Şarap için en iyi gezegen? Bordeaux Gezegeni

Bordeaux Gezegeni, Bordeaux ve Bordeaux Superieur'u temsil eder ve Fransa'daki en büyük şarap yetiştiricileri birliğidir. Grupta 7 AOC bulunuyor: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge ve köpüklü Cremant de Bordeaux - 55 milyon şişe üreten Bordeaux şarap bölgesinin yüzde 387'ini oluşturuyor (2014).

Olay

Şarap yazarlarını ve şarap garsonlarını bölgenin şaraplarıyla tanıştırmak için tasarlanmış, Bordeaux'dan seçilmiş lezzetli ve enfes şaraplardan oluşan bir seçkiyi keşfederek soğuk bir kış öğleden sonra geçirme şansına sahip oldum. Etkinlik, keyifli toplantılar ve gündelik sohbetler için mükemmel olarak pazarlanan Bordeaux şaraplarının tadını çıkarmaya uygun bir ortam oluşturmak için New Yorkluların bir apartman dairesinde düzenlendi.

Misafir

 

 

Tadım

Bordeaux şaraplarının gözden geçirilmesi Planet Bordeaux'dan Jana Kravitz tarafından yapıldı.

1. Hapishane Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Ünvan: Bordo; Çeşitler: Sémillon - yüzde 70; Cabernet Franc - yüzde 30. Alkol - yüzde 12; 24 ay kiler yaşlanması

Her buluşma bu lezzetli, kuru, taze, zarif köpüklü şaraptan birkaç kadehle başlasaydı hayat ne kadar güzel olurdu. Cremants metodu geleneğine göre yapılır. Hareketsiz bir şarap üretildikten sonra, şişede ikinci bir fermantasyon için tiraj likörü eklenir. 1989'dan beri Cremant terimi, bu terimi yalnızca Fransa'da veya Lüksemburg Büyük Dükalığı'nda yapılan şampanya olmayan köpüklü şaraplara uygulayan Fransız yasaları tarafından korunmaktadır.

Jalliance, 266 Die şarap yetiştiricisini bir kooperatif oluşturmak için bir araya getiren Henri Bonnet tarafından başlatıldı. Tüketicilere sunulabilecek köpüklü şarap çeşitlerini genişletmek için yoğun talep üzerine 2001 yılında Jailliance'a dönüştü. Jaillance Cave de Die, Drome'daki üçüncü büyük tarım işletmesidir. Şu anda, kooperatifin 224 üyesi, AOC'nin şarap üreticilerinin yüzde 72'sini ve hasadın yüzde 73'ünü üreten toplam bağ alanlarının yüzde 73'ünü temsil ediyor. İhracat, 15 cirosunun yüzde 2014'ini oluşturuyordu. Her yıl Bordeaux'dan 500,000 şişe Cremant satılıyor.

notlar

Göz, soluk altın beneklerinden memnun ve ince baloncukların sonsuz hareketiyle büyülüyor. Burun, güllerin ve beyaz çiçeklerin taze ve meyvemsi notalarını, taze çekilmiş çilekleri, elmaları ve armutları, hatta biraz limonu algılar. Bu damak keyfi, bal ve tereyağı sunar ve bir yudum daha dileğiyle sona erer. Aperatif olarak veya haşlanmış somon, ızgara karides veya Cobb salatası ile servis yapın.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Ünvan: Bordo; Çeşitler: Merlot- yüzde 100. Toprak: Silt ve kil kumu.

16. yüzyıl rahipleri Château Chatelier'de üzüm yetiştirdiler ve Houbaer ailesi 1890'dan beri bu üzümlerle ilgileniyor. Şu anda ailenin anne tarafındaki büyük torunu Jean-Michel Chatelier, mülkün sahibidir. Yamaçlar Dorgogne Nehri'ne, üzüm bağları ise Orta Çağ kasabası Saint-Emilion'a bakmaktadır.

Üzümler, sap ayırıcı ile donatılmış bir makine ile hasat edilir - saplar ve yapraklar arasındaki teması ortadan kaldırır. Üzümler titreşimli bir masaya dizilir. Fermantasyon, 28 derece C kontrollü bir sıcaklıkta gerçekleşir, bunun üzerine geleneksel hava pompalama ve nitrojen ile pompalama dahil olmak üzere günlük pompalama, prina kapağının kırılmasını sağlar.

Alkollü fermantasyondan sonra maserasyon sırasında fıçılar hava ile temas etmeden üzerine pompalanır. Tadımdan sonra şarap boşaltılır. Bunu malolaktik fermantasyon izler ve şarap 20 ° C'de tutulur. Taçlar, vücut ve hacim açısından her gün hafifçe karıştırılır. Şarap, hava ile temas halinde yeniden dizilir. Şarap, soğuk havanın gelişiyle oksijenlenir ve nefes alıp verme özelliğine sahiptir. 12 ay fıçılarda yaşlandırıldı.

Göze, mercana dönüşen koyu mor. Burun, kiraz, tütün, odun ve toprağı algılayarak tadının karmaşık ve sofistike olacağını düşündürür ki bu maalesef yanıltıcıdır. Damak deneyimi düz ve olaysızdır. Bu bistro şarabı, kızarmış tavuk veya hamburger, çikolata ve peynir ile başarılı bir şekilde eşleştirilebilir.

3. Şato Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Ünvan: Bordo; Çeşitler: Cabernet Sauvignon - yüzde 30, Merlot - yüzde 70.

1973'te Maurice ve Simone Robert, Chateau Turcaud'u satın aldı. Şarap üreticisi Stephane Lemay'dir. Bugün Chateau Turcaud, Versailles'deki Gerard Vie'nin Les Trois Marches ve Paris'teki Jean-Claude Vrinat'ın Taillevent'i dahil, Fransa'nın en prestijli restoranlarının şarap listelerinde temsil edilmektedir.

Üzümler makinede hasat edilir ve elle ayrılır. Turcaud 18 aydır (kdv'de 2/3; varilde 1/3). Şato'da şişeleme öncesinde son bir karışım yapılır.

notlar

Derin yakut kırmızısı, gözü parlak bir granat tonuna götürür. Burun; deri, tütün, ıslak kayalar, kirazlar ve daha çok kiraz için mutludur. Damak, tanenlerle hafifçe karıştırılarak turunçgillere işlenir. Güllerin ve kirazların karmaşıklığı ilginçtir ve oda sıcaklığına kadar ısındıkça daha ilgi çekici hale gelir - daha da lezzetli hale gelir. Rozbif, dana eti veya tavukla eşleştirin.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Appellation: Bordeaux. Çeşitler: Sauvignon Blanc - yüzde 60; Semillon - yüzde 40. Terroir: Kil / Kalkerli.

Bu aileye ait bağ, Entre-Deux-Mers bölgesinde 180 hektarlık bir alana sahiptir ve yeni mahzenleri 2500 m2 güneş paneli ile güçlendirilmiştir. Güneş ışığı ve düzenli yağmur ile birleşen ılıman bir iklimin yanı sıra killi kireçtaşı toprak ve çakılla kaplı yamaç konumu - şarap yetiştirme ve üzüm için en iyi koşulları yaratır. Termo regülasyonlu paslanmaz çelik kazanlarda vinifiye edilmiştir. Quality France ve USDA NOP (Ulusal Organik Program) IMO İsviçre tarafından organik olarak onaylanmıştır. Sadece Yerli Mayalar kullanıldı. Veganlar için uygundur.

notlar

Altın sarısı parıldıyor. Burun, elma ve turunçgilleri teneffüs etmekten mutluluk duyar. Sauvignon Blanc beyaz çiçekler, turunçgiller ve beyaz meyveler sunar. Bu damak keyfi, tamamen gerekli olmayan sürpriz bir tatlılık vuruşuyla yumuşak ve bereketlidir. İstiridye, deniz ürünleri, ızgara somon, keçi peyniri ile eşleştirin.

Ek bilgi için, buraya Tıkla.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.