Fairmont Century Plaza, Century City, Los Angeles'ta 2.5 İlkbaharında açılan 2020 milyar dolarlık yeni karma kullanımlı yeniden geliştirme projesinde yeni bir mutfak ekibinin atandığını duyurmaktan mutluluk duyar. Yiyecek ve içecek programının liderliğini, Yiyecek ve İçecek Müdürü Daniel Sabo, Yönetici Şef Atticus Garant, Lumière'nin Yönetici Şefi Jason Franey, Yönetici Pasta Şefi Michael Aguilar ve İçecek Müdürü CJ Catalano.
Otel Müdürü Antoine Winckler, "Fransız Brasserie Lumière, Lobby Bar ve Rooftop Pool Bar'dan özel yemek ve Gold Lounge tekliflerine kadar, Fairmont Century Plaza'da birçok farklı satış noktası olacak," diyor Otel Müdürü Antoine Winckler. "Mülkün başarısına katkıda bulunacak her bir bireyin uzmanlığı ve tecrübesinden heyecan duyuyoruz."
Dan Sabo, yeni görevine 18 yıldan fazla misafirperverlik deneyimi getiriyor. Sabo, Los Angeles'taki Paligroup Management'taki Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak en son görevinden mülke katılıyor. Otel Müdürüne rapor veren Sabo, Yiyecek ve İçecek bölümünün yönetimine ve yönlendirmesine liderlik edecek, sorunsuz günlük operasyonlar ve mükemmel konuk deneyimleri sağlayacak. Genel konuk deneyiminin en üst düzeye çıkarılmasını sağlamak için doğrudan diğer kilit departmanlarla çalışacak ve Fairmont Century Plaza'nın Yiyecek ve İçecek meslektaşlarının gelişimini ve koçluğunu denetleyecektir.
Yönetici Aşçı Atticus Garant, mutfak kariyerine DB Bistro Vancouver'da Daniel Boulud yönetiminde başladı. Daha sonra Garant, Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park ve Vancouver'ın Fairmont Pacific Rim'deki yerleri dahil olmak üzere Fairmont'ta on yıldan fazla zaman geçirdi. Fairmont'taki görev süresi boyunca Garant, üç otel, dört yeni restoran konsepti açtı ve çok sayıda liderlik ödülü kazandı. Dünya seyahatleri onu Noma'daki bir sahne de dahil olmak üzere en ünlü restoranların çoğunu deneyimlediği 17 ülkeye götürdü. Bu dünya görüşü, yerel mevsimlik malzemeleri temin edeceği ve mülkün tüm mutfak ve şeflik operasyonlarını denetlerken ortak bir mutfak yönetimi yaklaşımı uygulayacağı mülkle ilgili vizyonunda yol gösterici bir güç olacaktır.
Executive Chef Jason Franey, Fairmont Century Plaza'nın imzası olan Fransız Brasserie Lumière'nin başına geçecek. Franey etkileyici kariyerini, altı yıl boyunca ünlü şef Daniel Humm'un yanında Executive Sous Chef olarak çalıştığı New York City'deki Eleven Madison Park da dahil olmak üzere ülke çapında inşa etti. Franey, Seattle Canlis'te Yönetici Aşçı olarak hizmet verirken, Food & Wine Magazine tarafından En İyi Yeni Şef ve aynı zamanda yayının Halkın En İyi Yeni Şefi: Northwest seçildi. 2012, 2013 ve 2014'te James Beard Vakfı En İyi Şef: Northwest için finalist oldu ve 2013'te dünyadaki 161 Relais ve Châteaux Grands Chef'den biri seçildi. Canlis'ten ayrıldıktan sonra, California, Monterey'de beğenilen Restaurant 1833'e gitti ve burada San Francisco Chronicle tarafından "Monterey'deki En İyi Restoran" adlı restorana üç buçuk yıldız kazandı.
On yıldan fazla deneyime sahip Yönetici Pasta Şefi Michael Aguilar, vitrinlerden şekerlere ve şekerlemelere kadar çikolata işlerinde güçlü bir arka plan geliştirdi. California yerlisi olan Aguilar, son olarak San Francisco merkezli The Absinthe Group'ta Yönetici Pasta Şefi olarak çalıştı. Aguilar daha önce The Beverly Hills Hotel'de Executive Pastry Chef olarak görev yaptı ve Los Angeles'taki The Ritz-Carlton'da Wolfgang Puck tarafından WP24'te ve ayrıca Balboa Bay Club Resort and Spa'da ve St.Regis Monarch Beach Resort'ta görev yaptı. Orange County.
CJ Catalano katıldı Fairmont Yüzyıl Meydanı tesisin İçecek Müdürü olarak, otelin bira, şarap ve alkollü içecek tekliflerini denetler. Catalano, son olarak Julian Cox ve Nick Meyer ile The Manufactory LA'daki içecek programını denetleyerek çalışarak bu role 9 yıllık bir uzmanlık kattı.
