Terörden siyasete uzanan sayısız zorluğa rağmen, İsrailliler bu engelleri aşmayı ve kayda değer bir başarı elde etmeyi başardılar.
İki bölümlük bir dizide, dünyanın öncülerinin karşılaştığı engelleri araştırıyorum. İsrail şarabı endüstri. Üzüm bağlarının kuruluşundan uluslararası diplomasinin inceliklerine kadar, bu engeller dayanıklılıklarını ve kararlılıklarını test etti. Bununla birlikte, asıl ilham verici olan, nasıl muzaffer bir şekilde ortaya çıkıp kendilerine ayrı bir yer açtıklarıdır. küresel şarap sahnesinde.
Serinin ilk bölümünde, İsrailli şarap üreticilerinin karşılaştığı benzersiz terör sorunlarını keşfediyorum. Çeşitli manzara, iklimsel farklılıklar ve toprak bileşimi, yenilikçi yaklaşımlar ve detaylara titiz dikkat gerektiren önemli engeller oluşturdu. Bu karmaşıklıklara rağmen, İsrailli şarap tüccarları olağanüstü bir uyum yeteneği ve beceriklilik sergilediler. olağanüstü şaraplar farklı yer algılarını yansıtırlar.
Dizinin ikinci bölümü, küresel ölçekte olağanüstü bir kabul görmüş belirli bir şarap imalathanesine odaklanıyor. Bu şaraphane, diğerlerinin karşılaştığı engellerin üstesinden gelmeyi başardı. Vizyoner liderliğin, benzersiz zanaatkarlığın ve tüketici tercihlerine ilişkin derin bir anlayışın bir araya gelmesiyle, kendilerini İsrail şarap endüstrisinde bir mükemmellik feneri olarak kabul ettirdiler.
İki bölümden oluşan bu serinin, İsrail şarap endüstrisinin olağanüstü yolculuğuna değerli bilgiler sunacağına ve ışık tutacağına inanıyorum. Sadece zorlukların üstesinden gelmekle kalmayan, aynı zamanda sıkıntı karşısında gelişen bu şarap üreticilerinin direncinin ve kararlılığının bir kanıtı olarak hizmet ediyor.
Harika Bir Şarap. İsrail'de Yapılması “Oldu”
İsrail'in şarapçılık endüstrisi dikkate değer bir büyüme ve tanınma gördü; ancak, küresel başarıya ulaşma konusunda zorluklarla karşılaşıyor. İyi ya da harika olmanın İsrailli şarap üreticileri için başarıyı garanti etmek için her zaman yeterli olmamasının birkaç nedeni vardır:
Pazar Rekabeti: Küresel şarap pazarı, Fransa, İtalya, İspanya gibi yerleşik şarap üreten ülkeler ve sektöre hakim olan diğerleri ile oldukça rekabetçidir. İsrail şarapları genellikle bu ülkelerdeki köklü ve tanınmış markalarla rekabet etmek zorunda kalıyor, bu da pazar payı ve tanınırlık kazanmayı zorlaştırıyor.
Algı ve İtibar: İsrail şaraplarının artan kalitesine rağmen, ülkenin şarap endüstrisinin algısı ve itibarı diğer tanınmış şarap bölgelerinin gerisinde kalabilmektedir. İsrail şaraplarının kalitesiyle ilgili klişelerin ve önyargılı fikirlerin üstesinden gelmek, uluslararası pazarlarda başarının önünde bir engel olabilir.
Sınırlı Üretim ve Dağıtım: İsrail'in şarap üretimi, başlıca şarap üreten ülkelere kıyasla nispeten küçüktür. Bu sınırlı üretim, İsrailli şarap üreticilerinin ölçek ekonomilerine ulaşmasını ve daha geniş dağıtım ağlarına ulaşmasını zorlaştırabilir. Şarapları uluslararası pazarlara ihraç etmek, lojistik faktörler ve düzenleyici gereklilikler nedeniyle maliyetli ve zorlayıcı olabilir.
Pazarlama ve Markalaşma: Etkili pazarlama ve markalaşma, herhangi bir şarap markasının başarısında çok önemli bir rol oynar. İsrailli şarap üreticileri, sınırlı pazarlama bütçeleri veya marka bilinirliği oluşturmak ve yeni tüketicilere ulaşmak için daha karmaşık pazarlama stratejilerine duyulan ihtiyaç nedeniyle şaraplarını küresel olarak tanıtmada zorluklarla karşılaşabilirler.
Bu zorluklara rağmen, İsrailli şarap üreticileri olağanüstü şaraplar üretmeye devam ediyor ve çabaları uluslararası şarap camiasında tanınmaya başladı. İsrailli şarap üreticileri kaliteye, yeniliğe, stratejik ortaklıklara ve etkili pazarlamaya odaklanarak daha büyük başarılar elde etmek ve küresel şarap pazarındaki varlıklarını genişletmek için çalışıyorlar.
Tarihsel Olarak Önemli
İsrail, binlerce yıl öncesine dayanan zengin bir şarapçılık geçmişine sahiptir. Roma İmparatorluğu döneminde (MS 6-135), İsrail'den gelen şarap çok rağbet görüyordu ve Roma'ya ve diğer bölgelere ihraç ediliyordu. Eski İsrail'den gelen bu şarapların bazı temel özellikleri şunları içerir:
Eski ve Tarihli Şaraplar: Eski İsrail'de üretilen şaraplar genellikle eski tarihlidir ve üretim yılı ile işaretlenmiştir. Bu uygulama, tüketicilerin Roma döneminde çok değer verilen bir özellik olan şarabın yaşını ve olgunlaşmasını takdir etmesini sağladı.
Şarap Yapımcısının Adı: Şarabın bulunduğu amphoraların üzerinde şarap üreticisinin adı yazılıdır. Bu, bir gurur ve zanaatkarlık duygusu sergiledi ve tüketicilerin, tadını çıkardıkları şarabın kökenini ve itibarını bilmelerini sağladı.
Koyu ve Tatlı Şaraplar: Dönemin tat tercihleri, koyu ve tatlı şaraplara yönelmiştir. Bu şaraplar muhtemelen daha sonraki bir olgunluk aşamasında hasat edilen ve daha yüksek şeker içeriği ve daha viskoz bir doku ile sonuçlanan üzümlerden üretildi. Tatlılık, şarapları eski Roma damak tadına daha uygun hale getirirdi.
Su Katkısı: Antik dünyada şarapları suyla seyreltmek yaygındı (yani, ılık su, tuzlu su).
tüketimden önce. Bu uygulama, özellikle arzu edilen bir tat ve alkol elde etmek için şarapların genellikle değişen miktarlarda su ve diğer bileşenlerle (örn. otlar ve baharatlar; genellikle reçine kaplı kaplarda saklanarak restinaya benzer bir tat oluşturarak) karıştırıldığı Roma kültüründe yaygındı. seviye.
Roma İmparatorluğu döneminde İsrail şaraplarının tarihsel önemi, ülkenin uzun süredir devam eden şarapçılık geleneklerini ve uzmanlığını sergiliyor. Bununla birlikte, daha önce de belirtildiği gibi, güçlü bir tarihsel temele ve mükemmel şaraplara sahip olsa bile, modern küresel şarap pazarında başarı, rekabet, algı, pazarlama ve dağıtımla ilgili çeşitli zorlukların üstesinden gelmeyi gerektirir. Bununla birlikte, İsrail'deki şarap üreticilerinin nesiller boyunca aktardığı miras ve bilgi, ülkenin şarap endüstrisi için değerli bir varlık olmaya devam ediyor.
marifet
Yüzyılların deneyimine ek olarak, harika şaraplar üreten başka faktörler de var ve İsrail'de bunların hepsi var:
Üzüm Çeşitleri: İsrail şarapları genellikle diğer Yeni Dünya şarap üreten ülkelerde bulunanlara benzer şekilde klasik Fransız ve İtalyan üzüm çeşitlerini içerir. Yerel yerli üzümlerden yapılan şaraplar az olsa da, uluslararası alanda tanınan çeşitler üzerinde yoğunlaşılıyor. Bu, şarap üreticilerinin, yüzyıllar boyunca şarap yapımı boyunca rafine edilmiş ve mükemmelleştirilmiş bu üzüm çeşitleriyle ilişkili özelliklerden ve niteliklerden yararlanmasına olanak tanır.
Akdeniz İklim Koşulları: İsrail'in iklimi, üzüm yetiştiriciliği için ideal olan sıcak, nemli yazlar ve yağışlı kışlarla karakterizedir. Bu standart Akdeniz iklim koşulları, konsantre tatlara ve dengeli asitliğe sahip üzümlerin gelişmesine katkıda bulunur. İklimin yanı sıra bağın konumu, eğimi, eğim yönü, toprak özellikleri ve çiftlik uygulamaları gibi diğer faktörler de bağın genel ekosisteminde önemli rol oynar. Bu faktörler üzümün kalitesini etkiler ve benzersiz tat profillerine yol açabilir.
Şarap Mahzeni: Mahzende şarabın işlenmesi sırasında uygulanan uygulamalar nihai ürünü etkiler. Şarap üreticileri, istenen lezzet profillerini elde etmek için sıcaklık kontrolü, maya seçimi ve maserasyon teknikleri dahil olmak üzere fermantasyon sürecini dikkatle yönetir. Meşe fıçıların veya paslanmaz çelik tankların seçimi gibi yıllandırma ve saklama koşulları da belirli şarap tarzlarının geliştirilmesine katkıda bulunur. Şarap yapımı sürecinin her adımının doğru bir şekilde yürütülmesini sağlamak için düzenli izleme ve uygun zamanlama çok önemlidir.
En iyi şarabı üretmenin tek bir tarifi olmasa da, bu faktörlerin birleşimi, şarap üreticilerinin uzmanlığı ve deneyimiyle birlikte İsrail şaraplarının genel kalitesine katkıda bulunur. Uygun zamanlamaya bağlılık, ayrıntılara verilen önem ve mahzende sürekli izleme, şarapların tam potansiyeline ulaşmasını sağlamaya yardımcı olur.
Roadblock'lar
İsrail'in dünya şarap sahnesinde etkili bir şekilde rekabet etme yeteneğini sınırlayan çeşitli faktörler var. Bunlar şunları içerir:
Sınırlı bağ alanı: İsrail, İtalya, İspanya ve Fransa gibi ülkelere kıyasla bağ ekimine uygun nispeten küçük bir arazi alanına sahiptir. Bu, yetiştirilebilecek üzüm miktarını ve dolayısıyla üretilen şarap hacmini sınırlar.
İklim zorlukları: İsrail'in iklimi genellikle sıcak ve kurak yazlarla Akdeniz iklimi olarak nitelendirilir. Bu iklim bazı üzüm çeşitleri için uygun olsa da su kıtlığı ve asma hastalıkları riski gibi zorlukları da beraberinde getirebilir. Bu faktörler hasat edilen üzümlerin kalitesini ve miktarını etkileyebilir.
Uluslararası tanınma eksikliği: İtalya, Fransa ve İspanya gibi geleneksel şarap üreten ülkelerle karşılaştırıldığında İsrail şaraplarının nispeten kısa bir geçmişi vardır ve uluslararası alanda daha az tanınmaktadır. İsrail şaraplarının itibarını kazanmak ve tanınırlığını sağlamak, zaman ve uyumlu pazarlama çabaları gerektirir.
Sınırlı iç pazar: İsrail'in nispeten küçük bir nüfusu var ve şarap tüketimine ilişkin iç pazar diğer bazı ülkelerdeki kadar önemli değil. Bu, ölçek ekonomisi ve karlılık elde etmek için İsrail şarap imalathanelerinin ihracata daha fazla önem vermesini sağlıyor.
Jeopolitik faktörler: İsrail'in jeopolitik durumu ve çatışma bölgelerine yakınlığı bazen ticaret ve ihracat faaliyetlerini etkileyebilir. Bölgedeki siyasi istikrarsızlık şarap endüstrisini etkileyen belirsizlikler ve lojistik zorluklar yaratabilir.
Bu sınırlamalara rağmen, İsrailli şarap üreticileri son yıllarda uluslararası yarışmalarda tanınan yüksek kaliteli şaraplar üreterek önemli ilerleme kaydetti. Üzüm bağlarına, şarap yapım tekniklerine ve pazarlama çabalarına artan yatırımlarla İsrail'in şarap endüstrisi gelişmeye ve dünya sahnesindeki konumunu iyileştirmeye devam ediyor.
ilerleyen
İsrail uluslararası şarap pazarında nerede yer alıyor? 2021'de İsrail ihracatının değeri 64.1 milyon dolar olarak gerçekleşti ve bu da onu 29'uncu yaptı.th dünyanın en büyük şarap ihracatçısı. Karşılaştırıldığında, şarap ihraç eden ilk altı ülke (2021) İtalya (8.4 milyar dolar), İspanya (3.5 milyar dolar), Fransa (13.1 milyar dolar), Şili (2 milyar dolar), Avustralya (1.7 milyar dolar) ve ABD (1.5 milyar dolar) oldu. (worldstopexports.com).
Yılda yaklaşık 40 milyon şişe üretilen İsrail'in şarap üretimi, küresel şarap üretim seviyelerine kıyasla nispeten mütevazı. Her yıl hasat edilen 60,000 ton şaraplık üzüm, bağ yetiştiriciliği ve üzüm üretiminde ciddi bir çaba sarf edildiğini göstermektedir.
Çoğunluğu butik olan 350'den fazla işletmenin ve 70 ticari şarap imalathanesinin varlığı, İsrail'deki şarap üreticilerinin çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Bu, sınırlı miktarda yüksek kaliteli şarap üretmeye odaklanan daha küçük, uzmanlaşmış şarap imalathanelerinin güçlü bir varlığına işaret ediyor. İsrail'deki en büyük on şarap imalathanesinin üretimin yüzde 90'ından fazlasını kontrol ettiğini belirtmekte fayda var; bu da sektörde belirli bir konsolidasyon düzeyine işaret ediyor. Üretimin en büyük oyuncular arasındaki bu yoğunlaşması, ölçek ekonomileri, pazar hakimiyeti veya tarihsel gelişim gibi faktörlere bağlanabilir.
İsrail şarap endüstrisinin ölçeği ve yapısı göz önüne alındığında, ihracat değerinin büyük şarap üreten ülkelerle karşılaştırıldığında neden daha düşük olduğu anlaşılabilir. Ancak İsrail şarap endüstrisinin son yıllarda kalitesi ve benzersizliğiyle tanınmaya başladığını ve ihracat değerinin istikrarlı bir şekilde arttığını belirtmek önemlidir.
Üzüm bağlarına, şarap yapım tekniklerine ve pazarlama çabalarına devam eden yatırımlarla İsrailli şarap üreticileri, endüstrilerini daha da geliştirme ve küresel şarap sahnesindeki varlıklarını genişletme potansiyeline sahip.
Pahalı?
Amerikalı tüketiciler İsrail şaraplarının yüksek fiyat etiketine şaşırıyorlar. Fiyatı yükselten koşer kısmı değil; Kaşer şarapçılığı, koşer mayaları ve süreci izleyecek bir denetçiye duyulan ihtiyaç dışında geleneksel şarap yapımıyla aynıdır. Yüksek fiyat, İsrail'de yaşamanın genel olarak yüksek maliyetleriyle ve dünyanın bu bölgesinde şarap yapımıyla ilgili maliyetlerle bağlantılıdır.
Bazı uzmanlar İsrail şaraplarının fiyatının endüstrinin gençliği ve küçük yerel pazarla bağlantılı olduğuna inanıyor. İsrail'in toplam nüfusu 8 milyondur; Yasal içki içme yaşı olan 18'in altındaki herkesi çıkarın ve (dinleri alkol tüketimini yasaklayan) Müslümanları çıkarın; bu, yaklaşık 4 milyonluk nispeten küçük bir potansiyel tüketici pazarı bırakır.
İsrail'deki şarap üreticileri her bir ekipmanı ithal ediyor ve buna kırma makinelerinden fıçılara ve mantarlara kadar ihtiyaç duyulan her alet de dahil. Genel giderler, her yıl 30,000 şişe veya 300,000 şişe üreten bir şarap imalathanesi için benzerdir. Üzüm yetiştirmek için gereken toprak ve su gibi diğer temel ihtiyaçlar İsrail'de çok pahalıdır. Sektör, (yerel şarap kültürünün başlangıcından bu yana) 40 yıldır yapılan yatırımların karşılığını hâlâ ödüyor. Avrupalı şarap üreticileri sadık bir müşteri tabanı oluşturmanın 100-200 yıl süreceğini tahmin ederken, İsrailli şarap üreticileri ikinci nesil sadık bir tüketiciye sahip olduklarında kendilerini şanslı hissediyorlar.
Yahudi inançlarına uygun hazırlanan
Bağ ve şarap yapımı operasyonlarının koşer olmasını sağlamak, üretim sürecinin dikkatli Yahudiler tarafından denetlenmesi ve operasyonları onaylayacak bir maşgiahın varlığıyla ilgili özel gereklilikleri içerir.
Kaşer sertifikasyonunu sürdürmenin maliyeti önemli bir mali yatırım olmasa da, personel ve belirli koşer kurallarına bağlılık açısından ek hususları içermektedir. Üzümlerle temas eden çalışanların dikkatli Yahudiler olması ve bir maşgiahın hazır bulunması, şarap yapım sürecine bir karmaşıklık katmanı ekleyebilir.
İsrail şaraplarının etiketlenmesi ve pazarlanmasıyla ilgili olarak, İsrail'de üretilen bazı şarapların Amerikan perakende mağazalarındaki raflarda "İSRAİL" yerine "KOSHER" olarak etiketlenmesi ilginçtir. Bu, ayrı bir kimlik oluşturma ve bir bütün olarak İsrail şaraplarına yönelik farkındalığı artırma açısından zorluklar yaratabilir. Bu durum şarapların kalitesi ve bölgesel özellikleriyle tanınmak yerine öncelikle kaşer şarap olarak algılanmasına neden olabilir.
Pazarlama Değişimi
Kaşer şarabının mevuşal ve mevuşal olmayan olmak üzere iki çeşidi vardır. Mevuşal şarapları hızlı pastörizasyon işleminden geçirilerek Ortodoks olmayan Yahudilerin kullanımına olanak sağlarken, mevuşal olmayan şaraplar geleneksel yöntemlerle yapılan daha kaliteli şaraplardır.
KOSHER etiketi, tüketicilerin kaşer şaraplar arasındaki üst düzey seçenekleri ayırt etme yeteneğini sınırlayabilir. Araştırmalar, birinci sınıf İsrail şaraplarının hiçbir zaman mevushal olmadığını, ancak mevcut perakende pazarlama çabalarının bu ayrımı etkili bir şekilde iletmekte başarısız olduğunu ve potansiyel olarak kalite algısını gölgelediğini öne sürüyor.
Kaşer etiketini vurgulamak yerine İsrail şarapları, özel koşer sertifikasyonuna (OU sembolü gibi) aşırı dikkat gösterilmeden, İsrail şaraplarının mükemmel ürünler olarak takdir edilmesine odaklanılarak menülerde "İsrail şarapları" olarak listelenmelidir.
Şirket içi, çevrimiçi şarap mağazaları, süpermarketler, restoranlar ve diğer kuruluşlar da dahil olmak üzere pazarda daha güçlü bir varlık oluşturmak ve genel görünürlüğü artırmak için İsrail şaraplarının "İSRAİL"de daha belirgin bir temsile sahip olması faydalı olabilir. raf veya kategori. Bu, İsrail şaraplarının koşer tanımının ötesindeki çeşitliliğinin ve benzersizliğinin vurgulanmasına yardımcı olacak ve tüketicilerin şarapları kendi bölgelerine ve şarap yapım tekniklerine göre keşfetmelerine ve takdir etmelerine olanak tanıyacak.
Örneğin, M&Ms gibi ürünler Ortodoks Birliği (OU) sembolünü taşıyor ancak tüketicilerin satın alma kararlarını önemli ölçüde etkilemiyor. Belki de Amerikalı tüketicinin İsrail şaraplarını kalitesine göre tanımasının ve koşer statüsüne aşırı vurgu yapmadan onlardan keyif almasının zamanı gelmiştir.
© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.
