asmalar, herbisit kullanılmadan mekanik olarak otlanır. Sıralar arasında otlar ve tahıllar ezilir ve yayılır veya gömülür (yeşil gübre). Şaraplar çoğunlukla yeni fıçılarda yıllandırılır ve 14-18 ay olgunlaşır.

Notlar: Bardakta siyah kiraz, vanilya ve meşe ile granat buruna verilir. Damakta, kuru meşe tanenleri ile tavlanmış taze asitli olgun meyveler.

Izgara et ve Fransız peyniri ile eşleştirin.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Ad: Uco Valley, Mendoza, Arjantin, öncü uluslararası alanlar için çekici bir bölge: Bordeaux merkezli Lurton (Gran Lurton), Dassault ve Rothschild. Çeşitleri: Malbec – yüzde 60, Syrah – yüzde 30, Cabernet Frangı – yüzde 10. Terör: And Dağları'ndan granit, kum ve çakıl. Bağ yaşı: 17 yıl. Yerçekimi akışıyla doldurulmuş fıçılar. Paslanmaz çelik tanklarda soğuk maserasyon ve fermantasyon. 24 ay boyunca yeni varillerde yaşlandırılmıştır.

Notlar:

Göze - koyu koyu mor. Burunda kuru böğürtlen ve erik, vişneli kola, kömür, deri ve karanfil, vanilya ve meşe bulunur. Damak, meyve ve ahşabın karmaşık bir deneyimi ile vişneli tart deneyiminin tadını çıkarır. Sert, olgun tanenlerle iyi asitlik.

Sığır eti, kuzu eti, geyik eti ve sert peynir ile eşleştirin.

3. Les Laurets Baron 2010. Temyiz: Puisseguin Saint-Emilion. Çeşitleri: Merlot- yüzde 80, Cabernet Frangı - yüzde 20. Terör: Kireçtaşı ve kil. Bağ yaşı: 33 yıl.

Üzümler elle toplanır ve ayıklanır ve fermente edilir. Öncelikle 4 hektarlık Chateau des Laurets mülkünden en iyi 86 hektardan seçilen Merlot'tan yapılmıştır. Zarafet ve kişiliğin ince bir kombinasyonunu sunar. Ahşap fıçılarda ve paslanmaz çelik fıçılarda 16-18 ay fıçılarda yıllandırılan şarap yapımı.

Notlar: Göze, yoğun ametist; burun doğal asitliği ve tanenleri olan kirazları, ahududuları ve erikleri bulur. Damakta meyvemsi ve hoş bir bitiş sağlayan yumuşak tanenlerle yapılandırılmış.

Istakoz, ızgara et, siyah yer mantarı ve eski peynir ile eşleştirin.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. İsim: Bordeaux. Çeşitleri: Sauvignon blanc - yüzde 70, Sauvignon Gris - yüzde 10, Semillon - yüzde 10 ve Muscadelle - yüzde 10. Terör: Kireçtaşı ve kil. Bağ yaşı: 30 yıl. Le Merle

Blanc, 19. yüzyıldan (1890) beri Chateau Clarke mirasının bir parçasıdır.

Şarap yapımı: Doğrudan presleme, tortularda, yüzde 20'si yeni meşe fıçılarda ve yüzde 80'i paslanmaz çelik fıçılarda raflama, fermantasyon ve yaşlanma. Meyve suyu yerçekimi ile hareket ettirilir ve her küçük parti buna göre uyarlanmış fermantasyon ile ayrı ayrı işlenir. Yaşlandırma: Üçte biri varillerde, kalanı 6 ay boyunca sıcaklık kontrollü fıçılarda.

Notlar: Sarı-yeşil, göze çok sayıda altın rengi vurgular. Burun limon, greyfurt ve beyaz şeftali ile taze ve meyvemsidir. Damak çiçek ve meyve bulur.

Kral karidesler, salatalar ve beyaz et ile eşleştirin.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. İsim: Vista Flores. Çeşitleri: Malbec – yüzde 60, Cabernet Frangı – yüzde 20, Syrah – yüzde 20. Terör: And Dağları'ndan granit, kum ve çakıl. Bağ yaşı: 17 yıl. Ödüller: 2012: Arjantin Şarapları – Gümüş; 2011: Mundus Vini – Gümüş.

Notlar: Göz, koyu kerise ile sevinir. Burun böğürtlenleri, mineralleri, ezilmiş kayaları ve menekşeleri keşfeder. Damak, siyah meyvelerden kaynaklanan asitleri ve tanenleri ve şarabın tatlılığını kontrol eden acı çikolatayı bulur.

Izgara et, çikolata ve kırmızı meyve tatlıları ile eşleştirin.

Zeytin yağı

Rothschild Vignerons Sızma Zeytinyağı

Rothschild adı bir kez daha prestij ile birlikte kaliteyi de beraberinde getiriyor. Zeytinler olgunlaşma mevsimi boyunca hasat edilir. Karışım: Frantoio zeytinlerinin yüzde 90'ı (Toskana yağında birincil çeşit) ve yüzde 19 Coratina (biber aroması ekler). Soğuk ekstraksiyon temiz, taze bir tada yol açar.

Notlar: Pastel kenarlı göze parlak sarı-altın. Burun, marul ve ceviz aromasını keşfeder. Damak, gevrek, beyaz biber kaplamasıyla sevinir.

İyilik Yaparak İyilik Yapmak

Benjamin de Rothschild ve eşi Ariane, özgünlük ve çevreye saygıdan kaynaklanan kaliteli şarap için yüksek standartlarını getirerek şarap imparatorluklarını genişletmeye devam ediyor. Aile, şarap yapımı mirasını korumaya ve desteklemeye kendini adamıştır.

2008'den itibaren Benjamin de Rothschild üniversitelere (Columbia, Cambridge, Boulle ve İbrani Üniversitesi dahil) katkılarda bulundu ve aile vakıfları sosyal girişimcilik programlarına odaklandı.

Programlar şunları içerir:

• Ölçek Yükselt'tir. Büyüme sürecindeki sosyal açıdan yenilikçi şirketler için onlara destek, stratejik ve finansal danışmanlık, akademik uzmanlık ve bir yatırımcı ve iş uzmanı ağına erişim sunar.

• Ariane de Rothschild Bursu. Transatlantik bir sosyal yenilikçiler ağı.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.