Rom, ruhu olan bir içecekten daha fazlasıdır

Rum'un pazara girmek için yeni yarışmacıları var

ROM. Başlangıçta

Rom, ruhu olan bir içecekten daha fazlasıdır. Rum, dünya ekonomilerinde ve siyasetinde önemli roller oynamıştır. Rum, bir para birimi olarak, dini ritüellerin bir parçası olarak, Temperance haçlıları arasında sefahatle ilişkili bir sembol ve İngiliz Donanması'nın yiyecek ve içecek rejiminin sağlıklı bir parçası olarak kullanılmıştır.

Rum, sömürge New England'dan büyük bir ihracattı ve girişimci toplumların önemli bir parçası oldu. Köle ticaretini yaratan ve ateşleyen kültürel ve ekonomik süreçleri yağladı, onu esirgeyen kaptanlara ve onu düzenlemeye çalışan valilere karşı isyanları hızlandırdı. Rum yazarlar tarafından kutlandı, politikacılar tarafından kadehlerde kullanıldı ve kamışı kesen ve içtikten sonra daha fazla rom yapmak için tarlalara dönen işçilere rahatlık ve ödüller sundu.

21. Yüzyıla Kadar

Şeker kamışı ilk olarak Papua, Yeni Gine'de yetiştirildi ve ilk olarak MÖ -350'de, içeceklerin öncelikle ilaç olarak kullanıldığı Hindistan'da fermente edildi. Ekildi ve Afrika'ya ve İspanya'ya taşındı. 1400'lerde kaşifler ticaret yolları açtılar ve uzak adalar şeker kamışı yetiştirmek için mükemmel iklimler sundular ve bol suya erişimleri vardı. Azor Adaları'nda, Kanarya Adaları ve Karayip köleleri emeği sağlıyordu.

Afrikalı köle tacirleri, Avrupalı ​​sömürgecilere köle tedarik etmek için birçok ödeme şeklini kabul etti ve en çok aranan ödeme alkoldü. 1600'lerin başında Barbados, şeker kamışı ve kaşif için mükemmel bir iklime sahipti. Richard Ligon adaya ekipman, köleler ve damıtma teknikleri dahil olmak üzere Brezilya'dan şeker kamışı uzmanlığı getirdi. Ligon sayesinde, 10 yıldan kısa bir süre içinde Barbados'un şeker baronları, gelişen şeker ve rom ihracat endüstrisi ile dünyanın en zenginlerinden biri haline geldi.

17. yüzyılın ortalarında (1655) İngiliz filosunun Amiral Penn'i İspanyollardan Jamaika'yı ele geçirdi ve yerel olarak üretilen şeker kamışı ruhuyla değiştirilmek üzere bira tayınını değiştirdi. Jamaika'dan ayrıldığında, romun su veya biradan daha uzun süre fıçıda tatlı kalma avantajına sahip olduğunu keşfetti.

18. yüzyılda (1731) Donanma Kurulu, romu resmi günlük rasyon, günde iki eşit miktarda verilecek bir pint şarap veya yarım pint rom yaptı. Onları okyanus dalgalarındaki yaşamın sefaletinden ve acımasızlığından koruyan bir hak ve değerli bir ayrıcalıktı. 19. yüzyılda (1850), rom tayınları, 1970'de kaldırılana kadar bira bardağının sekizde biri olarak sabitlendi.

Son Donanma sorunu 31 Temmuz 1970'de meydana geldi ve “Kara Tot Günü” olarak biliniyordu ve Birinci Deniz Lordu, “Günün ortasındaki büyük bir tokmak, Donanmanın elektronik gizemlerini ele almak zorunda olanlar için en iyi ilaç değildi” dedi. ”

rom nedir

Rum 80'den fazla ülkede üretilir ve Afrika, Asya, Güney Amerika, Karayipler, Filipinler, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve İskandinav ülkelerinde benzersiz karışımlar bulunur. Son zamanlarda romun eski versiyonları yeniden gözden geçirildi ve yeniden tasarlandı ve birçoğu şimdi romun şarap kadar karmaşık olduğunu belirterek kaliteli Scotch viski olarak aynı alkışı ve düşünceyi alıyor.

En temel rom türü, fermente edilerek Rhum Agricole veya Cachaca olarak adlandırılan ve Brezilya'da ve eski Fransız kolonilerinde üretilen saf şeker kamışı suyudur. Dünyanın diğer bölgelerindeki butik damıtıcılar şimdi stillerini genişletiyor ve bu biçimlendirilmiş ürünü yeni pazarlara girmek için kullanıyor.

Fransız Karayiplerindeki damıtıcılar yalnızca ürünlerinin Rhum Agricole olarak adlandırılması gerektiğini savunsalar ve Brezilya yasaları Cachaca'nın yalnızca o ülkede üretilebileceğini belirtse de, şeker kamışı suyuna dayalı romlar için genel kabul görmüş bir jenerik terim yoktur.

Kamış rom sadece şeker bitkileri olgunlaştığında ve taze meyve suyu ürettiğinde yapılabilir; ancak depolanan ürünlerden yıl boyunca melas bazlı rom yapılabilmektedir. Pekmezi hammadde olarak kullanan damıtıcıların, romları için Fransızca bir terim olan Rhum Industriel'i benimsemeleri pek olası değildir.

Melas, kristal şeker çıkarıldıktan sonra kaynatılmış kamış suyundan arta kalan çamurdur. Rom yapılmayanlar mutfakta kullanılmak üzere şişelenebilir veya hayvan yemine eklenebilir. Ham melas, kamış, toprak ve iklime bağlı olarak birçok tada sahiptir.

Rum damıtıcıları, ürünlerine yıllandırma işlemi sırasında daha karmaşık bir tat vermek için daha önce şarap veya burbon için kullanılan fıçıları kullanmayı tercih eder; bazı ülkeler romun eskitilmiş olarak adlandırılabilmesi için en az 8 ay boyunca mahzende tutulmasını şart koşar; diğerleri 2 yıl gerektirir ve diğerleri hiçbir yönerge belirlemez.

Damıtma, şıra adı verilen fermente edilmiş bir karışımdan esansları konsantre etme işlemidir ve sıklıkla Orta Çağ'ın Arap ve Fars simyacılarına atfedilir. Ancak bu varsayım, Pakistan'ın Taxila kentindeki bir müzede hala tam bir pişmiş toprak bulununca bozuldu. Bu imbik (başlangıçta 5000 yıl önce kullanılmış), üstü kapalı bir kaseye boşaltılan ve şu anda modern bir içki fabrikasında bulunan, çıkarılabilir bir ağzı olan kubbe kapaklı bir toprak kaptır.

Rumlar Derece Alır

Bazı romlar yerel zevkleri yansıtırken, diğerleri küresel bir pazara yöneliktir. Derece ve varyasyonlar yerel ayarlara bağlıdır: 

o Beyaz veya şeffaf Rum. Çoğu 80 dereceyle satılır (hacimce yüzde 40 alkol); genellikle 1+ yaş; rengi çıkarmak için filtrelenir.

o Altın veya Soluk Rum. Genellikle birkaç yıl yaşlı; tutarlılık sağlamak için renklendirme eklenebilir; Yaşlandırma işleminde kullanılan fıçı tipine bağlı olarak vanilya, badem, narenciye, karamel veya hindistancevizi aromalarını arayın.

o Karanlık Rum. Sıklıkla meşe fıçılarda uzun süre yaşlandırılır; beyaz romlardan daha lezzetli, aşırı dayanıklı rom ve belki baharatlı.

o Kara Rom. Pekmezden yapılmış; zengin melas ve karamel aromasının çoğunu korur; ton tutarlılığı elde etmek için yanmış karamel ile renklendirilebilir; fırıncılık ve şekerleme yapımında esastır; keklere, şekerlemelere, tatlılara ve soslara cesur tatlı-baharatlı tatlar sunar; fıçılar sıklıkla kömürleşir veya ateşlenir ve ahşabın güçlü tatlarının çoğunu sıvıya verir.

o Donanma Rom. İngiliz Kraliyet Donanması ile ilişkili geleneksel koyu renkli, tam gövdeli Rumlar.

o Premium Yaşlı Rom. İspanyol topraklarında genellikle “Anejo” olarak etiketlenir; temiz ya da kayaların üzerinde zevk; varillerde geçirilen zaman nedeniyle daha koyu ve daha zengin renkler alır; ABD'de ve diğer ülkelerde, karışımdaki en genç roma atıfta bulunan yaşa atıfta bulunan ifadeler içerebilir.

o Eski Rum. ABD'de satılan çoğu rom, şişelenmeden önce birden çok kaynaktan harmanlanır; bazı benzersiz romlar, belirli vintage üretim yıllarından şişelenir; damıtıldıkları yıl ve kökenlerinin yeri ile etiketlenir.

o Aşırı geçirmez. ABD'de satılan Rumların çoğu 80-100 kanıt (yüzde 40-50 alkol).

o Rhum Agricole. Saf, taze kamış suyundan fermente edilmiş ve damıtılmış; yaklaşık yüzde 70 alkole damıtılarak Rhum'un tam kamış suyunun orijinal tadının daha fazla korunmasını sağlar; Belirli bir Rhum kategorisi, esas olarak Karayipler'in Fransız topraklarında, özellikle Martinik'te yapılır.

o Rhum Vieux. Eski Fransız romu

Güvenilir. Profesyonel Rum Liderliği

Müzik ve reklamcılık geçmişine sahip Eric Holmes Kaye ve yatırımcı ilişkileri ve kurumsal iletişim tecrübesine sahip Maura Gedid, Rum/ruhsat endüstrisine benzersiz bir geçmiş getiriyor. Rumlara olan tutkuları ve yeni tat deneyimleri için doyumsuz arayışları, acemilerin ve rom tutkunlarının Holmes Cay Rum aracılığıyla girişimci çabalarıyla yeni ve eşsiz Rum'ları sorunsuz bir şekilde tanımalarını sağlıyor. Holmes Cay aracılığıyla tüketiciler, Güney Afrika ve Fiji de dahil olmak üzere çok çeşitli bölgelerden olağanüstü karışımlar içeren sınırlı sayıda rom elde edebiliyorlar.

Holmes Cay, katkı maddesi olmadan damıtılmış ve şişelenmiş en iyi küçük seri sınırlı sayıdaki romları toplar. Single Cask sürümleri fıçılarda eskitilir ve Single Origin sürümleri belirli bir içki fabrikasından veya bölgeden orijinal ifadeler oluşturmak için birden fazla fıçı ve üretim stilini birleştirir.

Holmes Cay koleksiyonunu takdir etmek için, Rum'un ne olduğu, ne olmadığı ve/veya olabileceğine dair önceki tüm kavramları derhal silin. Gözünüzü, burnunuzu, ağzınızı ve zihninizi açın ve Rum Dönüşümüne hazır olun:

1. Mhoba 2017 Güney Afrika. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan ilk Güney Afrika Rumu. Izgara ananas, beyaz biber ve rezene önerisiyle zenginleştirilmiş tropikal meyve tadıyla birleşen şeker kamışı aromasını arayın. Ortalama bitiş, dumanlı bir arka planda daha da benzersiz hale gelen bir sürprizdir.

2. Fiji Rom. 2004 Tek Kökenli Sürüm. Bu, Fiji, Lautoka'daki Güney Pasifik Damıtımevleri'nden hafif eskitilmiş melas bazlı kap ve sütunlu damıtılmış romların bir karışımıdır. Su ilavesinin ötesinde, katkısız olarak şişelenir ve 2260 şişelik küçük bir partide şişelenir. Fiji Rum, tipik olarak harmanlanmış romlardan daha yüksek kanıtlarla şişelendiğinden dikkatli olun.

Açık sarı renk, göz deneyimini tanımlar. Aroma'nın öne çıkan kesme otu, narenciye (özellikle limon kabuğu rendesi ve acı portakal kabuğu), çam iğneleri ve biber, burnu ödüllendirirken, damakta karanfil ve bal ve sürpriz bitiş (?) - saman ve biber dokunuşu.

3. Uitvlgut. 2003. Guyana. Bu Rumdan sadece dört fıçı (858 şişe) üretilmiştir. 2'de New York Eyaletinde 16 kanıtın varil kanıtıyla şişelenmeden önce Guyana'da 102 yıl ve İngiltere'de 2012 yıl eski burbon fıçılarında yaşlandı.

Eşsiz aroma/tat, şeker, renk veya diğer tatlar olmadan oluşturulur; fıçıya dayanıklı veya hacimce yüzde 51 alkolle şişelenmiş.

Pekmez bazlı, sütunlu rom, deniz suyu kokusuyla aydınlatılmış altın bal ile zengin bir aroma verir. Damak, olgunlaşmış tropikal meyveler, bademler, otlar ve kakao keşfeder.

© Dr. Elinor Garely. Bu telif hakkı makale, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.