Seyşeller'in tarihi bağlarının bir sonucu olarak dünyanın çeşitli köşelerinden lezzetleri bir araya getiren Seychellois Creole yemekleri, adaların ziyaretçilere hitap eden özelliklerinden biridir.
Seyşeller şefi Marcus Freminot, Seyşeller Turizm Kurulu'nun daveti üzerine ada destinasyonunun bu eşsiz unsurunu Güney Kore'de sergileme şansı buldu.
Güney Koreli şeflerin de katıldığı Bay Freminot, medya ve seyahat ticaret temsilcileri, Seyşeller'in turizm dostları ve önemli kanaat önderi gruplarının da aralarında bulunduğu 5'ün üzerinde misafir için 100 çeşitten oluşan özel bir Creole yemeği hazırladı.
Yemekler, Seyşeller Turizm Kurulu'nun Kore'deki bölge ofisinin açılışının 10. yılını kutlamak amacıyla bir resepsiyonda servis edildi. 30 Ağustos Çarşamba günü Seul Lotte Otel'de düzenlenen resepsiyona Seyşeller Turizm Kurulu (STB) İcra Kurulu Başkanı Bayan Sherin Francis de katıldı.
Konuklara baharatlı akra ve somon balık köftesi, tropik meyve soslu füme balık salatası, bir miktar ananaslı Takamaka romu ile limon sorbesi, dana biftek, creole elması ve hindistan cevizi börekleri ve romla zenginleştirilmiş tropikal ızgara meyve salatası ikram edildi.
Creole mutfağı, Kore mutfağına benzer şekilde sarımsak, soğan, biber ve zencefil gibi çeşitli baharatları bir araya getirdiğinden, Güney Kore'de servis edilen bu türden ilk Creole yemeği, Kore damak tadına mükemmel bir şekilde uyuyordu.
Kalabalık bir topluluğa yemek hazırlamakta sorun yaşamayan Şef Freminot, “Yabancı bir ekiple Creole mutfağını hazırlamak benim için iyi bir deneyimdi ve mirasımızın bir kısmını, bizim adımızı hiç duymamış şeflerle paylaşmak iyi bir duyguydu. Daha önce mutfağı.”
Şimdi Seyşeller Turizm Akademisi olarak bilinen Seyşeller Otelcilik Turizmi Eğitim Koleji'nden mezun olan Marcus Freminot, aynı eğitim kurumunda eski bir profesördür. Şef olarak çeşitli otel ve restoranların yanı sıra Seyşeller'deki Fransız Büyükelçiliği'nde çalıştı. Ayrıca Seyşeller'de ve yurt dışında çeşitli mutfak yarışmalarına katılmıştır.
Şef Freminot, Güney Kore'deyken “Seyşeller-Kore Mutfağı ve Kültür Değişimi Usta Şef Sınıfı”na da katıldı.
Creole soslu somon balık köftesi, tavuk çorbası ve Creole yemeklerini Gochujang olarak bilinen geleneksel Kore kırmızı biber ezmesiyle harmanlayan bir füzyon yemeği gibi çeşitli yemekleri hazırlama tekniklerini gösterdi.
Ünlü Kore TV şovu “Chef & My Fridge”de düzenli olarak yer alan Michelin yıldızlı şef Tony Yoo da bir Kore yemeğinin Creole sosla birleşimini göstererek ustalık sınıfında yer aldı.
Ustalık sınıfı, ülkenin Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı'na bağlı bir kuruluş olan Kore Gıda Vakfı'nın ortak ev sahipliğinde gerçekleştirildi ve Kore yemek eleştirmenleri, mutfak uzmanları ve HanaTour'dan VIP müşteriler de dahil olmak üzere yaklaşık 50 misafir katıldı. Kore'nin en büyük seyahat şirketi.
Şef Yoo, “Kreol ve Kore mutfaklarının pek çok ortak noktası var. Her iki mutfakta da çok fazla baharat kullanılıyor; bunların arasında Creole yemeklerine benzer şekilde tüm Kore yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan sarımsak ve soğan var.
Şef Freminot, ustalık sınıfını, Creole mutfağını seyahat acenteleri, DMC temsilcilerinin yanı sıra gazetecilere, yemek eleştirmenlerine ve Güney Kore'deki genel kamuoyuna sergilemesine olanak tanıyan iyi bir pazarlama girişimi olarak tanımladı.
“Bana kültürümüzü anlatırken ortak tariflerimizi, malzemelerimizi ve yöntemlerimizi gösterme şansı verdi. Koreli konuk şef Tony Yoo, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bazı teknikleri yakalamamı sağlayan iki Kore tarifini gösterdi" dedi Freminot.
İki mutfak hakkında yorum yapan şef Freminot, yemeğin hazırlanma ve tabaklanma biçiminde, hatta sunumda bile pek çok benzerlik bulunduğunu söyledi.
“Kore mutfağında çok fazla renk ve tat var; çoğu yemekte taze sebzelerin, baharatların ve şifalı otların kullanımı yaygın. Gerçekten dikkatimi çeken şeyler, Kore yemeklerini pişirirken baharatlılık düzeyi ve kızartma miktarı oldu" dedi Freminot.
Şef Freminot, Güney Kore'deki macerasının ardından şu anda Fransa'da biraz ara veriyor ve diğer profesyonel yolları keşfediyor.
