Ibtisam Fares küçük bir açık hava fırınının yanına eğilerek üzerine za'atar ya da yabani kekik, taze kırmızı biber ve et serpilmiş taze pide yapıyor. Onları humus, yaprak sarma ve birkaç dakika önce doğranmış taze salatalar gibi yerel lezzetlerle kaplı açık hava masasına getiriyor. Taze naneli bir sürahi limonata, susamış ziyaretçileri bekliyor.
Geleneksel Dürzi tarzında saçlarının etrafına gevşekçe takılan beyaz bir fular olan Fares, hafta sonları kasabayı ziyarete gelen çoğunluğu İsrailli Yahudilerden oluşan gruplara yemek yapması ve hizmet etmesi için ikisi de kadın olan iki komşuyu işe alır.
The Media Line'a “Küçüklüğümden beri yemek yapmayı çok severdim” dedi. "Annem yardım etmeme izin vermedi ama ben dikkatle izledim ve her şeyi ondan öğrendim."
Dürzi mutfağı komşu Suriye ve Lübnan mutfağına benzer ve bölgeye özgü baharatları kullanır. Her şey taze yapılmalı ve artıklar asla yenilmemeli, dedi.
Yerel belediyede sekreter olarak da çalışan Fares, geleneksel yaşam tarzlarından ödün vermeyecek işlere başlayan Dürzi kadınların devriminin bir parçası. Ağırlıklı olarak İsrail, Lübnan ve Suriye'de yaşayan Dürziler, geleneksel bir yaşam tarzı sürdürüyorlar. Bu, dindar Dürzi kadınların iş aramak için evlerini terk etmelerinin uygun olmadığı anlamına geliyor. Ama işin onlara gelmemesi için hiçbir sebep yok.
Fares, kültürlerinden taviz vermeden ev tabanlı işler açan düzinelerce Dürzi kadından biri. İsrail Turizm Bakanlığı onlara yardım ediyor, girişimcilik kursları veriyor ve reklamlara yardımcı oluyor. Bazı durumlarda, kadınlar ailenin geçimini sağlayan tek kişidir.
Fares'in, ezici çoğunluğu Dürzi olan 5000 nüfuslu bu kasabadaki evinden birkaç blok ötede, bir avuç kadın daire şeklinde dantel tığ işi oturuyor. Dantelci olarak adlandırılan kadınlar, projeleri üzerinde çalışmak için haftada bir buluşuyor. Duvarlar narin işlemeli masa örtüleri ve kadınların sattığı bebek kıyafetleriyle kaplı.
Bir gönüllü olan Hisin Bader, The Media Line'a “Köyümüz on yıldır turizm komadaydı” diyor. Sahip olduğumuz tek turizm, ana otoyolda (hızlı bir yemek arayan) geçen insanlardı. Ama burada, köyün derinliklerinde hiçbir şeyimiz yoktu.”
2009 yılında beş kadınla başladıklarını ve bugün 40 kadınla başladıklarını söyledi. İkinci bir şube açma sürecindeler.
Sözcü Anat Shihor-Aronson, The Media Line'a verdiği demeçte, İsrail Turizm Bakanlığı'nın bu girişimleri "kazan-kazan durumu" olarak desteklediğini söyledi. İsrailliler seyahat etmeyi severler ve askerlik sonrası Nepal veya Brezilya'ya yapılacak bir yürüyüş, yeni tahliye edilen askerlerin çoğu için zorlayıcı hale geldi. Sonunda bu askerler evlenir ve çocukları olur ve hafta sonu kaçamakları için İsrail içinde seyahat etme olasılıkları daha yüksektir.
"Dürzilerin sunacağı çok şey var - antropolojik, kültürel ve mutfak olarak" dedi. "Çok otantikler ve onları teşvik etmek istiyoruz."
Kuzey İsrail'in dağlarındaki bu 5000 kasabasından manzaralar nefes kesici. Hava serin, yazın bile. Birkaç aile, Almanca bir oda ve kahvaltı kelimesi olan zimmers'i açtı ve yaz aylarında, şehrin sıcağından kaçan Tel Aviv'den gelen İsrailli Yahudilerle dolup taşıyor.
Dürziler, Orta Doğu'da yaşayan, Arapça konuşan bir azınlıktır. İsrail'de, çoğunlukla kuzey Celile ve Golan Tepeleri'nde olmak üzere yaklaşık 130,000 Dürzi var. Dünyada yaklaşık bir milyon Dürzi var. Atalarının izini Musa'nın kayınpederi olan ve ilk Dürzi peygamberi olduğunu söyledikleri Yetro'ya kadar sürerler.
Dinleri gizlidir, tek Tanrı, cennet ve cehennem ve yargı inancına odaklanır. Manevi lider ve köyün ilk manevi lideri Şeyh Mustafa Qasem'in soyundan gelen Şeyh Bader Qasem, inançtan evlenen herkesin aforoz edildiğini söylüyor. Ailelerinden koparılmışlar ve bir Dürzi mezarlığına dahi gömülememektedirler.
Taştan oyulmuş ibadethanenin ortasında kırmızı kadife bir sandalyede oturan Qasem, Dürziler için evlilik tehlikesini anlatıyor.
The Media Line'a “Bugün evlilikler bizi yok olmaya götürebilir” dedi. "İnsanlar her zaman aşk için sınır olmadığını söyler - bizim toplumumuzda bir sınır vardır."
Dürzilerin bir diğer benzersiz özelliği de yaşadıkları ülkeye sadık olmalarıdır. İsrail'de, tüm Dürzi erkekleri, tüm Yahudi İsrailliler gibi askere alınır, ancak Dürzi kadınları, İsrailli kadın meslektaşlarının aksine, alçakgönüllülük nedenleriyle hizmet etmezler. Şeyh Bader'in oğlu, İsrail'in en seçkin birimlerinden birinde hizmetine başlamak üzere.
Birçok Dürzi erkeğinin ordu veya polis kariyeri vardır. Faraj Fares, on yıl önce ikinci Lübnan Savaşı sırasında kuzey İsrail'in bir bölümünün komutanıydı. Hizbullah, kuzey İsrail'e yüzlerce Katyuş roketi ateşlerken on binlerce İsraillinin güvenliğinden sorumluydu. Fares'ten, onurlandırılacak ülkelerden biri olan İsrail'in ertesi yıl Bağımsızlık Günü kutlamalarında meşale yakması istendi.
Bu günlerde Rame kasabasının dışındaki bir dağın tepesinde bitkiler ve ağaçlarla çevrili bir dağın tepesinde bir restoran işletiyor. "Meyve Bahçesindeki Lezzetler" olarak adlandırılan Fares, başka bir yere giderken hızlı bir lokma yemeyi değil, yemeğin tadını yavaş yavaş çıkarmayı bilen konuklar istediğini söylüyor. Yemek güzelce baharatlanır ve hazırlanır - örneğin, kıyılmış kuzudan yapılan kebap tarçın çubuğuna sarılarak ızgara yapılır.
Karısı tüm yemekleri yapıyor ve “bundan hoşlanıyor” diye ısrar ediyor.
“Dinimizde çalışmak zorundasın ki bu onu mutlu etsin” dedi. "Ayrıca, tüm ağaçlara ve bitkilere ben bakıyorum, bu yüzden ondan daha çok çalışıyorum."
