Üzüm çeşidi (Cabernet Franc) yeterince takdir görmez, yiyeceklerle canlanır ve bir şarap tadımında (tek başına olduğu yerde) düşük performans gösterebilir. Cabernet Franc üzümü, tannikten yaban mersini ve menekşeye kadar uzanan, çalılık ve yosun tadında ve bazen de yeşil biberli şaraplar yapar… Amerikan damak tadına hitap etmez. Çinon şarapları bir sınıflandırma sistemine sahip olmaması (yani, şarabı üretmek için kullanılabilecek üzüm türleri üzerindeki kısıtlamalar), onu herkes için nispeten rahat bir hale getirir. Chinon şaraplarının gizemini çözmeye çalışırken, LIKES'i bireye bırakan 200'den fazla şarap üreticisi arasında hiyerarşi yoktur.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Gülü
Chinon üzüm bağları, Loire'ın bir kolu olan Vienne Nehri'nin kıyısına dikilmiş asmalarla aynı adı taşıyan bir kasabada bulunur. Bölge beyaz şaraplar için belirtilmiş olsa da, Chinon çoğunlukla Cabernet Franc'tan kırmızı şarap üretir ve karışımda yüzde 10'a kadar Cabernet Sauvignon içerebilir. Asmalar bölgenin taşlık teraslarında yetişir.
Chinon, Anjou yakınlarındaki Touraine bölgesinin batı ucunda 19 komün ve 57 dönümlük bir araziye sahiptir. Chinon gülleri, çoğunlukla Cabernet Frac'tan yapılan baharat-meyve aromaları ile gevrek, canlandırıcı asidik oldukları için not edilir ve temyiz yasaları yüzde 10'a kadar Cabernet Sauvignon'a izin verir.
Chinon'un kırmızı şarapları üç toprak türünü yansıtır: çakıl-kum ve kil-kum (Loire kıyılarına yakın yerler daha hafif, daha taze stiller üretir; yamaç bölgeleri (yerel tuffeau jaune açısından zengin) daha dolgun, daha koyu renkler üretir. , daha zengin spicier şaraplar daha fazla mahzenleme potansiyeline sahiptir.Tuffeau jaune, 90 milyon yıl önce (Turoniyen dönemi) oluştuğu Loire bölgesinden sarımsı, tortul kayadır.Bu kırılgan kaya (kum ve deniz fosillerinin bir kombinasyonu), oldukça gözeneklidir ve suyu hızla emer ama yavaş dağıtır.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Notlar. Organik üzüm bağlarından yüzde 100 emlak yetiştirilen Cabernet Frangı (2006'dan beri)
Chinon'un en seçkin üreticilerinden biri olarak kabul edilen Bernard Baudry, Beaune'da bağcılık okudu ve kariyerine Jacques Puisais ile birlikte çalıştığı Tours laboratuvarında bağcılık danışmanı olarak başladı. AOC Chinon üretiminin neredeyse yarısının sağlandığı bir köy olan Cravant les Coteaux'da 2 hektarlık arazi satın alarak Loire Vadisi'ne döndü (1972). Etki alanı genişledi ve şimdi organik tarım uygulayan 32 hektarı ve her teröre göre hassas şaraplaştırmayı içeriyor. Üzüm bağları planda çok çeşitli çakıllı topraklar, kırlarda kireçtaşı kil ve kumlu kireçtaşı platolar üzerinde yer almaktadır. Matthieu Baudry, Macon bölgesinde, ardından Bordeaux'da Tazmanya ve Kaliforniya'da çalıştı. 2000 yılında aile bağına katıldı.
2020 Baudry Chinon Rose, organik tarım, büyük terör (yüzde 50 çakmaktaşı, yüzde 50 alüvyon) sayesinde incelikli, ipeksi dokusu ve dengesi ile Fransa'da en çok arzu edilen güllerden biridir ve minimum kükürt ile haklılığı ortadan kaldırır. Asmalar sentetik kimyasallar veya herbisitler kullanılmadan yetiştirilir. Elle hasat edilir ve deri ile nazikçe preslenir, daha sonra sadece yerli mayalarla fermente edilir. Şaraplar filtrelenmeden şişelenir.
Bu şarabın güzelliği mercan pembesi tonuyla başlar ve aroması güçlü çiçekler ve meyveler (sarı elma, beyaz şeftali, ahududu) sunarak deneyimi zenginleştirir. Damakta taze çekirdekli meyveler, yaban çileği, alp otları bulunur ve süper gevrek ve gevrek asit ile kuru bir tat deneyimi yayar. Hem güçlü hem de zarif meyve ve çiçekleri karıştıran uzun ve lezzetli bir bitiş. Tek başına (aperatif olarak) duran ve karides/karides salatası, mangalda kırmızı et, dana bourguignon veya dana salatası ile iyi giden bir sanat eseri.
© Dr. Elinor Garely. Fotoğraflar dahil olmak üzere bu telif hakkı makalesi, yazarın yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.
Bölüm 1'i buradan okuyun: NYC Pazar günü Loire Vadisi'nin şaraplarını öğrenmek
Bölüm 2'i buradan okuyun: Fransız Şarapları: 1970'den Beri En Kötü Üretim
Bölüm 3'i buradan okuyun: Şaraplar – Chenin Blanc Uyarısı: Nefisten Yucky'ye
#şaraplar
#çin
BU YAZIDAN ÇIKARILMASI GEREKENLER:
- Chinon vineyards are located in a town of the same name with vines planted on the banks of the Vienne River, a tributary of the Loire.
- He returned to the Loire Valley, purchasing 2-hectares of land in Cravant les Coteaux, a village from which almost half of the production of AOC Chinon is sourced (1972).
- The 2020 Baudry Chinon Rose is one of the most desired roses in France with its subtle, silks-texture and balance thanks to organic farming, great terroir (50 percent flint, 50 percent alluvial), and hands off vindication with minimal sulfur.
