New York Şarapları: Başlangıçta Afet

Tarihçiler üzümlerin New York'a ilk olarak Hollandalılar (1647-1664) tarafından tanıtıldığını belgelediler; ne yazık ki mahsuller başarısız oldu. Birkaç yıl sonra, Ulster İlçesindeki Fransız Huguenot yerleşimcileri Avrupa varyetelerini dikmeye çalıştı (1667) ve onlar da başarısız oldu.

William Robert Prince (1795-1869)

Son olarak, 1816'da Isabella üzümü William R. Prince (Plymouth Kolonisinin erken dönem Valisi Thomas Prince'in soyundan) tarafından Linnaean Gardens'ta (Queens, NY) dikildi ve 2 yıl sonra (1818), Elijah Fay ilkini dikti. Chautauqua County'deki üzüm bağı.

Birkaç yıl sonra (1827) Hudson Vadisi'ndeki ilk ticari bağ ve şarap imalathanesi açıldı (Richard Underhill tarafından Hudson Nehri üzerindeki Croton Point'e dikildi). Underhill'ler Amerikan bağcılığındaki ilk hanedan olarak kabul edilir. Onlara New York'taki bağcılık endüstrisinin gerçek kurucuları olarak görülme hakkını veren, bu üzüm bağlarının boyutu ve uzun ömürlülüğüdür.

İki yıl sonra (1829), papazlık bahçesinde, Rahip William Bostwick, Finger Lakes'e (Hammondsport, NY) ilk üzüm bağını dikti. Bostwick, komşularını yetiştirdiği az sayıdaki Isabella ve Catawba asmalarından ekmeye teşvik etti.

Bununla birlikte, şarap endüstrisinin Hudson Vadisi'nde ticarileşmesi bir on yıl daha aldı. Sonunda, 1839'da Jean Jacques Blooming Grove'u açtı (daha sonra Brotherhood Winery olarak yeniden markalandı) ve 1853'te Concord üzüm çeşidi (Ephraim Bull of Concord, NH tarafından tanıtıldı) popüler bir şarap ve sofralık üzüm haline geldi. Taylor Wine şirketi 1880'de sektöre girdi ve onu 1888'de Widmer's Wine Cellars izledi - New York'u dünyanın şarap yapımı haritasına yerleştirdi. Bu işletmeler, sofra şaraplarının yanı sıra köpüklü ve tatlı şaraplar (limanlar ve şerbetler dahil) üretti.

Şaraphaneler Genişlet

Farm Winery Boom, yeni şaraphane girişimcileriyle 1960'lar-1970'lerde gerçekleşti. Girişler arasında Benmarl Wine şirketi ve Cascade Mountain Vineyard (Hudson River Bölgesi), Bully Hill Üzüm Bağları ve Dr. Konstantin Frank'in Parmak Göllerindeki Vinifera Şarap Mahzenleri yer aldı.

Çiftlik Şaraphanesi Yasası (1976), bir şaraphanenin yılda 50,000 galondan az şarap üretmesi ve doğrudan çiftlikte tüketiciye satması için mülkiyet ve operasyonların kapısını açtı; Bugün çiftlik şarap imalathaneleri yılda 150,000 galona kadar üretim yapabiliyor ve şarapları restoranlara, perakende ve toptan ticarete pazarlayabiliyor. Yasa geliştikçe, şarap üreticilerinin diğer New York üreticilerinden üzüm satın almalarına ve şaraplar yüzde 100 New York üzümleriyle yapıldığı sürece şaraplarını aynı sistemde satmalarına izin verdi.

Şarap imalathaneleri artmaya devam etti (1976-2017), Federal olarak tanınan bağcılık bölgelerinde 405 ile yaklaşık 302'e ulaştı: Erie Gölü'nde 20, Finger Gölleri'nde 129, Hudson Nehri Bölgesi'nde 62, Long Island'da 76, Niagara boyunca 7 I Eyaletin diğer bölgelerinde 7 şarap imalathanesi ile New York Champlain Vadisi'nde Escarpment ve 103.

Size Matters

Yeni şarap imalathanelerinin çoğu küçüktür, aile tarafından işletilir ve üzüm ekiminden şarap pazarlamasına kadar tüm süreç boyunca aile tarafından kontrol edilen sınırlı sayıda birinci sınıf sofra şarapları üretimine odaklanır. Şarap yapımına ek olarak, şarap imalathanelerini ziyaret edenler üzüm bağları turları ve şarap tadımlarını da deneyimleyebiliyor ve sektörün bu yönü her yıl 3 milyon turisti New York'a çekiyor.

NY Şarap Endüstrisi Bugün

Bugün New York, yıllık ortalama 20 milyon galonluk üretimle ülkenin üçüncü en büyük şarap üreten eyaletidir. New York, Fransızlarla karşılaştırılan resmi olarak tanınan 10 bağcılık alanına sahiptir, “menşe adı” ve Erie Gölü, Niagara Escarpment; Finger Gölleri; Seneca Gölü; Cayuga Gölü; Hudson Nehri, Long Island; The Hampton, Long Island; Long Island'ın Kuzey Çatalı; ve Champlain Valley of New York.

8. Yıllık NY İçecekler NY. Çalıştay Odağı

Yakın tarihli bir New York içki NY şarap etkinliğinde, akademisyenler, sommeliers, alıcılar, satıcılar ve yazarlar New York Eyaletinde yetişen bazı eşsiz melez üzümleri öğrenmek için bir araya geldi.

NY'nin Hibrit Üzümleri

Hibrit üzüm nedir? Hibrit üzümler, iki veya daha fazla Vitis türünü geçmenin ürünü olan üzüm çeşitleridir. Bunlar aynı zamanda, belirli bir geçiş veya "Modern Çeşitler" olarak adlandırılırlar ve külleme, diğer mantar hastalıkları, nematodlar ve filokseraya karşı mükemmel toleransa sahiptirler.

New York Hibrit Üzümler Sunuldu

NY Drinks NY etkinliğinde, Cenevre, NY Cornell Tarım Deney İstasyonlarından Sommelier Pascaline Lepeltier MS ve bağcılık uzmanı Mike Colizzi, New York Eyaleti'nin hibrit üzüm çeşitlerinden birkaçını sundu:

Vignoles. Fransız bir hibritleyici olan JF Ravat (1929) tarafından geliştirilen Vignole, Pinot Noir ve Seibel melezi arasında bir çaprazlama. Bağcılık özellikleri şunları içerir: Sert, geç olgunlaşma ve orta derecede kuvvetli asma; küçük, kompakt kümelerle orta düzeyde verim. Bununla birlikte, külleme ve demet çürümesine karşı hassastırlar ve neyse ki mükemmel geç hasat şarapları üreten "asil çürüklüğü" elde edebilirler.

Kirlenme: Soğuk, tank fermantasyonu; malolaktik fermantasyon yok; namlu eskimesi yok. Vignola'lar her zaman en az yüzde 1 artık şekerle bitirilir ve sıklıkla tatlı, hasat sonrası şarapların yapımında kullanılır. Vignoller aromatik ve tropik bir meyve burnu sunar, ancak biraz tek boyutludur ve doğal yüksek asitlik tatlılıkla dengelenmelidir. Geç hasat şarapları güçlü bir kayısı aromasına sahiptir.

Geç hasat ve buzlu şaraplardan oluşan büyük yarışmalardaki çok sayıda ödül nedeniyle Vignollere olan talep artıyor. Bu üzümler, yüksek kaliteli sofra şarapları yapabilir ve tüketiciler, Meksika ve Doğu mutfağının daha baharatlı versiyonlarıyla iyi eşleştiğini öğreniyor.

Traminette. (Eski adı NY65.433.13). Resmi olarak New York, Rochester'daki 4. Uluslararası Soğuk İklim Bağcılık ve Enoloji Sempozyumu'nda tanıtılan Traminette, 1996 yılında Illinois Üniversitesi'nde HC Barrett tarafından Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer çaprazlamasının sonucudur.

Başlangıçta Gewurztraminer lezzet özelliklerine sahip bir sofralık üzüm olması amaçlanan bu üzüm, üstün şarap kalitesiyle birlikte iyi verimlilik, çeşitli mantar hastalıklarına kısmi direnç ve soğuğa dayanıklılık ile ayırt edilir. Ebeveynlerinden biri olan Gewurztraminer'e benzeyen belirgin çeşitli özelliklere sahip şarap üreten geç sezon ortasında beyaz şaraplık bir üzümdür.

Baco Noir. Mösyö Francois Baco (1865-1947), Armagnac Eyaleti, Fransa (Bordeaux'nun güneyinde) Landes, Belus'ta yaşayan bir öğretmendi. Bu Fransız-Amerikan hibrit üzüm çeşidi, NY Eyaletinde kırmızı şarap olarak üretilmektedir.

Kökenleri, Baco'nun Follet Blanche'yi (Armagnac'ta brendiler yapmak için kullanılan geleneksel bir üzüm çeşidi) Yeni Dünya'nın Vitus nehir kenarı ailesinin bilinmeyen bir üyesiyle (aynı zamanda "nehir kıyısı" veya birlikte bulunan "nehir kenarı" üzümleri olarak da bilinir) geçtiği 1894 yılına kadar uzanır. Güney Kanada'dan Meksika Körfezi'ne ve Rocky Dağları'na kadar Kuzey Amerika'nın doğu kısmının kıyıları). Amaç, Fransız karakterini koruyan filoksera dirençli sarmaşıklar yaratmaktı. Baco, 1902'de yetiştirildi ve 1910'da ticari olarak piyasaya sürüldü.

Hafif ila orta gövdeli, iyi asitliği ve daha soğuk iklimi tercih eden Baco Noir, Pinot Noir'e yetiştirici dostu bir alternatiftir. Baco, mayalandığı için 7 günden fazla derisinde bırakılırsa - özenle, Bordeaux benzeri birçok özelliğe sahip olabilir. Sağlam ve aromatik bir tada sahiptir - sedir, tütün, deri ve çikolata. Karmaşık meyve aromaları arasında siyah kirazlar, siyah meyveler ve kuru erik bulunur. Ayrıca karabiber, meyan kökü, tarçın ve okaliptüsün bitkisel notalarını da sunabilir.

Daha hafif bir tarzda yapılan Baco, meyveleri kırmızı ahududu, siyah ahududu, yaban mersini, kiraz ve çilek reçeli hatıralarını tetikleyen zengin bir burun sunan Burgundian Pinot Noir'i anımsatıyor. Bitkisel notalar arasında daha yumuşak lavanta, karabiber, nane ve meyan kökü aromaları bulunur.

Niagara. Bu, özellikle Kuzeydoğu ABD'de, özellikle Büyük Göller Bölgesi çevresinde yetiştirilen açık tenli bir melez çeşittir. Concord üzüm çeşidinden (belki de vahşi bir Vitis labrusca çeşidi ve bilinmeyen bir Vitis vinifera çeşidi arasında bir melez) ve labrusca Cassady'den 19. yüzyılın ortalarında New York'taki Niagara'da yaratılmıştır. Niagara şarapları hafiftir ve "foxy" bir aroma sunar.

Niagara, sert, kıtasal kışlara dayanıklı, yüksek verimli bir üzümdür. Burgundian Pinot Noirs, Bordeaux benzeri Cabernet Sauvignons, hafif genç sonbahar şarapları veya nouveaux ve hatta gül gibi çeşitli şaraplar haline getirilebilir. Derin bir renk, bol miktarda dut ve erik meyvesi sunar ve mangalda pişirilmiş etlerle iyi bir şekilde eşleşen yüksek asit seviyeleri sağlar. Aynı zamanda iyi yaşlanır.

Marechal Foch. Üzüm, Gold Riesling ve riparia / rupestris melezinin bir haçıdır ve Alsace'den Eugene Kuhlmann tarafından yapılmıştır. Bağcılık özellikleri şunları içerir: kuvvetli ve erken olgunlaşma, küçük ve orta düzeyde küçük, gevşek mavi-siyah üzüm salkımları. Bu melez hastalığa dayanıklıdır ve sert kışlara dayanır, ancak erken tomurcuk kırılmaları ilkbahar geç donları nedeniyle sürgünlere zarar verebilir.

Ek bilgi için, ziyaret edin. newyorkstatewinegraegrowers.org.