Pek çok müze, son birkaç yılda gurme restoranları ve butik alışverişleri ekleyerek performansını bir üst seviyeye taşıdı (örn. MOMA, Metropolitan Sanat Müzesi); ancak pek çoğu ziyaretçilere bira içmenin akademik olarak onaylanmış bir yolunu sunmuyor.

Amerikan Doğa Tarihi Müzesi (AMNH): Kurum İçi Yazarlar

Biranın Doğal Tarihi, AMNH Antropoloji Bölümü Onursal Küratörü Dr. Ian Tattersall ve AMNH, Sackler Karşılaştırmalı Biyoloji Enstitüsü ve mikrobiyal araştırma programı küratörü Dr. Rob DeSalle tarafından yazılmıştır. Birlikte paleoantropoloji ve moleküler biyoloji alanlarındaki bilgi ve uzmanlıklarını bira keyfine giden ilginç ve kullanışlı bir yol geliştirmek için birleştirdiler.

Kitap bira bilimini ve tarihini kapsıyor ve hayvan davranışı, ekoloji, arkeoloji, kimya, sosyoloji, hukuk, genetik, fizyoloji, nörobiyoloji vb. gibi çeşitli temaları içeriyor.

Tattersall ve DeSalle'e göre biranın kökeni 2,500 yıl öncesine, antik Mezopotamya'ya ve Babil İmparatorluğu'na kadar uzanıyor ve bira yapma süreci Amerikan butik bira fabrikalarına olan ilginin gelişmesiyle sonuçlanıyor. Kitap, bira içmenin nasıl moda haline geldiğini, damaklarımıza farklı tat deneyimleri getiren malzemeleri, bira kimyasının moleküler düzeyde nasıl çalıştığını ve farklı toplumların bira üretimi ve tüketimine ilişkin düzenlemelere nasıl yaklaştıklarını anlatıyor.

Müzedeki bira tadımı ve panel tartışmasının moderatörlüğünü şarap yazarı ve Punch'ın katkıda bulunan editörü Megan Krigbaum yaptı.

Bira

Tadına bakılan ve tartışılan biralar Catskill Brewery ve Harlem Brewing Company tarafından sağlandı.

New York Livingston Malikanesi'nde bulunan Catskill Bira Fabrikası, yerel ekonomileri üzerinde olumlu bir etki yaratmaya hevesli üç arkadaş tarafından kuruldu ve bira üretiminin ziyaretçileri New York'un Catskill Dağları'na çekeceğini belirledi. Taze dağ suyu ve doğal malzemeler kullanan bira fabrikası, Catskill Park'ın girişinde popüler bir turizm merkezi oluşturdu.

Sürdürülebilirliğe odaklanan Bira Fabrikası, bira fabrikasını ısıtmak ve birayı soğuk tutmak için depolama ünitelerini soğutmak için jeotermal sistemlerden yararlanıyor. Güneş termal sıcak su sistemi, yüksek ısı talebi sırasında jeotermal sistemleri destekler ve üretim sırasında demleme suyunu önceden ısıtır. Güneş fotovoltaikleri elektrik sağlar ve tüm tesise güç sağlamak için kullanılır. Yüksek yükler sırasında rüzgar yenilenebilir kredileri yerel elektrik şebekesinden satın alınır.

Harlem Brewing Company, 1990'larda evde bira hazırlama kitiyle başladı. İlk partiler haber değeri taşımasa da Celeste Betty (girişimci ve bira öncüsü) pes etmedi ve sonunda Harlem'in zengin tarihinden ilham alarak mükemmel bir tarif geliştirdi. Amiral gemisi biraları Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit ve 125 IPA'dır. 2000 yılından bu yana Bira Fabrikası alışılmadık tatlar, demlemeler ve lezzetli tarifler sunmaya odaklandı.

Notlar.

Catskill Bira Fabrikası. Top Aydınlatma Pilsner. Yüzde 5.5 ABV

Bira, Çek Pilsner'den ilham aldı ve ithal Saaz şerbetçiotu ve Avrupa pilsner maltı kullanımı sayesinde çok sayıda şerbetçiotu içeriyor.

Saf beyaz köpüklü, göze çok açık altın rengi. Çok tahıllı ekmeğin kokusu, bir malt tabakasıyla zenginleştirilmiş bir miktar limonla birlikte gevrektir. Damakta yeni biçilmiş saman hissi oluşuyor. Bitiş, bir miktar acılık ve baharat verir (bu hoştur).

Catskill Bira Fabrikası. Şeytan Yolu IPA'sı. Yüzde 7.5 ABV. Yüzde 100 Michigan şerbetçiotu

Göze, kehribar ve altın. Koku zengin, olgun ve meyvemsi, çimen ve yaprak ipuçlarıyla dolu. Damakta bal, çiçek ve meyveler, tropik meyveler ve çam izleri var ve bu da acımsı, tam aromalı bir bitişe yol açıyor.

Catskill Bira Fabrikası. Sağlam '19. Yüzde 4.5 ABV

Kahveyi seviyorsanız, çikolatayla karıştırılmış güçlü bir kavrulmuş kahve aroması sunduğu ve sert bir tada sahip olduğu için bu biranızdır. Kahve yulafı ve laktoz, ağızda zengin bir his verir ve güçlü koyu malt tatları için bir temel oluşturur.

Harlem Bira Şirketi. Harlem Rönesans Witbier. 5.8 ABV

Bu Belçika tarzı buğday birası, beyaz tüylü yapısı ve canlı karbonasyonuyla göze altın renkli kayısıları andırıyor. Buğday maltı, baharat ve narenciye kokusu (portakal kabuğu dahil) burnu ödüllendirirken, damakta buğday maltı, olgun meyve ve baharatlılık ipuçları yer alıyor. Bitişi uzun ve baharatlı. New York'ta Halkın Şampiyonu 2018 En İyi Bira ödülüne layık görüldü.