Humboldt Akıntısı Şili Şaraplarının Tadını Etkiliyor

Eğer keşfetmediyseniz Şili şarabı Yerel mağazanızda veya çevrimiçi olarak sektörünüzü etkiliyorsanız, şimdi bu gözetimi düzeltmenin tam zamanı. Çoğunlukla gözden kaçırılan ve yeterince rapor edilmeyen Şili, sürekli olarak daha geniş tanınmayı hak eden olağanüstü şaraplar üreten bir şarap bölgesine sahiptir.

Başarı İçin Malzemeler

Şili'nin coğrafi ve iklim koşulları olağanüstü üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi için son derece uygundur. Kuzeyden güneye 2,600 mil uzanan ve yalnızca 110 mil genişliğindeki bu ince ülke, tüm batı sınırını süsleyen Pasifik Okyanusu'ndan ve doğu kıyısını süsleyen görkemli And Dağları'ndan yararlanıyor. Faktörlerin bu benzersiz birleşimi, serin Pasifik esintileri ile dağların ılımlı etkisinin uyumlu bir etkileşimi ile sonuçlanır ve üzüm yetiştiriciliği için cennet gibi bir ortam yaratır.

Şili'nin kıyı bölgeleri, şaraplarının ayırt edici karakterine ve nüanslarına önemli ölçüde katkıda bulunan iki temel unsurla işaretlenmiştir: Humboldt Akıntısı ve Kıyı Sıradağları.

Peru Akıntısı olarak da bilinen Humboldt Akıntısı, sürekli olarak soğutma etkisi sağlayan soğuk bir okyanus akıntısıdır. Güney Amerika'nın batı kıyısı boyunca Antarktika'dan kuzeye doğru akan besin açısından zengin suları Galapagos Adaları'na getiriyor. Adını doğa bilimci Alexander Von Humboldt'tan alan bu akıntı, sıcak ve besin açısından fakir yüzey suyunu yerinden eden güçlü rüzgarlar tarafından yönlendiriliyor ve soğuk Antarktika sularının yüzeye çıkmasına izin vererek bir yükselme olgusu yaratıyor. Humboldt Akıntısı, dünyanın en büyük balıkçılığını destekleyen, dünyanın en üretken ekosistemlerinden biridir ve bazı penguen türlerinin ekvator yakınında gelişebilmesinin nedenidir.

Humboldt Akıntısı, üzümlerin yavaş yavaş olgunlaşmasına ve kendine özgü tatlarının korunmasına olanak tanıyor. Bu kademeli olgunlaşma süreci, jalapeno, kuşkonmaz ve çimen gibi bitkisel notaları korurken aynı zamanda şarapların narenciye meyveliliğini limon, limon ve greyfurt ipuçlarıyla zenginleştirir. Neredeyse her gün üzüm bağları hava sıcaklıklarını düşüren koruyucu bir sis örtüsüyle kaplanıyor ve bu da yüksek kaliteli üzüm üretimi için ideal bir ortam yaratıyor.

Pasifik Kıyısı boyunca kuzeyden güneye uzanan bir dağ silsilesi olan Kıyı Sıradağları, bölgenin topraklarını şekillendirmede çok önemli bir rol oynuyor. Bu aralık çeşitli granit türlerini barındırır; batı yamaçları serinleyen deniz koşullarından doğrudan etkilenir ve doğu yamaçları soğuk deniz havasına karşı bir bariyer görevi görür. Farklı toprak türleriyle bir araya gelen bu saha farklılıkları, Şili'nin kıyı Sauvignon Blanc şarapları arasında geniş bir stil yelpazesi ortaya çıkarıyor ve tüketicilerin keşfetmesi ve tadını çıkarması için çok sayıda seçenek sunuyor.

Üzüm Gelişi

Vitis vinifera üzümleri, 16. yüzyılda bölgeye Avrupa üzümlerini getiren İspanyol fetihçiler ve misyonerler tarafından Şili'ye tanıtıldı. Hernan Cortes ve askerleri, 1521'de Aztek İmparatorluğu'nun fethini kutlamak için İspanya'dan yanlarında getirdikleri şarabı tükettiler. Sonuç olarak, Cortes'in vali olarak ilk icraatlarından biri, Yeni İspanya'nın her yerinde asma dikimi emrini vermek oldu.

1545 yılında, sömürge dönemi Şili'sinin ilk kraliyet valisi Pedro de Valdivia, Şili'nin müjdelenmesine yardımcı olmak için Kral'dan üzüm bağları istedi. Kırmızı şarap üzümü olan Pais'in (Listan Prieto) İspanyollar tarafından tanıtılan ilk üzüm çeşitleri arasında olduğuna inanılıyor; Rodrigo de Araya (1555), üzüm bağlarının ekimi de dahil olmak üzere Şili'de tarımı başlatan ilk İspanyol fetihçisi olarak belirtiliyor. .

Bu ilk üzüm bağlarına bakma sorumluluğu öncelikle, üretilen şarabı dini amaçlarla, özellikle de Efkaristiya kutlamaları için kullanan Cizvit rahiplerine düşüyordu. Özellikle 16. yüzyılda Şilili tarihçi Alonso de Ovalle, bölgede yaygın olarak yetiştirilen muscatel, torotel, albillo ve morale gibi yaygın siyah üzümlerin yanı sıra çeşitli üzüm çeşitlerinin de varlığını belgelemiştir.

İspanyol yönetimi döneminde Şili'deki üzüm bağlarının üretimi, Şilililerin şaraplarının çoğunu doğrudan İspanya'dan satın almasını gerektiren belirli koşullara tabiydi. Ancak 1641'de Şili ve Peru Valiliği'nden İspanya'ya şarap ithalatı yasaklandı ve bu da sömürge şarap endüstrisini olumsuz etkiledi. Bu yasak, daha sonra pisco ve aguardiente üretmek için kullanılan üzüm fazlalığına yol açarak Peru'nun şarap üretimini neredeyse yok etti.

Bu kısıtlamalara rağmen Şilililer, İspanya'dan ithal edilen ve uzun yolculuklara dayanamayan oksitlenmiş, sirke açısından zengin şaraplar yerine yurt içinde üretilen şarapları tercih etmeye devam etti. Hatta şaraplarının bir kısmını komşu Peru'ya bile ihraç ediyorlardı. Ancak bir sevkiyata denizde İngiliz korsan Francis Drake tarafından el konuldu. İspanya, Drake'i kışkırtmak yerine Şili'yi suçladı ve ona bağlarının çoğunu yok etmesini emretti, ancak bu direktif büyük ölçüde göz ardı edildi.

Fransız Etkisi

Şili'nin şarap tarihi, İspanya ile siyasi bağlarına rağmen Fransız şarap yapımcılığından, özellikle de Bordeaux'dan önemli ölçüde etkilenmiştir. Filoksera salgını öncesinde zengin Şilili toprak sahipleri Fransa'yı ziyaret ederek Fransız üzüm çeşitlerini ithal etmeye başladı. Don Silvestre Errazuris, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc ve Semillon gibi üzümleri tanıtan ilk kişiler arasındaydı. Bordeaux tarzı şaraplar üreten üzüm bağlarını denetlemesi için bir Fransız şarap uzmanını işe aldı. Şili'deki potansiyeli fark ederek Alman şaraplık üzümü Riesling'i yetiştirmeye de çalıştı.

Filoksera salgınının Fransa'ya gelişi Şili şarap endüstrisi için bir fırsat sağladı. Fransız üzüm bağları bakıma muhtaç hale gelirken, birçok Fransız şarap üreticisi uzmanlıklarını ve becerilerini Güney Amerika'ya getirdi. Sonuç olarak Silvestre Ochagavia Echazaret, 1851'de Ochagavia Wines'ı, Don Maximiano Errazuriz ise 1870'de Vina Errazuriz'i kurdu; her ikisi de Fransa'dan ithal edilen üzümleri kullanıyordu.

Üzüm Hakkında

Bazı ülkeler şarap endüstrilerini bir veya iki üzüm çeşidine odaklarken, Şili bunun tam tersidir. Kendi bağ alanları için en iyi üzüm çeşitlerini belirlemeye çalışan Şilili şarap üreticilerinin düzenli incelemelerinin bir parçası olarak titiz toprak çalışmaları yapılıyor.

Santiago'nun 90 km batısında ve Pasifik Okyanusu'na komşu olan San Antonio Vadisi'nin küçük bir alt alanı olan Leyda Vadisi, Humboldt Akıntısı'nın etkilediği serin iklim bölgesidir. Sauvignon Blanc, Chardonnay ve Pinot Noir gibi canlı ve taze şaraplar üretmektedir. Leyda Vadisi şarap bölgesinin toprakları çoğunlukla kil ve tından oluşuyor ve suyun drenajına yardımcı olan granit bir tabana sahip. Bu topraklar, düşük verimli bölgelere uyum sağlayabilecek kaliteli üzümlerin yetiştirilmesi için idealdir. Üzümler daha küçük olduğundan meyve suları daha konsantre olur.

Şili Şarabının Ekonomisi

Şili'de şarap, Atacama'dan Araucania'ya kadar, bölgedeki vadilerde yukarı ve aşağı uzanan üzüm bağları ile üretiliyor. 2021 yılında 130,086 hektar dikili üzüm bağı vardı. 2022'de Şili şarap üretimi, 1.244'e göre yüzde 7.39 düşüşle 2021 milyar litre olarak gerçekleşti. 2022'de Şili'nin şarap ihracat hacmi, 833.5'e göre yüzde 4.0 düşüşle 2021 milyon litre olurken, yurt içi tüketim 292 milyon litreye ulaştı.

Şarap Vadeli İşlemleri

Şili şarap endüstrisinin birincil kolektif hedefi, birinci sınıf şaraplarını dünya çapında desteklemek ve ucuz şarap üreten bir ülke imajını ortadan kaldırmaktır. 2018'de başlatılan çabalar başarılı oldu; Çin'de değer satışlarında yüzde 20'lik bir artış sağlandı ve ABD, Japonya, Güney Kore ve Hong Kong'da değer satışlarında artış teşvik edildi.

Sürdürülebilirlik şarap üreticileri için büyük önem taşıyor ve Şili hükümeti 2050 yılına kadar karbon nötr olma sözü verdi. 2020'de, şişelenmiş şarap ihracatının yüzde 76'ini temsil eden yaklaşık 80 şarap imalathanesi sürdürülebilir sertifika aldı. Ayrıca, 100 yılına kadar yüzde 2030'ünün ayrılabilir, yeniden kullanılabilir, geri dönüştürülebilir veya kompostlanabilir olmasını sağlamak amacıyla şişelerin ve ambalajların miktar ve ağırlığının azaltılmasına yönelik bir çaba da mevcut. Şili yalnızca olağanüstü şaraplar üretmekle kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir ve çevresel açıdan sorumlu bir gelecek taahhüt ediyor. şarap endüstrisi.

Bence

New York'ta yakın zamanda düzenlenen Master Class etkinliğinde Şili şarapları sunuldu

1. 2018 Matetic, EQ Granit Organik Pinot Noir

1892'de Jorge Matetic-Celtinia, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun, şu anda Hırvatistan'da Rijeka olarak bilinen tarihi Fiume limanından yola çıkarak Punta Arenas'a geldi. Yolculuğu olağanüstü bir şarap yapımı mirasının başlangıcı oldu. 1899'da ilk bağını Kazablanka ve San Antonio kıyı vadileri arasında yer alan pitoresk Rosario Vadisi'ne dikti. Bu bölgenin eşsiz bölgesi, olağanüstü şarapların üretiminde çok önemli bir rol oynayacaktır.

2001 yılı, EQ şarap serisinin ilk hasadıyla yeni bir çağın başlangıcına tanık oldu. Bu koleksiyonda her biri bölgenin kendine özgü karakterini sergileyen Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir ve Syrah yer aldı. Özellikle 2001 EQ Syrah, Şili'nin ilk serin iklimli Syrah'ı olarak öne çıktı ve Şili şarap yapımında yeni bir boyutun habercisi oldu. 2002 yılında bağ, sürdürülebilir ve çevre dostu uygulamalara olan bağlılığın altını çizerek organik ve biyodinamik tarıma doğru önemli bir geçiş yaptı. Bu karar sadece çevreyi korumakla kalmadı, aynı zamanda üzümlerin kalitesini de artırdı.

Matetic'in son teknolojiye sahip şarap imalathanesi 2003 yılında titizlikle inşa edilmiş olup, modern mimari tasarıma, yerçekimsel akış sistemlerine ve ahşap ve taş gibi doğal malzemelerin kullanımına sahiptir. Doğayla uyum içinde olan bu mimari harikası, olağanüstü şarapların doğduğu yer haline geldi.

2004 yılı, EQ Syrah'ın Wine Spectator Magazine tarafından yılın en iyi 100 şarabından biri olarak seçilmesiyle hak ettiği takdiri getirdi. Bu prestijli ödül önemli bir dönüm noktası oldu çünkü bu listede yer alan ilk Şilili Syrah oldu. Ayrıca, sürdürülebilir uygulamalara olan bağlılıklarının takdiri olarak Demeter, 160 hektarlık geniş bir alanı kapsayan tüm üzüm bağlarına biyodinamik sertifika verdi. Bu sertifika, Matetic'in çevreye duyarlı bağcılık konusundaki sarsılmaz bağlılığının bir kanıtıydı ve şaraplarının kalitesini ve saflığını daha da artırıyordu.

notlar

Bu şarabın menşei, Pasifik Okyanusu'ndan 6 mil uzakta, granit topraklı Kazablanka Vadisi'dir. Bağ, güçlü bir terör duygusuna sahip yüksek kaliteli üzümler üreten organik ve biyodinamik prensiplere dayalı olarak yönetilmektedir. Çelik tanklarda fermente edilmiş, yüzde 14'i yeni Fransız meşesinden 18-75 ay boyunca fermente edilmiş, yoğun bir menekşe-kırmızı renk verir ve dünyevi, mineral, baharatlı (tarçın, karanfil, hindistan cevizi, biber) ile kırmızı meyve, kiraz ve çilek aromaları sunar. ) notlar. Damakta, iyi dengelenmiş asitlik ve esnek tanen ile hassas, karmaşık ve konsantre tanenler bulunur ve mutlu bir anı için arkasında bitter çikolata ve çilek izleri bırakır.

2. 2023 Montes, Dış Sınırlar Sauvignon Blanc. Şili kıyılarının en uzak köşelerinde yetişen üzümlerden yapılmıştır.

Montes Şaraphanesi, 1988 yılında Aurelio Montes ve ortakları tarafından net bir misyonla kuruldu: olağanüstü kaliteli şaraplar üretmek. Bu vizyon, Montes logosundaki melekle sembolize ediliyor ve Şili şarabının hem bugününe hem de geleceğine olan sarsılmaz inancı yansıtıyor.

Aconcagua'nın Zappala bölgesinde, kıyıdan sadece yedi kilometre uzakta bulunan Montes şaraplarının üzümleri yalnızca tek bir bağdan elde ediliyor. Bu konum, serin bir iklimden ve okyanusa olan yakınlığından yararlanır ve sonuçta müstehcen asit, mineral notalar, zarafet ve kendine özgü aromaların olağanüstü bir kombinasyonuna sahip şaraplar ortaya çıkar. Üzümler her yıl, bölgenin serin iklimi nedeniyle daha geç bir hasat tarihi gerektiren nisan ortasında titizlikle elle hasat ediliyor.

Aroma ve tatların tüm yelpazesini yakalamak için üzümler, sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tanklarda 30 gün süren yavaş bir fermantasyona tabi tutulmadan önce dört saat boyunca soğukta bekletilir. Ayrıca şarap, damağa yuvarlak ve uyumlu bir karakter kazandırmak için 6-8 ay boyunca tortusunda dinlendirilir. 2000 yılından bu yana Montes şarapları 80'den fazla ülkeye ihraç edildi ve bu onların küresel tanınırlığını ve takdirini simgeliyor.

notlar

Montes şarapları kadehte parlak, davetkar bir sarı renk tonu ortaya çıkarıyor. Aromalar yoğun olup, çarkıfelek meyvesi, pembe greyfurt ve ananasın belirgin notaları, domates yaprağı ve yeşil biberlerin dokunuşlarıyla iç içe geçmiştir. Damakta şarap, tadım deneyimini canlandıran canlı asitli, orta gövdeli bir profile sahiptir. Bitiş, meyve tatlarını kaplayan çiçek notalarının tatlılığına hoş bir karşıtlık sağlayarak hoş bir tuzluluk dokunuşu sunuyor.

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

Maipo Vadisi'nin pitoresk Alto Jahuel bölgesinde yer alan ve şarap üretimindeki mükemmelliğiyle tanınan bu şarap imalathanesi, Şili'nin önde gelen şarap üreticilerinden biri olarak duruyor. Zengin tarihi, Domingo Fernandez Concha'nın şaraphaneyi kurduğu 1880 yılına kadar uzanıyor. O zamanlar Atacama Çölü madencilik endüstrisinden Santiago'ya gelen zenginlik, şehrin hemen güneyinde gelişen bir şarap sektörünün büyümesini teşvik etti.

Santa Rita, Fransa'dan asma ithal ederek ve olağanüstü şaraplar üretme yolculuğuna çıkarak, yeni gelişen bu endüstride öncü oldu. Şu anda Santa Rita, Şili'ye yayılmış beş şarap imalathanesinden oluşan bir ağa sahiptir ve toplamda yaklaşık 90 milyon litre şarap üretme ve depolama konusunda etkileyici bir kapasiteye sahiptir.

notlar

Camda parıldayan ışıltılı limon-altın tonu, duyular üzerinde dans eden aromaların senfonisine büyüleyici bir başlangıç ​​görevi görüyor. Mine çiçeği, lezzetli limon kabuğu, etli kavunun narin notaları ve deniz meltemlerinin canlandırıcı okşaması, seçici damak zevki için baştan çıkarıcı ve canlandırıcı bir şarap vaat ederek koku alma manzarasını süslüyor.

Tadım yolculuğu olağanüstü bir birliktelik ile karakterize edilen olağanüstü bir yolculuktur. Bu şarap, beyaz şaraptan geleneksel beklentilere meydan okuyan beklenmedik bir zenginlik ve dolgun bir karakter yayıyor. Dokusu olağanüstü derecede peluş ve lüks bir şekilde pürüzsüz olup, damak tadınızı kadifemsi bir kucaklamayla sararak silinmez bir izlenim bırakıyor.

Şarap finalini gerçekleştirirken, bitiş büyüleyici olmaktan başka bir şey değil. Islak taşların ilgi çekici mineral karmaşıklığı ve okyanus çakıllarının dünyevi cazibesi ile iç içe geçerken, deneyime enfes bir narenciye tatlılığı dokunuşu katarak tatlandırılmış greyfurtun özünü sürdürür. Çok yönlü katmanları ve sürpriz unsurlarıyla bu şarap, büyüleyici ve unutulmaz bir beyaz şarap yolculuğu arayanlar için gerçek bir başyapıt.

© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.