TAP Air Portekiz'in, beş Michelin yıldızı ödüllü Portekizli şefin ve havayolunun mutfak danışmanı Şef Vítor Sobral'in yer aldığı 'Yıldızların Tadı' programı, kadroya Portekizli Amerikalı Şef George Mendes'i ekliyor. Şimdiye kadar şeflerden oluşan ekip José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre ve Vítor Sobral'dan oluşuyordu.
Portekizli bir aileden doğan ilk nesil Amerikalı, ünlü şef ve yemek kitabı yazarı George Mendes, 2009 yılında ilk restoranı Aldea'yı açtığında, New York'a yüksek Portekiz yemekleri getirdi. 1992'de Culinary Institute of America'dan mezun olduktan sonra, Mendes 17 tane geçirdi. Alain Passard, Martín Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse ve en etkili akıl hocası David Bouley'in de dahil olduğu dünyanın en büyük mutfak ustalarından bazılarının rehberliğinde bilgi, teknik ve stilini geliştiren yıllar. Aldea'da Mendes, klasik eğitimini, İberya deneyimlerini ve mirasının lezzetlerini yansıtan rafine Portekiz esintili yemeklerden oluşan bir menü sunmaktadır ve restorana 2010'dan beri her yıl Michelin Rehberi'nden bir yıldız puanı kazandırmaktadır.
Mendes, Food & Wine dergisi tarafından "En İyi Yeni Şef" seçildi ve ilk yemek kitabı My Portugal, eleştirmenlerce beğeniyle Ekim 2014'te yayınlandı. NBC'nin “TODAY Show”, CBS'nin “This Morning” ve Bravo'nun “En İyi Şef Ustaları” da dahil olmak üzere çok sayıda televizyon programına çıktı. Beyaz şeflerde olmadığı zamanlarda, Mendes koşmaktan, balık tutmaktan ve evde basit ve sağlıklı yemekler pişirmekten hoşlanır.
TAP, bir yıl önce Business Class yolcularına yönelik “Yıldızların Tadı” uygulamasını başlatarak, Portekiz mutfağının en iyilerini dünya çapında tanıtmak amacıyla, uçak içi yemek seçenekleri arasından ödüllü şeflerden bir seçkiyi sunuyor. New York John F. Kennedy Uluslararası Havalimanı yolcuları, Lizbon'a giderken George Mendes'in seçkin yemeklerinin tadını çıkaracaklar (Patates ve Karalahana Çorbası; Patates, Soğan, Domates ve Siyah Zeytinli Morina ve Pastel de Nata gibi onun imzası olan yemekler dahil) .
“Üç yemeği seçtim çünkü Portekiz mutfağının geleneksel tatlarını ve aromalarını ve ayrıca Portekiz mirasımı temsil ediyorlar. Örneğin büyürken, Natalia teyzemin evinde her Noel'de Patates ve Collard Yeşil Çorbası'nın kaselerini cilaladım. Portekiz'in kültürünü ve halkını tanımlar: sıcak, duygusal ve sevmesi kolay. "
TAP yatırımcısı David Neeleman, Şeflerle yapılan bu anlaşmanın "daha fazla insanın Portekiz mutfağının mükemmelliğini keşfetmesine ve ülkenin aroma ve kokularına, güneş ışığına ve denize, şaraplara ve mutfağına ve tabii ki kültürüne aşık olmasına olanak sağlayacağına" inanıyor.
“Yıldızları Tatma” projesinin bir parçası olarak, TAP, yeni uçak içi hizmetin bir parçası olarak kendi kreasyonlarını sunma fırsatı da verilecek olan Şefler tarafından eğitilen genç yetenekleri tanıtmak için bir platform sunuyor.
TAP, yılda 14 milyondan fazla yolcu uçurmaktadır. 2017 yılında TAP, uçakta 14 milyondan fazla yemek, yaklaşık 528,000 galon su, 500,000 galon meyve suyu ve alkolsüz içecek, 81,000 pound kahve, 46,000 galon bira ve 132,000 galondan fazla şaraba hizmet etti. Portekiz'de üretildi.
Portekiz'deki Michelin şeflerinin restoranları da TAP'ın “Portekiz Mola” programının bir parçasıdır ve Avrupa ve Afrika'daki destinasyonlara giderken Lizbon veya Porto'yu ziyaret eden mola veren gezginler için ücretsiz şişe şaraplar sunmaktadır.
Orijinal Taste the Stars şeflerinin biyografileri aşağıdadır:
Victor Sobral
Portekiz'in en ünlü şeflerinden biri, Portekiz mutfağını dönüştüren kişidir. Şef Sobral, Portekiz Cumhurbaşkanı tarafından ayırt edilen tek Portekizli şef. Portekiz mutfağını sürekli sergilediği, Portekiz ve Brezilya'da restoranlar işleten en uluslararası Portekiz grubunun yüzü. Portekiz'de, ulusal mutfağın ve restoran işinin devrimcilerinden biriydi.
Jose Avillez
"Belcanto" da Şef Avillez, iki Michelin yıldızına layık görüldü ve ünlü "Dünyanın En İyi 100 Restoran Listesi" tarafından "Dünyanın En İyi 50 Restoranından" biri olarak kabul edildi. José Avillez, eski Chiado'dan belli bir romantizmi hala koruyan sofistike bir atmosferde yeniden gözden geçirilmiş Portekiz mutfağı sunuyor. Bu, onu gerçekten tanımlayan ve yaratıcı evrimini ifade eden pişirme türüdür.
Rui Silvestre
Gücü, kararlılığı ve profesyonelliği, 29 yaşındayken Algarve Carvoeiro'daki “Bon Bon” restoranıyla ilk Michelin yıldızını aldığında açıkça ortaya çıktı. Gastronomi tarzı Fransız tekniğine dayanırken, beklenmedik bağlantıları heyecan verici ve lezzetli yemeklere cesurca dönüştürüyor. Özenle seçilen yerel ürünlerin, sanatıyla birlikte akılda kalan her yemeğinde fark yarattığına inanıyor.
miguel laffan
Yemek pişirme konusunda çok kişisel bir şekilde çalışıyor. Asya tatlarına aşık olarak onları Portekiz tatlarıyla benzersiz şekillerde karıştırır. Miguel Laffan, 2011'den beri L'AND Vineyards Wine Resort'ta Alentejo'da benzersiz bir dil yaratarak yemeklerini geliştiriyor.
Henrique Sa Pessoa
Henrique Sá Pessoa'ya göre yalnızca iyi yemek pişirmek ve kötü yemek pişirmek vardır. Kendini “lezzet mutfağı” olarak tanımlıyor: rafine tatlar, mükemmel teknikler ve mükemmel ürünlerle. Gastronomi felsefesi, etki ve referanslarında yatmaktadır: dünya çapındaki seyahatleri, Asya'ya olan tutkusu, geleneksel Portekiz mutfağına ilişkin bilgisi ve Lizbon'daki yaşam.
Rui Paula
Rui Paula, Leça da Palmeira'da mimar Siza Vieira imzalı bir binada deniz kenarındaki 'Casa de Chá da Boa Nova' restoranında ilk Michelin yıldızını kazandı. Şef Paul'ün uzun yıllar Şef olarak ve dünyaca ünlü restoranlarda ekibinin harika çalışması.
