En Harika Deniz Ürünleri Yemeği: Barbados'tan Uçan Balık ve Cou Cou

Uçan Balık ve Cou Co Nasıl Yapılır??

Barbados mutfağı, şaşırtıcı, çeşitli yemekler yaratmak için İngiltere, Hindistan ve Afrika'dan gelen etkilerin iç içe geçtiği, öne çıkan lezzetlerin harika bir eritme potası.

Bajan şefleri, dünyanın en lezzetli yemeklerinden bazılarını yaratmak için çok sayıda taze yerel ürünlerden yararlanır. Adada karşılaşabileceğiniz tipik Bajan yemekleri arasında makarnalı turta, balık köftesi, pirinç ve bezelye, conkies, hindistancevizi turtaları ve tabii ki Barbados ulusal yemeği uçan balık ve cou cou bulunur.

Barbados'taki birçok harika yemeğe rağmen, bugün sadece uçan balık ve kuku tariflerinden bahsedeceğiz çünkü kaçırmak istemeyeceğiniz bir Bajan yemeği varsa, o da bu!

Barbados'un ulusal yemeği muhteşem bir yemektir ve yerel halkın oldukça gurur duyduğu bir yemektir.

Gösterinin yıldızı, mutfağa aşina olmayanlar için polenta veya irmik anımsatan bir tarafı cou cou'nun eşlik ettiği buğulanmış veya kızartılmış uçan balık filetosu. Misket limonu suyu, baharatlar ve taze sebzeler, lezzetleri bir üst seviyeye çıkararak harika, otantik bir Bajan yemeği yaratır.

Yakında Barbados'u ziyaret edecekseniz, iştahınızı açsanız iyi olur. Birkaç dakika içinde size yemek hakkında daha fazla bilgi vereceğiz, ama önce, işte biraz arka plan.

Uçan Balık Nedir?

Uçan balık, Barbados adasına özgü bir balık türüdür. Aslında balıklar bir zamanlar adanın sularında o kadar yaygındı ki Barbados'a “uçan balıklar diyarı” deniyordu. Bu nedenle, Bajan ulusal yemeğinin ana unsurunun uçan balık olması şaşırtıcı olmayacaktır.

Bajan halkı için uçan balık o kadar önemlidir ki, ulusal para biriminde uçan bir balığı tasvir eden bir sembol göreceksiniz ve hatta Barbados Turizm Otoritesi'nin logosunda yer almaktadır.

Adadaki restoranların menülerinde hala uçan balıklar bulacaksınız. Uçan balık, limon suyuyla buharda pişirilerek basit bir şekilde pişirildiğinde harika bir tada sahiptir ve aynı zamanda harika bir şekilde kızartılır. Yerliler tarafından sunulan geleneksel uçan balık tarifini denemek için Bajan balık kızartmasına gidin.

Cou Cou nedir?

Cou cou, Barbados'ta çokça bulacağınız bir yemektir, ancak dünyanın geri kalanında pek yaygın değildir. Daha önce hiç denemediyseniz, polenta veya irmik benzeri bir doku hayal edin.

Mısır unu ve bamya karışımından yapılır. İki bileşen, bir çeşit tuzlu yulaf lapası oluşturmak için birbirine karışır. Barbados'taki Cou cou, uçan balık gibi baharatlı Bajan yemeklerinden bazılarıyla mükemmel uyum sağlayan, içinizi ısıtan ve rahatlatan bir yemektir! Bajan mutfağında bolca bulacağınız baharatlı soslarla da harika.

Çoğu zaman, cou cou geleneksel şekilde, yani bir emaye kase kullanılarak oval bir şekle getirilerek servis edilir. Ya da gerçekten otantik olmak istiyorsanız, tropiklerde ve Amerika'da vahşi doğada yetişen bir ağacın meyvesinden bir su kabağı kabuğu kullanırsınız. Meyve suyu, tatlı patates veya yeşil muz gibi diğer malzemelerden de yapılabilir.

Uçan Balık ve Cou Cou Tarifi

Geleneksel olarak, Bajan halkı bu tarifi cuma veya cumartesi günleri pişirir, ancak tabii ki kendiniz yapmayı öğrenirseniz, istediğiniz zaman servis edebilirsiniz! Tropiklerin bu lezzetli tadıyla arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyin. İşte nasıl yapılacağı.

Malzemeler:

balık için:

• 4 adet uçan balık filetosu (yaşadığınız yerde yoksa levrek de kullanabilirsiniz)
• limon suyu
• Bir tutam sarımsak tozu
• Tuz
• Karabiber
• Baharat için:
• 1 soğan
• 3 soğan soğanı
• Dentes de alho 2
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil
• 1 scotch kaporta biber
• 1 yemek kaşığı kekik yaprağı
• 1/2 çay kaşığı karışık baharat
• 1 kireç
• 100 ml sirke
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• Sosu için:
• 1/2 soğan
• 1 çay kaşığı sarımsak
• 1 biber
• 1 domates
• 5 gr kekik
• 10 gr köri tozu
• 5 gr sarımsak tozu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100g tereyağı
• tuz
• biber
• Cou için:
• 140 gr mısır unu
• 620ml su
• 4 bamya
• 1 soğan
• Taze kekik

Yöntem:

İlk önce baharatı yapın. Sirke hariç baharat için tüm malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirin ve iyice birleşene kadar nabız atın. Macunu sızdırmaz bir kavanoza koyun ve sirkeyi ekleyin. İyice çalkalayın ve tercihlerinize göre baharatlayın. Kullanmadan önce bunu yaklaşık iki saat bırakmak isteyeceksiniz, bu yüzden demlemek için bir kenara koyun.

• Balıkları limon, tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Sos malzemelerini bir sos tenceresine alın ve biraz sıvı yağ ile birlikte pişirin. Daha önce hazırladığınız baharatlardan bir yemek kaşığı ekleyin.
• Ayrı bir tavada, mısır unu hariç, kakao için olan malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Bunu yüksek ateşte isteyeceksiniz. Piştikten sonra karışımı süzün ve soğanı ve kekiği atın. Bamya parçalarını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
• Kupayı tekrar ateşe koyun ve mısır unu ekleyin, koyu bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bamyaya ekleyin.
• Çanak servise hazır! Cou cou'yu bir tabağa koyun ve her yemeğin üzerine bir balık filetosu ve sağlıklı bir sos yardımı ile Barbados'un tadını çıkarın! Ya da belki de bu keyifli ada cennetine bir gezi rezervasyonu yapın.

Nezaket Sandalet Tatil Köyleri Barbados

Barbados'un tarzını tatmanın en iyi yolu, Yeni Barbados Cumhuriyeti'ni ziyaret etmektir!

• #barbados
• #uçan balık
• #kuku